Триполифосфат натрия пищевой Е451, 39 кг

Что такое пищевая добавка е451?

Пищевая добавка Е451 является пищевой добавкой из категории трифосфатов. Это вещество представляет собой соединение триполифосфорной кислоты. Используется в промышленности для стабилизации и фиксации цвета.

Поступает в виде порошкообразной массы белого, кремового или желтоватого цвета. Может содержать небольшие вкрапления различной формы. Смесь показывает высокую гигроскопичность, то есть хорошо впитывает водяные пары из воздуха. Отличается высокой температурой плавления. Хорошо растворяется в воде, но не взаимодействует с этанолом.

Без паники!

Влияние пищевой добавки е451 (трифосфатов) на организм человека

О влиянии пищевой добавки Е451 (трифосфатов) на организм человека спорят уже много лет. Проводились исследования на животных, из которых выяснилось, что вещество не является абсолютно безопасным. Стабилизатор не сказывается на работе репродуктивной системы и не вызывает бесплодие, что является неким преимуществом. Но не исключено, что внутри тела могут происходить мутагенные реакции.

Пищевая добавка Е451 не выводится из организма. Значит, она имеет способность скапливаться в тканевых и клеточных структурах. Компонент неблагоприятно сказывается на состоянии слизистых оболочек, тем самым приводит к развитию воспалительных процессов. Поэтому применения вещества стоит остерегаться тем людям, которые страдают от проблем с пищеварительным трактом.

Пищевая добавка Е451 при попадании в организм начинает распадаться на ортофосфаты. На фоне этого происходит изменение кислотно-щелочного баланса и нарушение обменных процессов.

При чрезмерном скоплении стабилизатора в тканях и клетках ухудшается усвоение кальция. На фоне этого почки начинают хуже работать. У некоторых людей развивается остеопороз.

Пищевая добавка Е451 неблагоприятно сказывается и на функциональности нервной системы. Это становится причиной перевозбуждения.

Внимание! Те, кто страдают аллергией или бронхиальной астмой, должны полностью исключить употребление трифосфатов. Если принимать пищу со стабилизатором, это приведет к появлению сыпи, зуда и приступов удушья.

Людям, которые работают на производстве с пищевой добавкой, советуют соблюдать меры предосторожности. Все дело в том, что порошок при контакте с кожей и дыхательными путями может серьезно навредить здоровью. Им запрещается работать без респиратора и вентиляции.

Производители уверяют, что трифосфаты безопасны для организма, но их способность скапливаться в организме доказывает обратное

Влияние пищевых е-ингредиентов на организм

Влияние пищевых добавок на здоровье человека:

1. Вызывают расстройство пищеварения: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450-453, Е461, Е463, Е465, Е466.
2. Вредны для кишечника: Е220-Е224, E154, E343, E626-635.
3. Вредны почек и печени: Е171-173, Е220, Е302, Е320-322, Е510, Е518.
4. Повышают холестерин: Е320, 466, 471.
5. Провоцируют приступы астмы: Е102, Е107, Е122-124, Е155, Е211-214, Е217-227.
6. Вызывают аллергические реакции: Е131, Е132, Е160, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е239, Е311-313.
7. Влияют негативно на кожу, вызывают сыпь: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
8. Повышают артериальное давление: E154, E250, E251.
9. Влияет на ход беременности и развитие плода: 233.
10. Провоцируют рост опухолей: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е230, Е240, Е249, Е252, Е280-283, Е330, Е447, Е 954.

Вред пищевой добавки е451 (трифосфатов)

В виду своего искусственного происхождения пищевая добавка Е451 (трифосфатов) обладает вредными свойствами и может вызывать аллергические реакции с разной симптоматикой. Кроме того, продукты с данным веществом не рекомендуется употреблять людям, у кого диагностируются родовые опухолевые заболевания.

Где разрешена пищевая добавка е451 (трифосфаты)

Несмотря на потенциально опасное влияние пищевой добавки Е451 (трифосфатов) на организм человека, она разрешена в странах Европейского союза, России, Украине. Данных о том, где запрещена добавка, нет.

Е451 вредна при условии превышения ее допустимого количества в пищевых продуктах. Если при выборе еды возникают сомнения относительно ее безопасности, лучше всего выбрать альтернативные варианты.

Гост 31638-2021 добавки пищевые. натрия и калия трифосфаты е451. технические условия (с изменением n 1, с поправкой) от 14 сентября 2021 —

Е451 пищевая добавка — справочник

Е451(i) пищевая добавка — справочник

Зачем нужны пищевые добавки?

Общая характеристика е-добавок

Все пищевые добавки, согласно их функциям, разделяют на категории:

• Е100-182 – красители (влияют на цвет продукта);
• Е200-299 – консерванты (продлевают срок годности пищи);
• Е300-399 – антиокислители (тормозят процессы окисления, действием напоминают консерванты);
• Е400-499 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию), загустители (добавляют вязкость);
• Е500-599 – эмульгаторы (придают однородную консистенцию, предотвращают образование комков);
• Е600-699 – усилители вкуса и запаха;
• Е700-899 – зарезервированные номера;
• Е900-999 – пеногасители, антифламинги.

Опасность пищевой добавки е451 (трифосфатов)

Пищевая добавка Е451 (трифосфатов) представляет опасность для организма. Это объясняется тем, что вещество обладает способностью разрушать комплекс белковых соединений. При распаде компонента происходит повышение кислотности желудочного сока.

Ортофосфаты не выводятся из организма, значит, это представляет опасность для почек. Из маленьких частиц образуется песок и камни. Через некоторое время человек может жаловаться на сильную боль в области поясницы и ухудшение мочеиспускания. Это опасно для жизни и требует незамедлительного вмешательства врача.

Детям категорически запрещено давать продукты с пищевой добавкой Е451. Она не только плохо сказывается на нервной системе, но и значительно ухудшает работу еще не до конца сформированного пищеварительного тракта.

Особенности

Триполифосфат натрия существует в двух модификациях (форма 1 и форма 2), которые отличаются
кристаллической структурой. Первая из двух модификаций термически менее стабильна и характеризуется
большой скоростью разрушения, вторая более стабильна.

На открытом воздухе порошок безводного триполифосфата натрия медленно гидратируется с образованием
гексагидрата (Na5P3O10∙6Н2О).

В отличие от первой безводной формы гексагидрат триполифосфата натрия является стабильной солью,
не слёживается при хранении, не комкуется и не схватывается при введении в реакторы или стиральные
машины, заполненные водой. В связи с этим более целесообразно использовать гексагидрат в качестве
компонента моющего средства. По сравнению с безводным триполифосфатом натрия гексагидрат имеет
меньшую насыпную массу.

Стабильность триполифосфата повышается при добавлении в композицию органических азотсодержащих
соединений или трилона Б.

Подвиды пищевой добавки е451 (трифосфатов)

Так как в процессе синтеза вещества могут участвовать такие элементы, как натрий и калий, в промышленности различают, соответственно, несколько видов трифосфатов (пищевой добавки Е451).

Для их добычи используют несколько разные исходные смеси, поэтому в результате реакции может получиться:

Химические формулы веществ отличаются между собой, как и уровень их безопасности для человеческого организма: трифосфат калия считается более вредной добавкой.

Польза пищевой добавки е451 (трифосфатов)

Полезных свойств у пищевой добавки Е451 (трифосфатов) учеными обнаружено не было.

Состав пищевой добавки е451 (трифосфатов)

Фосфор имеет несколько разновидностей, которые представлены в черном, фиолетовом и белом цвете. После модификации вещество приобретает желтоватый или красноватый оттенок. При сжигании фосфора происходит образование фосфорного ангидрита. Из этого вещества с помощью гидратации получают триполифосфорную кислоту.

Трифосфаты или пищевую добавку Е451 производят в результате дегидратации с помощью нагревания смесей из ортофосфорной кислоты и других компонентов. В дальнейшем вещество проходит кристаллизацию.

Пищевая добавка Е451 – полностью синтезированное вещество, которое скапливается в тканях

Таблица-каталог наиболее часто используемых пищевых добавок

Красители

Е, название	Опасность/Разрешен	Цвет	Применение	Влияние на организм
Е-100, Куркумин	Безвредный, разрешен в большинстве стран	Ярко-желтый (в щелочи – красно-бурый)	Кондитерские изделия мясная продукция, сыр, сливочное масло, горчица, карри, ликеры и другой алкоголь	Противораковое, противовоспалительное
Е-101, Рибофлавин	Безопасный/полезный, разрешен в большинстве стран	Желтый	Хлеб, детские каши, сухие завтраки, арахисовое масло	Влияет на усвоение белка. Полезный для щитовидной железы, ногтей, волос, кожи, репродуктивной системы. Участвует в выработке антител и эритроцитов
Е-102, Тартразин	Очень опасен, запрещен в Украине	Золотисто-желтый	Кондитерские изделия и напитки всех оттенков желтого, горчица, йогурты, супы, консервированные фрукты и овощи	Вызывает аллергическую сыпь, гиперактивность и нарушение внимания у детей, головные боли, болезни щитовидки
Е-103, Алканин, алканет	Высокая опасность, запрещен в большинстве стран	От золотистого до темно-красного	Кондитерские изделия, кремы	Вызывает раздражение слизистых оболочек, канцерогенный
Е-104, Желтый хинолиновый	Опасен, запрещен во многих странах Европы, США, Японии,Австралии, Норвегии. В России и Украине разрешен	Желто-зеленый	Копченая рыба, напитки, цветные драже, леденцы, жевательные резинки	Детская гиперактивность, крапивница, воспаление кожи, удушье у астматиков; не подходит людям с непереносимостью аспирина
Е-105, Желтый прочный АВ	Высокая, запрещен во многих странах Европы, Украине, России, США. Активно используется в Восточных странах	Желтый	Кондитерские изделия, некоторые напитки	Действует токсически на организм, вызывает рост злокачественных образований
Е-106, Рибофлавин-5’-фосфат	Опасен, запрещен в странах Европы, России, США, Канаде	Желтый	Продукты с желтым пигментом	Вызывает недомогания, аллергии, дисфункцию почек, потерю зрения
Е-107, Желтый 2G	Опасен, запрещен в России, Австрии, Швейцарии, Норвегии, Швеции, Японии	Желтый	Продукты желтого цвета	Аллерген, запрещен астматикам
Е-110, Желтый «Солнечный закат», «Оранжевый желтый S»	Высокая, запрещен во многих странах Европы, США. В России и Украине разрешен	Ярко-оранжевый	Сырные соусы, рыбные консервы, сухари, восточные пряности, супы из пакетов, глазурь, мороженое, джем, мармелад, напитки	Аллергии, тошнота, насморк, отек почек, повреждение хромосом, несварение желудка, нарушение концентрации внимания у детей
Е-111, Оранжевый GGN, альфа-нафтол оранжевый	Очень высокая, запрещен в странах ЕС	Краситель оранжевого цвета	Копченая рыба, супы быстрого приготовления	Очень токсичный
Е-116, Пропиловый эфир	Запрещен, запрещен в РФ	Консервант	Кондитерские изделия, мясо	Отравления
Е-117, Натриевая соль	Запрещен, запрещен в РФ	Консервант	Кондитерские изделия, мясо	Интоксикация
Е-120, Кармины	Опасный, разрешен в РФ, Украине, Европе, США	Пурпурно-красный, в кислой среде – оранжевый, в нейтральной – красный	Рыба, мясо, молочная продукция, кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, колбасы, соусы, кетчупы, глазурь, соки, желе	Вызывает аллергии
Е-121, Цитрусовый красный	Запрещен, запрещен в России и ряде стран	Темно-красный	Кожура апельсинов, газировки, мороженое, леденцы	Вызывает рост злокачественных образований
Е-122, Азорубин, кармуазин	Высокая, запрещен во многих странах	Красный, темно-бордовый	Джемы, сиропы, мармелад, кондитерские изделия, соки, напитки красного цвета (и сложных цветов: зеленого, коричневого, фиолетового)	Аллергическая сыпь, опасен для людей с астмой и аллергией на аспирин. Канцероген
Е- 123, Амарант	Очень высокая, запрещен в Европе, России, США	Красно-коричневый, красно-синий, красно-фиолетовый	Бисквит, безалкогольные напитки, сухие завтраки, желе	Вызывает аллергический насморк и крапивницу, негативно влияет на почки, печень, нельзя людям с аллергией на аспирин. Канцероген, вызывает пороки развития плода
Е-124, Понсо 4R, Пунцовый 4R	Высокая, запрещен в РФ и Украине, в Европе используется с осторожностью	Пунцовый	Напитки, мороженое, пудинги, десерты, фруктовые консервы, рыбная и мясная продукция, молочные продукты, творожные изделия, заправки для салатов	Канцероген, сильный аллерген, может вызвать анафилактический шок, удушье, не подходит людям с непереносимостью аспирина
Е-126, Понсо 6R	Очень высокая, запрещен в большинстве стран	Красный	Колбаса, рыба, морепродукты, консервированные овощи и фрукты, газировки, безалкогольные напитки	Канцероген
Е-127, Эритрозин	Опасен, запрещен	Голубовато-розовый	Консервы фруктовые, печенье, бисквиты, сосиски (оболочка)	Канцероген, вредное воздействие на сердце, печень, щитовидку, пищеварение, нельзя астматикам
Е-128, Красный 2G	Очень опасный, запрещен в РФ	Красные оттенки	Сосиски, колбасы, мясная продукция	Вызывает онкологию, неправильное развитие плода, токсичное вещество для генома плода
Е-129, Красный очаровательный АС	Опасный, запрещен в 9 странах Европы, разрешен в РФ и Украине	Темно-красный	Полуфабрикаты, кексы, бисквиты, смеси сухих завтраков, желе, напитки	Аллерген, канцероген
Е-131, Синий патентованный V	Высокая, запрещен в США, Норвегии, Австралии, разрешен в РФ, Украине	Голубовато-фиолетовый	Мясной фарш, колбасные изделия, некоторые напитки	Вызывает расстройства пищеварения, аллергии, крапивницу, астму, гиперактивность, рост опухолей
Е-132, Индигокармин, индиготин	Опасный, разрешен в большинстве стран Европы	Синий (зависимо от кислотности среды меняет цвет от синего до желтого)	Безалкогольные напитки в стеклянных бутылках, мороженое, печенье, кондитерские изделия, сладости	Канцероген, вызывает тошноту, проблемы с сердцем, удушье у астматиков, аллергии, не рекомендуют детям
Е-133, Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF	Опасный, запрещен в Бельгии, Франции, Дании, Норвегии, Германии и других странах, в России и Украине разрешен	Красно-синий (в сочетании с другими для получения сложного цвета)	Мороженое, желе, десерты, сладости, безалкогольные напитки, молочные продукты, сухие завтраки	Удушье у астматиков, аллергии, рост опухолей
Е-134, Быстрый зеленый, Fast Green	Очень высокая	Бирюзовый	Применяют в гистологии, микробиологии, косметологии	Вызывает злокачественные образования в мочевом пузыре
Е-140, Хлорофилл	Очень низкая, разрешен в большинстве стран	Зеленый	Кремы, мороженое, десерты, соусы оливкового оттенка	Выводит токсины из организма
Е-141, Хлорофилла медные комплексы	Очень низкая, разрешен в большинстве стран	Изумрудно-зеленый	Молочные продукты, мороженое, молочные десерты	Считается безопасным
Е-142, Зеленый S	Средняя, запрещен в Канаде, Японии, Норвегии, в РФ и Украине разрешен	Темно-зеленый	Мятный соус, консервированный горошек, фрукты, мороженое, десерты, конфеты, кондитерские изделия, сухие супы, рыбный фарш, картофельные сухие закуски, горчица, икра, пряные закуски	Сильный аллерген
Е-150, Сахарный колер (карамель)	Низкая, разрешен в большинстве стран	Светло-желтый, янтарный, темно-коричневый	Конфеты, кондитерские изделия, безалкогольные напитки, тесто, пиво, черный хлеб, чипсы, булочки, кремы, десерты, шоколад, печенье	Аллерген
Е-152, Уголь	Опасен, запрещен в США, Австралии, Японии, некоторых странах Европы. разрешен в РФ, Украине	Коричнево-черный цвет	Сыры, кондитерские изделия	Аллергия, удушье у астматиков, рост опухолей
Е-153, Уголь растительный	Низкая, разрешен в большинстве стран	Черно-коричневые оттенки	Кондитерские изделия, напитки	По некоторым источникам – канцероген
Е-160a, Каротины	Очень низкая, разрешен в большинстве стран	Оранжевый	Напитки, соки, кондитерские изделия и другие продукты	Считается безвредным
Е-160b, Аннато экстракты	Очень низкая, разрешен в большинстве стран	От желтого до темно-оранжевого цвета	Сыры (чеддер, глостер), молочные пасты, масло, маргарин, заварные кремы, приправы, хлебобулочные изделия, сухие завтраки, копченая рыба, чипсы	Редко вызывает пищевую аллергию, крапивницу, отеки. Польза для организма похожа на функции витамина Е, антиоксидант
Е-160с, Маслосмолы паприки	Нулевая, разрешен в большинстве стран мира	Коричнево-оранжевый	Окрашивает и восстанавливает цвет продуктов (от персикового до оранжево-красного) после готовки: плавленый сыр, чипсы, майонез, маргарин, спред, соусы, молочные десерты, апельсиновый сок, смеси специй, мясопродукты, конфеты	Нет фактов об отрицательном влиянии на организм
Е-160е, Бета-Апокаротиновый альдегид	Копия натурального красителя каротина, разрешен в большинстве стран мира	Желто-оранжевая палитра цветов	Большинство сортов сыра	Условно безопасное вещество, но вызывает аллергии, не советуют детям
Е-161b, Лютеин	Нулевая, разрешен в России, в Украине не протестирован	Желтый (оттенок опадающих листьев)	Овощи и фрукты красно-желтого цвета, другие продукты того же оттенка	Улучшает зрение, полезно влияет на организм после инсульта, при ревматоидном артрите, полезен людям, проводящим много времени за компьютером
Е-162, Красный свекольный, бетанин	Нулевая, разрешен в большинстве стран мира	В зависимости от среды: от яркого красного до фиолетово-синего	В замороженных, высушенных продуктах, с небольшим сроком хранения: мясо, колбасы, напитки, мороженое, десерты, джемы, леденцы, желе	Способствует усвоению белков, благотворно влияет на сосуды, печень, препятствует развитию раковых клеток, антиоксидант
Е-163, Антоцианы	Нулевая, одобрен во многих странах	От красных до сине-фиолетовых оттенков	Кондитерские изделия, напитки, йогурты	Укрепляет капилляры, благотворно влияет на глаза, противовоспалительное средство
Е-164, Шафран	Очень низкая, во многих странах разрешен, в России не прошел тестирование	Оранжевый	Мясные, рыбные, овощные продукты, десерты, кондитерские изделия, безалкогольные напитки	Высокие лечебные свойства, вырабатывает гормон радости, благотворно влияет на кровеносную систему, почки, печень, органы дыхания, пищеварительную систему, мозг, повышает потенцию, снимает судороги. Но в больших количествах вызывает сильное отравление
Е-166, Сандаловое дерево	Запрещен	Ярко-красный	Применяется для окрашивания мебели, тканей. Используется в иконописи	Губительно влияет на органы внутренней секреции
Е-170, Карбонат кальция, белый мел	Очень низкая, разрешен в большинстве стран	Белый	Детские консервы, шоколад, сыры твердых сортов, концентрат молока и сливок	Благотворное влияние на кровеносную систему, внутриклеточные процессы, передозировка вызывает гиперкальциемию
Е-171, Диоксид титана	Опасен, разрешен во многих странах	Белый	Сухое молоко, быстрые завтраки	Повышает вероятность развития раковых образований, может вызвать болезни почек и печени, но в пище считается безвредным
Е-172, Оксид железа	Средняя, разрешен во многих странах	Желтый, оранжевый, красный, коричневый, черный	Продукты красного, желтого, черного цвета (шоколад, искусственная икра, пирожки, леденцы)	В больших дозах ускоряет выработку свободных радикалов, провоцирует сердечные приступы, инсульты, рак печени
E-173, Алюминий	Средняя, запрещен в России, Украине, Австралии и ряде других стран	Серебристый блестящий	Внешнее оформление кондитерских изделий, тортов	Токсичный, вреден людям с больными почками, может вызвать нарушение в структуре костей
Е-174, Серебро	Очень низкая, разрешен в РФ	Серебристый	Внешнее оформление некоторых кондитерских изделий	Может вызывать аллергию, при длительном употреблении негативно влияет на почки, вызывает головные боли, усталость, расстройства нервной и пищеварительной систем
Е-175, Золото	Низкая, разрешен в большинстве стран	Золотисто-желтый	Используется редко в эксклюзивных продуктах (конфеты – внешняя оболочка, напитки)	В малых дозах безвреден, но может накапливаться в почках, печени
Е-181, Танины пищевые	Низкая, разрешен в РФ, Украине	Светло-желтый	Конфеты, выпечка	Укрепляет сосуды, но может вызвать нарушение работы ЖКТ, почек

Консерванты

Е, название	Опасность/Разрешен	Роль в продуктах	Применение	Влияние на организм
Е-200, Сорбиновая кислота	Очень низкая, разрешен в России, Украине и других странах	Увеличивает срок хранение продукта	Соки и безалкогольные напитки, зернистая икра, колбасы, сгущенное молоко, хлебобулочные изделия	Безопасный для человека, антимикробное вещество, не токсично, не канцерогенно. Благотворно влияет на организм
Е-202, Сорбат калия	Очень низкая, разрешен во многих странах	Останавливает рост плесневых грибов	Маргарин, майонез, колбасы, копчености, соки и безалкогольные напитки, вино, кондитерские и шоколадные изделия, пряные и кислые соусы восточной кухни, консервированные овощи	Аллергенность низкая, не является канцерогеном и мутагеном
Е-209, Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир	Опасен, запрещен в РФ	Консервант	Пиво	Крапивница, приступы астмы, анафилактический шок, дерматит
Е-210, Бензойная кислота	Средняя, разрешен в РФ	Антимикробное, антигрибковое действие, угнетающе действует на некоторые бактерии, плесень, дрожжи	Соусы, кетчупы, супы, пюре, желе, мармелад, мясные и рыбные изделия, напитки (алкогольные и безалкогольные), консервированные фрукты и овощи	С аскорбиновой кислотой образовывает в организме канцероген. Отрицательное влияние на почки и печень
E-211, Бензоат натрия	Высокая, разрешен в РФ, Украине, других странах	Подавляет ферментативную активность дрожжевых культур и плесневого грибка	Мясная, рыбная продукция, газировки, кетчупы, маргарины, майонезы, соевый соус, пресервы, плодово-ягодная продукция, безалкогольные напитки и спиртное (спирта менее 15%), мармелад	Сильный канцероген (в реакции с витамином С), повреждает митохондрии, вызывает цирроз печени, болезнь Паркинсона, аллергическую крапивницу, приступы астмы
Е-213, Бензоат кальция	Опасен, запрещен в РФ	Консервант	Безалкогольные напитки, пюре, соусы, мороженое, рыба, жевательные резинки	Злокачественные опухоли
Е-214, Этилпарабен	Запрещен, запрещен в РФ	Консервант	Молочные десерты, кондитерские наполнители	Канцерогенный эффект
Е-215, Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль	Опасен, запрещен в РФ	Консервант	Джемы, желе, конфитюры, повидло, сухие завтраки, кондитерские изделия с сахаром, вяленое мясо	Рост опухолей
Е-216, Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир, пропиловый эфир пара-оксибензойной кислоты, пропил-парабен	Высокая, запрещен в РФ, Украине и ряде других стран как малоизучен	Антимикробное воздействие, угнетает рост бактерий, плесени, грибков	Конфеты, шоколад, паштеты, супы	Увеличивает риск раковых заболеваний, аллергических реакций
Е-217, Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль	Высокая, запрещен во многих странах, в том числе РФ, Украине	Консервант	Мясные консервы, кондитерские изделия, супы	Вызывает головные боли, расстройство пищеварения, аллерген, противопоказан астматикам, отрицательное влияние на нервную и сосудистую системы, канцероген
Е-218, Пара-оксибензойной кислоты метиловый эфир	Низкий, разрешен во многих странах, в Украине запрещен как не прошедший тестирование	Антимикробное действие	Мясные продукты, кондитерские изделия	В больших дозах вызывает зуд, покраснение кожи, негативно влияет на молочные железы
Е-219, Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль	Запрещен, запрещен в РФ	Стерилизирующая добавка, убивает грибы, бактерии	Джемы, мясо, супы быстрого приготовления	Ускоряет развитие злокачественных образований
Е-220, Диоксид серы	Опасен, разрешен в РФ и Украине как безопасный при соблюдении норм, в США запрещен	Консервант, отбеливатель, стабилизатор цвета	Защищает овощи от потемнения и гниения, есть практически во всех цитрусовых, сухофруктах, содержится в вине	Очень токсичен, вызывает рвоту, отек легких
Е-221, Сульфит натрия	Опасен, разрешен в странах ЕС, РФ, Украине	Замедляет потемнение фруктов и овощей	Овощи и фрукты в разных видах, безалкогольные напитки, пиво, вино, колбасы, рыба, моллюски	Болезни ЖКТ, запрещен детям
Е-222, Гидросульфит натрия	Высокая, в Европе принадлежит к числу опасных веществ, в РФ и Украине разрешен	Угнетает рост бактерий, микроорганизмов, обладает отбеливающим свойством	Вина, консервированные фрукты	Вызывает аллергию, нарушение работы ЖКТ, известны летальные случаи
Е-223, Пиросульфит натрия	Опасен, разрешен в РФ, Украине	Препятствует размножению бактерий	Напитки (соки, пиво, вино), изюм, крахмал, томатное, фруктовое, картофельное пюре, зефир, мармелад, джем	При нагревании выделяет токсический газ, вызывающий аллергии и приступы астмы, нарушает работу пищеварения
Е-224, Пиросульфит калия	Опасен, разрешен в России и Украине, во многих странах запрещен	Антиоксидант, останавливает процессы брожения	Вино (сохраняет вкус и цвет), пиво, сухофрукты, некоторые виды кондитерских изделий	Опасен для астматиков
Е-225, Сульфит калия	Средняя, в России разрешен, в Украине – нет	Консервант и антиоксидант	Вино, пиво, соки, безалкогольные напитки, уксус, сухофрукты, продукты из картофеля	Вреден для органов пищеварения, разрушает витамины B1 и B12, аллерген, запрещен астматикам
Е-226, Сульфит кальция	Средняя, разрешен в РФ, в Украине не прошел исследований	Предотвращает потемнение, уплотняет ткани овощей и фруктов при консервировании	Желе, мармелад, повидло (с небольшим содержанием сахара), сухофрукты, полуфабрикаты, вино, пиво фруктовые соки, безалкогольные напитки, мороженное, морепродукты	Расстройство желудка, почек, приступы астмы, аллерген
Е-227, Гидросульфит кальция	Средняя, разрешен в России, не прошел исследования в Украине	Консервант	Продукты из картофеля, восстановленные фрукты в стеклянной таре, горчица, маринады, масло, уксус, кондитерские изделия, безалкогольные напитки, сухофрукты	Разрушает В1 в организме, негативно сказывается на работе почек, легких, печени, желудка
Е-228, Гидросульфит (бисульфит) калия	Опасен, запрещен в России	Консервант	Грибы, крахмалистые продукты, сахаристые продукты, фруктовые и овощные полуфабрикаты	Вызывает астму, нарушение психики, раздражение слизистых оболочек и кожи
Е-230, Дифенил	Средняя, разрешен в России, запрещен в Украине	Предотвращает рост грибков, плесени	Наносят на кожуру фруктов, преимущественно цитрусовых (чтоб сохранить красивый вид)	Аллергические реакции, рвота, тошнота, опасен для почек, печени, сердечно-сосудистой и нервной систем, вызывает кожные реакции
Е-231, Ортофенилфенол	Опасен, разрешен в РФ, запрещен в Украине	Предотвращает размножение бактерий, грибков на фруктах и овощах	Цитрусовые и другие фрукты	Влияние на человека малоизучено
Е-232, Орто-фенилфенола натриевая соль	Опасен, разрешен в РФ, запрещен в Украине	Обрабатывают поверхность фруктов и овощей при перевозке	Фрукты, овощи	Раздражает слизистые, малоизучен
Е-233, Тиабендазол	Опасен, запрещен в РФ	Защищает цитрусовые от гниения	Кожура цитрусов	Тошнота, рвота, диарея, сыпь, пожелтение глаз и кожи
Е-234, Низин	Средняя, разрешен во многих странах	Угнетает бактерии и рост спор, ускоряющих порчу продуктов после тепловой обработки	Сыры, мясные и овощные консервы, молочные продукты, грибы, масла, сгущенка, кондитерские изделия, вино, оболочка для колбас и сыра	Убивает полезные бактерии в организме
Е-235, Пимарицин, натамицин	Низкая, во многих странах запрещен, в России и Украине разрешен	Противогрибковый агент, антибиотик	Молочная продукция, мясо, кондитерские изделия, оболочка сыров и колбас	В высокой концентрации вызывает тошноту, рвоту, диарею, убивает полезные бактерии и микроорганизмы
Е-236, Муравьиная кислота	Низкая, разрешен в РФ, Украине	Антибактериальное вещество	Безалкогольные напитки, консервированные овощи, некоторые кондитерские изделия	В концентрированном виде опасна для кожи, зрения, пищеварительной системы, вызывает мутацию генов
Е-237, Формиат натрия	Опасен, запрещен в РФ	Останавливает размножение бактерий и грибков	Безалкогольные напитки, рыбные маринады, маринованные овощи	Негативно сказывается на верхних дыхательных путях
Е-238, Формиат кальция	Опасен, запрещен в РФ	Стерилизует продукты, убивает грибки и бактерии	Безалкогольные напитки, квашеные овощи	Регулярное употребление влияет на все системы
Е-239, Гексаметилентетрамин	Опасен, запрещен в ряде стран, в Украине разрешен	Антисептик, замедляет размножение микроорганизмов	Красная икра, сыры	Канцероген, аллерген
Е-240, Формальдегид	Запрещен	Консервант, антисептик	Запрещен почти во всех странах	Рост опухолей, испарения газа смертельны
Е-241, Гваяковая смола	Опасен	Консервант	Запрещен в России	Крайне негативно влияет на пищеварительные органы
Е-242, Диметилдикарбонат	Опасен, разрешен в странах ЕС, России, Украине	Консервант	Вино, безалкогольные напитки, прохладительные напитки, холодные чаи	Вызывает раздражение на коже, в организме превращается в канцероген
Е-249, Нитрит калия	Опасен, разрешен в России, Украине	Консервант, краситель	Мясо, рыба	Развитие рака
Е-250, Нитрит натрия	Средняя, с осторожностью используется в Евросоюзе, разрешен в РФ и Украине	Фиксатор цвета, защищает продукт от окисления и влияния бактерий	Мясные, рыбные продукты	Токсичный, в больших дозах смертельный, понижает давление, снижает тонус
Е-251, Нитрат натрия	Средняя, разрешен в ЕС, РФ, Украине	Продлевает срок годности и цвет переработанного мяса	Колбасы, копченая рыба, шпроты, твердые сыры	Мигрень, нарушения в работе нервной системы, органов ЖКТ, иммунной системы, дыхательных органов, возможен рост раковых клеток, влияет на артериальное давление
Е-252, Нитрат калия	Средняя, во многих странах запрещен, в Украине и РФ разрешен	Замедляет вспучивание в сырах, снижает активность микробов	Разные сорта сыров, мясная и рыбная продукция	В больших дозах опасен для почек, вызывает приступы астмы, головные боли, подавляет кислород в крови, снижает мужскую потенцию
Е-260, Уксусная кислота	Очень низкая, разрешен во всех странах	Регулятор кислотности	Кондитерские изделия, консервированные овощи, майонез	Расщепляет жиры и углеводы в организме, но опасен в концентрации от 30% – вызывает ожоги
Е-262, Ацетаты натрия	Очень низкая, в большинстве стран разрешен	Регулятор кислотности, консервант, ароматизатор	Консервированные овощи и фрукты, хлебобулочная продукция, чипсы	Не подходит людям с аллергией на уксус
Е-270, Молочная кислота	Нулевая, разрешен во многих странах	Антисептик, препятствует брожению продуктов	Сыры, йогурты, кефир, майонез, кисломолочная продукция, безалкогольные напитки, кондитерские изделия	Синтезируется в организме, поставляет энергию для мозга и мышц, избыток выводится через почки
Е-280, Пропионовая кислота	Очень низкая, разрешен в РФ, в Украине запрещен	Консервант	Хлебобулочные изделия	Не токсичен, но в концентрированном виде вызывает ожоги, раны и язвы
Е-290, Диоксид углерода	Очень низкая, разрешен практически во всех странах мира	Регулятор кислотности, антиоксидант, консервант с обеззараживающими и антимикробными свойствами, разрыхлитель (в выпечке)	Алкогольные и безалкогольные напитки, хлебобулочные изделия	Относительно безвредное вещество, но чрезмерное употребление противопоказано при болезнях ЖКТ, вызывает вздутие живота
Е-296, Яблочная кислота	Очень низкая, разрешен в РФ и Украине	Регулятор кислотности, вкусовая добавка	Вино, фруктовые воды, кондитерские изделия	Участвует в обмене веществ
Е-297, Фумаровая кислота	Очень низкая, разрешен в большинстве стран, в Украине не входит в список позволенных	Регулятор кислотности	Напитки, леденцы, выпечка консервированные фрукты, цитрусовый мармелад, кондитерские изделия, порошкообразные смеси напитков, жевательные резинки, желе	Человеческий организм способен синтезировать фумаровую кислоту самостоятельно

Триполифосфат натрия в пищевой промышленности

Пищевой триполифосфат натрия (пищевая добавка E451) широко используется в пищевой
промышленности в качестве стабилизатора, регулятора кислотности, фиксатора окраски,
антиоксиданта и влагоудерживающей добавки. Вещество способствует сохранению питательных
свойств продуктов, облегчает их обработку, улучшает текстуру мясных и рыбных продуктов и
придавая им более привлекательный товарный вид.

Триполифосфат натрия используют заготовке кормов для животных.

Пищевую добавку Е451 используют при изготовлении пастеризованного молока, мороженого,
молодых сыров, сливочного масла, маргарина, яичных продуктов, макаронных изделий, сухих
супов, рыбного фарша, сиропов, кондитерских изделий. Добавку Е451 используют при консервировании
ракообразных, обработке свежей и мороженой рыбы, выпечке различных кексов, тортов и другой сдобы.

Допустимое содержание триполифосфата натрия в пищевых продуктах зависит от типа продукта.
Нормы использования вещества для продуктов:

• плавленые сыры – до 9 г/кг;
• мясные и рыбные продукты переработанные – 3-5 г/кг;
• замороженный картофель с предварительной обжаркой – 100 мг/кг;
• безалкогольные напитки – до 500 мг/кг;
• изделия из фруктов – до 800 мг/кг;
• молоко, мороженое, фруктовый лед, ликероводочные изделия – до 1 г/кг;
• молодые сыры, сливочное масло, макаронные изделия, сидр, чай – до 2 г/кг;
• мука – до 2,5 г/кг;
• десерты, супы и сиропы – до 3 г/кг;
• сливки, маргарины, тесто и зерновые продукты, соусы – до 5 г/кг;
• соль, сахарная пудра и яйцепродукты – до 10 г/кг.

Дневная норма потребления полифосфатов для человека составляет до 70 мг на 1 кг веса.

Триполифосфат натрия практически безвреден для человека, так как нетоксичен, при условии
отсутствия влияния катализаторов и нарушения правил хранения и использования.

Однако являясь комплексообразователем, триполифосфат натрия связывает соли кальция и магния,
поэтому чрезмерное его потребление может привести к остеопорозу и отложению в почках солей кальция и фосфатов.

Физико-химические показатели

Наименование показателя	Норма для марки
	Пищевой ОКП 21 4831 0400	Технический ОКП 21 4831 0100
		высший сорт ОКП 21 4831 0120	первый сорт ОКП 21 4831 0130
1. Внешний вид	Рассыпающийся порошок белого цвета
2. Массовая доля общей пятиокиси фосфора (Р2О5), %, не менее	57,0	57,0	56,5
3. Массовая доля триполифосфата натрия (Na5Р3O10), %, не менее	94	94	92
4. Массовая доля первой формы триполифосфата натрия, %, не более	10	10	10
5. Массовая доля железа (Fe), %, не более	0,01	0,01	0,02
6. Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более	0,10	0,10	0,13
7. рН 1%-ного водного раствора	9,7±0,3	9,7±0,3	9,7±0,3
8. Массовая доля тяжелых металлов, осаждаемых сероводородом (Рb), %, не более	0,002	Не нормируется
9. Массовая доля мышьяка (As), %, не более	0,004	То же
10. Гранулометрический состав, %проходит через сито по ГОСТ 6613 с размерами стороны ячейки в свету 0,25 мм, %, не менее	97	97	97
11. Степень белизны, %, не менее	80	80	80
12. Сыпучесть, %, не менее	30	30	30

Хранение

Хранить в закрытых сухих складских помещениях.

При условии хранения в сухом месте срок хранения триполифосфата натрия неограничен
(в соответствии с ГОСТ 13493-86), однако некоторые производители могут указывать срок гарантийного
хранения на продукт их производства.

Экологическая безопасность

Применение трифосфата натрия, как и прочих фосфатов, в синтетических моющих средствах,
приводит к повышению концентрации соединений фосфора в сточных водах. При избыточном содержании
фосфора в водоемах происходит интенсивное развитие и размножение фитопланктона и бактерий, которые в
процессе жизнедеятельности выделяют аммиак и сероводород и расходуют растворенный в воде кислород,
что часто приводит к массовой гибели высших водных организмов.

Это явление носит название
эвтрофикацией и является в настоящее время одной из важнейших экологических проблем. Во многих
странах действуют законы, ограничивающие использование фосфатов в моющих средствах и стиральных
порошках, однако среди стран, входящих в ТС ЕАЭС действуют менее жесткие законы, что позволяет
производителям моющих средств реализовывать изделия с опасным содержанием вредных веществ для
окружающей среды.

Заключение

Пищевая добавка Е451 не так безопасна, как кажется на первый взгляд. Если тщательно изучать информацию о трифосфатах, можно сделать вывод, что компонент скапливается в организме и никаким способом не выводится из него. Это вызывает тревогу у людей. И правильно, ведь Е451 нарушает работу почек, пищеварительного тракта и нервной системы. Стабилизатор представляет особую опасность для детей, беременных женщин и аллергиков.