Овощи запеченные в духовке : вкусные диетические рецепты

8 советов для идеально запеченных овощей

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления продуктов в духовке, этот процесс имеет свои особенности. Расскажем, как правильно запекать, чтобы сохранить в блюде максимум витаминов и оставят ему аппетитный вид.

1. Нарезка. При запекании овощей крайне важно нарезать их одинаковыми кусками, чтобы все пропеклось равномерно и за одно время.
2. Масло. И хоть использование растительного масла для запекания продуктов в духовке минимальное, есть овощи, которые требуют его в большем количестве. Например, корнеплодам жира потребуется чуть меньше, чем баклажанам или шампиньонам. Поэтому всегда следует использовать разумное количество жира.
3. Посуда. Не следует запекать блюдо в первом попавшемся противне. Для равномерной готовки лучше использовать большой плоский противень, тогда равномерное испарение пара не позволит продуктам пригореть. А еще в такой посуде будет удобно переворачивать овощи.
4. Соседство. Для получения равномерно прожаренных овощей с золотистой хрустящей корочкой и нежной серединкой раскладывать их следует в некотором расстоянии друг от друга. В этом случае выделяемый пар будет испарятся и продукты не разварятся до состояния каши.
5. Температура. Оптимальная температура запекания в духовке – 200С. При более низком режиме плоды будут недостаточно прожаренными.
6. Перемешивание. Большой ошибкой станет запекание ассорти без помешивания. В этом случае вы рискуете получить блюдо с подгоревшими и одновременно бледными овощами. Для 40-минутного запекания одного переворачивания будет достаточно.
7. Соль. Подсаливать и приправлять специями овощи лучше в самом конце, т.к. соль провоцирует выработку соков и их испарение, что может привести  к сухости готового блюда.
8. Разморозка. Перед запеканием замороженных продуктов их следует разморозить. Это можно сделать естественным путем, оставив овощи для естественного оттаивания или перед запеканием обжарить их на сковороде для удаления лишней влаги.

Ассорти с тыквой — вариант запекания по-китайски

Запеченные овощи в духовке присутствуют в кухнях всего мира. Каждая нация предпочитает готовить те или иные виды продуктов. Например, популярнейший французский рецепт запеченных овощей — это рататуй. Как запечь его наилучшим способом найдете здесь

А для пошагового рассмотрения предлагаем интересное азиатское сочетание.

Ингредиенты:

• Тыква – 300 гр
• Брокколи – 180 гр
• Зеленая фасоль – 180 гр
• Лайм – ½ шт.
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Уксус рисовый – 1 ст. ложка
• Масло – 1 ст. ложка
• Мед – ½ ст. ложки
• Чили – 1 щепотка

Баклажанное

Еще способ приготовления из минимума продуктов. Умеренно крахмалистые баклажаны отлично подойдут в качестве главного ингредиента. По питательности это блюдо ничем не уступает аналогичному мясному.

• На килограмм баклажан возьмите пару луковиц,
• Несколько помидор (можно заменить томатной пастой)
• Морковь – пару штук
• Базилик, чеснок
• Можно добавить для вкуса грецкий орех (несколько штук)

Баклажаны очистите, нарежьте кубиками и опустите на 20 минут в подсоленную воду, чтобы убрать горечь.

Лук, морковь, томаты порежьте.

С баклажанов слейте воду, положите их в кастрюлю, налейте немного воды и поставьте тушиться. Следом сложите все остальные компоненты, посолите по вкусу (но учтите, что ваши бакланы уже подсолены).

Тушите до готовности, пока баклажаны не станут мягкими.

В мультиварке

Приготовленное в мультиварке, овощное рагу сохраняет все изначальные питательные качества своих составляющих.

Это низкокалорийное блюдо чрезвычайно полезно, ведь овощи – это комплекс витаминов и клетчатки. Оно обладает очищающими свойствами и отлично помогает идти по пути стройности и здоровья.

Для приготовления простого и одновременно очень вкусного рагу в мультиварке потребуются:

• По одной штуке кабачка и баклажана
• Три помидора
• Одна морковь
• Пол кочана капусты среднего размера
• Одна головка репчатого лука

Готовится все очень просто. Все овощи нарезаются, складываются в мультиварку и готовятся там около часа в режиме «тушение».

Кстати,

время тушения капусты может быть различным. Если она свежая, то хватит 45 минут. Если же зимняя, а значит, жесткая, плотная – то времени уйдет больше.

То, как готовить рагу в мультиварке, вы можете посмотреть и в следующем видео. Единственное отличие от вышеприведенного мною рецепта – это то, что автор добавила к ингредиентам несколько картофелин.

Кроме того, вначале она обжарила лук в режиме «жарка», а после переключилась на «тушение». Но мы помним, что лишние калории нам не нужны, а значит и жарить лук не стоит. С картофелем же обходитесь по своему усмотрению.

Диета на замороженных овощах

Запасливые хозяйки с лета заполнили морозильную камеру холодильника дарами огорода. Если у вас нет такого – ничего страшного, на полках магазинов продаются замороженные смеси овощей. Они ничем не хуже домашних заготовок, а на упаковке всегда есть состав.

• мясо (говядина, кролик);
• птица (индейка, курятина);
• рыба (хек, минтай);
• морепродукты (кальмары, креветки, мидии);
• молочные продукты (максимальная жирность которых 5%).

В малых количествах можно кушать макароны, крупы, выпечку из овсяной муки и сухофрукты. Стоит исключить из меню бананы и виноград, в этих фруктах много фруктозы, похудеть с ними не получится. Питаться желательно по 5-6 раз в день, небольшими порциями около двухсот грамм.

Диета на сырых овощах

Благодаря диете на сырых овощах многие добились невероятного результата. Продукты не требуют никакой термической обработки. Необходимо только тщательно промыть их под водой и наслаждаться естественным вкусом дарований природы. В рацион питания можно вводить нежирный йогурт, отварное мясо, паровую рыбу, перепелиные яйца.

Диета на тушеных овощах

Многие овощи нуждаются в тепловой обработке. Тушить их можно в микроволновой печи, на плите, на открытом огне, с помощью мультиварки или в духовке. Соблюдать диету на тушеных овощах приятно, если делать любимые блюда. Можно приготовить рагу или необычные вкусные лакомства, которые помогут похудеть.

• тушеная капуста с куркумой;
• тыквенное пюре с цветной капустой;
• фасоль, тушеная со спелым болгарским перцем:
• овощное ассорти из капусты (цветной, брюссельской и белокочанной) с добавлением моркови;
• тушеная замороженная овощная смесь с фасолью.

Запеченные овощи без масла

Этот рецепт требует простых ингредиентов (независимо от сезонных овощей) и простых приправ.

Ингредиенты:

• Морковь – 3 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Брокколи – 1 пучок
• Брюссельская капуста – 300 г.
• Перец Болгарский – 2 шт.
• Капуста красная – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Цветная капуста – 1 шт.
• Специи
• Лимонный сок

Приготовление:

Разогреть духовку. Разогрейте воду. Добавьте крахмалистые овощи (морковь, картофель, брюссельская капуста). Варить 4 минуты.

Перенесите крахмалистые овощи на один лист для выпечки и уложите некрахмалистые овощи на другой противень. Приправьте по вкусу солью и специями.

Испеките в общей сложности 20-30 минут.

Запеченные овощи в белом соусе

Все любимые овощи в одной сливочной заправке.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 3 ст.л.
• Мука — 3 столовые ложки
• Молоко — 3 чашки
• Соль
• Перец
• Брокколи – ½ шт.
• Цветная капуста – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Сыр Моцарелла

Приготовление:

Нагреть масло в широкой кастрюле, добавьте обычную муку и варите на медленном огне в течение 1-2 минут при непрерывном перемешивании.

Добавьте молоко, хорошо перемешайте и варите на среднем огне в течение 3-4 минут, или пока соус не загустеет при непрерывном перемешивании.

Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте и варите на среднем огне еще 1 минуту.

В широкой антипригарной сковороде пассировать овощи в небольшом количестве масла, добавьте соль и перец и перемешайте.

Выложить на лист для выпечки. Полить соусом и запечь на 10 минут.

Запеченные овощи под цитрусово-ванильным соусом

Зачастую перед большим застольем у любой хозяйки встает вопрос: как запечь целые овощи в духовке оригинальным способом? Особых вариантов варьировать вкус блюда нет, кроме как изменять количество овощей и их сочетание. В этом случае на помощь приходят заправки, которые оттеняют, подчеркивают, придают продуктам особый вкус. Предлагаем оригинальный вариант овощей, приготовленных под  сладковатым цитрусовым соусом.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кочан
• Перец – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Грибы – 200 гр
• Виноградное масло – 4 ст. ложки
• Тимьян, соль – по вкусу
  Для соуса:
• Апельсин – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Винный уксус – 2 ст. ложки
• Мед – 1,5 ст. ложки
• Ванильная эссенция – ¼ ч. ложки
• Черный перец – по вкусу

Запеченные овощи с бальзамической глазурью

Бальзамический уксус добавил запеченным овощам изысканности и сделал блюдо более солидным.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Брюссельская капуста – 300 г
• Чеснок —  зубчика
• Морковь – 1 шт.
• Оливковое масло
• Специи
• Тыква – 1 шт.
• Овощной бульон – 1/3 ст.
• Бальзамический уксус – 1/3 ст.
• Мед – 2 ст.л.
• Горчица – 2 ст.л.
• Лимонный сок – 20 мл

Приготовление:

Разогреть духовку. Смешать нарезанные лук, сладкий картофель, брюссельскую капусту, тыкву, морковь, картофель, чеснок с маслом, солью и перцем в большой кастрюле, переложить на лист для выпечки. Готовить от 40 до 45 минут. Удалите чеснок перед подачей на стол.

В маленькой кастрюле, объединить овощной бульон, масло, уксус, мед, горчицу, лимонный сок, немного соли и перца. Приготовьте на медленном огне до тех пор, пока глазурь не уменьшится наполовину, около 10 минут. Подавать полив на овощи.

Запеченные овощи с куркумой

Куркума делает блюдо ярким и более полезным.

Ингредиенты:

• Авокадо – ½ шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Куркума — 1 столовая ложка
• Соль
• Капуста цветная — 1 шт.
• Фасоль зеленая –500 г
• Перец

Приготовление:

Разогреть духовку. В маленькой миске взбить вместе масло, чеснок, лимонный сок, куркуму и морскую соль.

Поместите соус в контейнер, добавьте овощи и встряхните.

Распространение все на большой лист для выпечки.

Выпекать в течение 40-45 минут.

Запеченные овощи с медом, травами и бальзамическим уксусом

Запекание овощей таким способом дает вам самую удивительную, хрустящую текстуру.

Ингредиенты:

• Соль
• Перец
• Картофель — 1 кг
• Морковь — 750 г
• Свекла — 500 г
• Розмарин — ½ пучка
• Чеснок — ½ шт.
• Оливковое масло
• Мед — 1 столовая ложка
• Бальзамический уксус

Приготовление:

Разогреть духовку. Довести три кастрюли соленой воды до кипения. Очистите картофель, морковь и свеклу. Сварить.

Нарезать овощи и поместить на противень. В конце добавить смешанный соус из бальзамического уксуса, масла, специй, чеснока и меда.

Запеченные овощи с песто

Уникальный соус песто отлично сочетается с мягкими запеченным в духовке овощами.

Ингредиенты:

• Картофель – 8 шт.
• Капуста — 1 шт.
• Цуккини — 4 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Соус Песто — 1 столовая ложка
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Тертый сыр
• Специи

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Смешайте картофель, паприку, цуккини и помидоры с песто и оливковым маслом.

Устройте овощи на противень и готовьте 20 минут.

Запеченные овощи с розмарином

Простое, потрясающее осеннее или зимнее блюдо.

Ингредиенты:

• Пастернак – ½ шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свекла — 1/2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Лук-шалот — 6 шт.
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Соль — 3/4 чайной ложки
• Розмарин — 2 столовые ложки
• Чеснок — 1 головка
• Перец — 1/4 чайная ложка

Приготовление:

Разогреть духовку. Очистите и обрежьте пастернак и морковь.

Очистите и обрежьте свеклу. Очистите картофель. Нарежьте пополам.

Запекать все в духовке в течение 25 минут. Добавьте розмарин и чеснок, снова смешайте и продолжайте готовить еще 20-25 минут.

Запеченные овощи с розмарином и чесноком

Если хочется питаться правильно, нет любви к овощам, то при правильной заправке специям можно значительно облегчить способ их употребления.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 1/4 чашки
• Лимон – 2 шт.
• Розмарин — 2 ст.л.
• Любые сезонные овощи – 1 кг
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец — 1 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Взбейте все ингредиенты, кроме овощей. Организуйте овощи в форме для выпечки.

Налейте смесь специй над овощами. Испеките в духовке на 200 градусов в течение 45 минут.

Чтобы обеспечить выпечку равномерно, предварительно выпекайте корнеплоды (морковь, картофель) в течение 15 минут, прежде чем добавлять другие овощи.

Запечённые овощи с чесноком и пармезаном

Вов время запекания чеснок и пармезан пропитывают овощи удивительно мягким и изысканным ароматом.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 средняя головка
• Брокколи — 4 чашки
• Морковь – 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Оливковое масло
• Сыр Пармезан — ⅓ чашка
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 1½ ч.л.
• Итальянская приправа — 1 ч.л.
• Черный перец
• Расплавленное сливочное масло
• Итальянская петрушка

Приготовление:

Разогреть духовку. В большой миске смешайте вместе цветную капусту, брокколи, морковь и лук.

Заправить оливковым маслом, сыром Пармезан, чесноком, солью, приправами и черным перцем. Хорошо перемешать. Выложите все в одном слое на листах для выпечки. Запекайте в течение 20 минут.

Добавьте расплавленное масло. Посыпьте сверху оставшимся тертым сыром Пармезан и свежей петрушкой.

Запеченные овощи с шалфеем

Нежный и приятный аромат шалфея успокаивает и вдохновляет.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Брюссельская  капуста – 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Масло — 3 столовые ложки
• Шалфей — 1 столовая ложка
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 1/2 чайной ложки

Приготовление:

Разогреть духовку. Поместите овощи в большую миску. В микроволновой печи расплавьте масло; перемешать в оставшихся ингредиентах. Добавить в овощи и смешать.

Перейдите в духовку. Готовить 35-45 минут.

Итальянские запеченные овощи

Простая и вкусная итальянская закуска в виде запеченных овощей. Идеальное блюдо в считанные минуты.

Ингредиенты:

• Грибы – 8 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Чеснок – 10 зубиков
• Цуккини – 1 шт.
• Орегано, тимьян
• Оливковое масло
• Соль и перец
• Тертый сыр Пармезан

Приготовление:

Разогреть духовку. Поместите грибы, овощи и чеснок в большую миску. Заправьте щедро оливковым маслом (около 1/4 чашки оливкового масла или около того). Добавьте высушенный орегано, тимьян, соль и перец. Смешайте.

Запекать сначала только картофель в течение 10 минут. Затем добавить остальные овощи и грибы. Запекать 15 минут.

Немедленно подавайте с посыпанием тертого сыра Пармезан и специй.

Кабачки с помидорами, запеченные в духовке

Приготовление кабачков с помидорами считается несложным рецептом, требующим небольшое количество ингредиентов. Запеченные овощи станут идеальным дополнением к гречке или картофелю и вместе будут не только диетическим и низкокалорийным блюдом, но и вегетарианским.

Необходимые ингредиенты:

• 1 шт. кабачка;
• 200 г сулугуни;
• 2 шт. помидоров;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. базилика.

Время приготовления — примерно 30-60 минут при температуре духовке 200 градусов. В случае сильного пригорания корочки кабачка температуру можно уменьшить до 190 градусов.

Калорийность – 63 ккал на 100 г. Количество ингредиентов в рецепте из расчета на 6 персон.

Рецепт отличается тем, что кабачок не нужно резать кружочками, а только сделать надрезы с интервалом в 1 см. Разрезы солятся и посыпаются базиликом.

Сыр и помидоры нарезаются ломтиками и вставляются в разрезы.

Кабачок и вставленные в него ингредиенты смазываются маслом и кладутся на противень.

Кабачковое

Как раз тот самый моно-вариант, который я обещал.

Кабачок овощ хоть и среднекрахмалистый, но зато малокалорийный.

Возьмите килограмм кабачков

Одну луковицу

Одну морковь

Приправу для овощей

Очищенные и нарезанные кабачки, морковь и лук сложите в кастрюлю для тушения, добавьте немного воды, тушите до мягкости кабачков.

Как запечь овощи в фольге

А наглядный пример того, как правильно запечь овощи в духовке целиком найдете по ссылке

Как похудеть на овощах

Быстро похудеть на овощах реально, сотни людей на себе испытали это эффективное меню. После прохождения овощной диеты человек чувствует себя намного лучше, теряет несколько кило за неделю. Благодаря большому содержанию клетчатки, пищевые волокна которой впитывают токсины, продукт способствуют выведению шлаков, очищению организма, помогает наладить пищеварение.

• прием овощей в день не должен превышать 1,5 килограмма;
• помните об обильном питье (воде, зеленом чае). Это нужно, чтобы выводить токсины;
• для заправки салатов используйте льняное и оливковое масло.

Как приготовить запеченные овощи в духовке: пп-рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить овощи под ароматным соусом

• Подготовить продукты, взяв крупные плоды кабачка, томатов, перца и средний кочан цветной капусты. В качестве грибов лучше использовать шампиньоны, но их можно заменить и вешенками.
• Все продукты хорошо помыть и обсушить.
• Капусту разделить на соцветия, молодой кабачок нарезать  большими кольцами, перец очистить от семян и порезать крупными дольками. Грибы разрезать на куски. У шампиньонов достаточно отделить шляпки от ножек.
• Овощное ассорти разложить в форму. Приправить их солью и тимьяном. Сбрызнуть 2 ст. ложками виноградного масла.
• Запекать при 200С 20 минут.
• За это время надо успеть подготовить соус. Лимон с апельсином тщательно вымыть.
• В миску натереть цедру обоих фруктов, выдавить сок из мякоти, убрав косточки.
• К соку влить мед. уксус, ванильный экстракт. Приправить маринад перцем и тщательно все размешать.
• Уже подпеченые овощи залить цитрусовым маринадом, аккуратно перемешать их и вернуть в духовку на 7-10 минут до окончательной готовки.
  

Совет. Для получения румяной корочки верхнего слоя на это время можно включить режим «гриль» или «верхний жар».

Какие овощи можно есть при похудении

Практический все плоды с грядки можно употреблять при похудении, но есть те, прием которых стоит ограничить: корнеплоды, дыни, свекла, ревень, щавель, репа. В каждодневном меню обязательно должны быть:

• морковь;
• шпинат;
• брокколи;
• лук;
• помидоры;
• сельдерей;
• кабачки;
• огурцы;
• арбуз;
• редька дайкон;
• чеснок;
• зеленый горошек;
• капуста (белокочанная, краснокочанная, цветная).

Вареные овощи при похудении подходят практически всем людям при условии отсутствия аллергии. С осторожностью применяют такую низкокалорийную диету при заболеваниях кишечника, поскольку нагрузка на него увеличивается из-за большого количества клетчатки в рационе. Если вы не хотите поправиться, попробуйте запекать блюда в духовке или делать рагу: подходящих рецептов существует много.

Классический способ запечь овощи

Запеканка сезонных овощей – просто способ приготовления, который можно заранее, а затем просто разогреться перед подачей на стол. Лимонный сок можно заменить бальзамическим уксусом или маслом.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Перец —  2шт.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Тимьян
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус
• Специи

Приготовление:

Разогреть духовку. В большой миске смешайте нарезанные кабачок, красный перец, лук и картофель.

В маленькой миске смешайте тимьян, розмарин, оливковое масло, уксус, соль и перец. Смешайте с овощами. Равномерно все распределите на большом противне.

Запекать в течение 35-40 минут в предварительно разогретой духовке.

Низкокалорийные овощи

Употребление низкокалорийных овощей увеличит ваши шансы на получение долгожданной идеальной фигуры за несколько недель. Оптимально подобрать те, которые содержат в 100 граммах не более 100 калорий. Это любая зелень, огурцы, томаты, брокколи, цикорий, баклажаны, сельдерей, бобы, морковь, перец, тыква, свекла, капуста кольраби, шпинат.

• Как играть в Морской бой: правила
• Рассол для огурцов на 1 литр воды
• Что такое молочница: симптомы и лечение

Овощи в горшочке

Один из популярных способов приготовления такого блюда – добавить в качестве одного из основных ингредиентов грибы.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.;
• Картофель – 500 гр.;
• Шампиньоны (или другие грибы) — 300 гр.;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Одна луковая головка;
• Морковь – 2 шт.;
• Растительное масло;
• Соль и перец – по вкусу.

Время и порядок приготовления:

1. Подготовить все необходимые продукты. Все тщательно вымыть и просушить.
2. Лук очистить и порубить небольшими кубиками.
3. Картофель почистить (если молодой, то можно просто вымыть с губкой). Разрезать его на длинные брусочки.
4. Грибы нашинковать на тонкие пластинки.
5. Кабачки нарезать на небольшие кубики.
6. Морковь потереть на крупной терке.
7. Из перца вычистить семена. Нарезать его соломкой.
8. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом картофель. Обжарить на среднем огне 5-10 минут.
9. Обжарить на другой сковороде морковь с луком и грибами. Выдерживать средний огонь 5-7 минут.
10. Кабачок и перец потушить на третьей сковороде в течение 5 минут.
11. Разогреть духовой шкаф. Подготовить вскипяченную воду.
12. Смешать все обжаренные овощи в одной емкости. Добавить перец и соль. Тщательно перемешать.
13. Разложить все по горшочкам. В каждый влить по 50 мл кипяченой воды.
14. В середину духового шкафа выставить накрытые крышками горшочки.
15. Томить при температуре 180 градусов в течение получаса.

Следующий шаг – правильная подача. Она осуществляется исключительно в самих горшочках. В каждый по желанию можно добавить по1 ст.л. любимой зелени.

Овощи в духовке, запеченные крупными кусками

Запекание овощей большими кусками помогает сохранить большую часть микроэлементов и витаминов в каждом из них, предохраняет от пересушивания. Блюда остаются сочными, с сохранившимся вкусом каждого отдельного овоща. Это прекрасный выбор для тех, кто предпочитает вегетарианское или диетическое питание.

Отсутствие зажарок избавляет организм от тяжелой работы по перевариванию такой пищи и дальнейшему ее выведению, легко усваиваются все микроэлементы, не подвергаясь агрессивной атаке перегретых жиров.

Подготовка и общие временные затраты – 55-60 минут.

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Потребуется для исполнения блюда:

• Цукини – 1 штука (можно использовать кабачок);
• Баклажан – 1 штука;
• Болгарский сладкий перчик – 1 штука;
• Томат – 5 штук. Лучше использовать сорта, содержащие больше мякоти и меньше сока;
• Любимая зелень по вкусу – 3-4 веточки;
• чесночок — 3 зубчика;
• Масло растительное – 2 столовые ложки;
• Соль, перец черный молотый.

Подготовить требуемый набор продуктов. Все должно быть под рукой.

1. Овощи хорошо промыть, просушить, удалить плодоножки.
2. Баклажан и кабачок разрезать вдоль и каждую половинку нарезать полукольцами шириной примерно в 1-1,5 см.
3. Помидор разрезать на 4 части.
4. Сладкий перец почистить от семян и порезать на крупные куски.
5. Чесночные зубчики нашинковать тонкими пластинками.
6. Выложить все порезанные компоненты в глубокую миску. Добавить соль, острый перец и специи. Добавить растительное масло и все хорошо, но аккуратно перемешать.
7. В форму для запекания постелить фольгу. Разложить на ней равномерно подготовленные овощи. Сверху закрыть фольгой.
8. Духовой шкаф предварительно прогреть до температуры в 200 градусов. Поставить в него противень или форму.
9. Выпекать около часа. Когда пройдут первые тридцать минут – фольгу раскрыть, овощи будут подрумяниваться.
10. Подавать на стол предварительно посыпав рубленой зеленью.

Овощи в рукаве кусками в духовке

Запекание в собственном соку – что может быть полезнее и вкуснее. Особенно это актуально тем, кто  активно сбрасывают вес. К тому же блюдо всегда получается сочным и вкусным с максимальным набором витаминов в не зависимости от состава компонентов.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Перец – 1 шт.
• Цветная капуста – 6 соцветий
• Масло – 3 ст. ложки
• Соль, специи – по вкусу

Овощи в фольге — простой рецепт запекания

Самый распространенный способ запечь овощи в духовке —  с использование фольги. Она предохраняет от пригорания, обезвоживания и не требует большого количества масла, что значительно снижает калорийность блюда.

Ингредиенты:

1. Баклажан – 1 шт.
2. Кабачок – 1 шт.
3. Перец – 2 шт.
4. Помидоры – 5 шт.
5. Чеснок – 2 зубчика
6. Масло растительное – 2 ст. ложки
7. Зелень – 2-3 веточки
8. Соль, специи – по вкус

Метод приготовления -запекание

Кухня – европейская

Время подготовки – 7 минут

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 3

Овощи запеченные в духовке — рецепты с фото на повар.ру (680 рецептов запеченных овощей)

Овощи на шпажках в духовке

Разноцветные шашлычки с легкостью станут украшением любого стола – домашнего обеда или праздничной встречи с друзьями. В их состав легко включить любой овощ или продукт.

Ингредиенты:

• Разноцветный болгарский перец – по половинке от трех разных перчиков;
• Кабачок – 1 шт.;
• Картофель – 5 шт.;
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Чесночок – 2-3 зубчика;
• Розмарин и орегано – по половине чанной ложки;
• Деревянные шпажки;
• Розовая гималайская соль.

Приготовление:

1. Заранее приготовить все требуемые ингредиенты.
2. Овощи тщательно вымыть и обсушить.
3. Картофель отварить до полуготовности в чуть подсоленной воде. Воду слить, остудить и нарезать кружками.
4. Кабачки порезать на кружочки.
5. Перец настругать квадратиками.
6. Кусочки кабачков посолить и выдержать так 10 минут.
7. Масло сливочное необходимо растопить до мягкого состояния.
8. Каждый зубчик чеснока разрезать напополам.
9. По очереди нанизать на шпажку кабачок, картофель, болгарский перец по несколько раз, чтобы получился разноцветный шашлычок.
10. С помощью кулинарной кисти смазать каждый шашлычок размягченным сливочным маслом.
11. Сверху посыпать сухими ароматными травками и чуть-чуть розовой солью.
12. Застелить форму для запекания бумагой для выпечки.
13. По периметру выложить чесночок.
14. Бочок к бочку положить шашлычки.
15. Выпекать в разогретом до 200 градусов духовом шкафу около 30 минут. Готовность определяется появлением золотистой корочки на боках картофеля.

Овощи под сыром

• 300 г картофеля;
• 200 г моркови;
• 400 г брокколи;
• 100 г горошка;
• 100 г пармезана;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 шт. яиц;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 г специй;
• 2 г соли;
• 2 г черного перца.

Время приготовления составляет 30 минут в зависимости от цвета сырной корочки.

Калорийность равняется 86 ккал. Рецепт блюда рассчитан на 6 персон.

Ингредиенты выкладываются поочередно друг на друга начиная с нарезанной кружочками моркови. Далее, следует картофель, горошек, брокколи и лук. Брокколи разделяется на соцветия, картофель, морковь и лук нарезают кружочками.

Взбитое яйцо смешивается со специями, сметаной, солью и перцем. Далее, овощи заливаются яичной смесью и притрушиваются тертым пармезаном.

Рецепты бутербродов на Новый год 2020 — возьмите на заметку несколько интересных вариантов, которые можно готовить по любому поводу.

Овощи с отрицательной калорийностью

Жиросжигающие овощи отлично подходят для поддержания обмена веществ в организме человека. Если вы твердо решили избавится от пары лишних килограмм, включите в рацион сельдерей, спаржу, свеклу, брокколи, морковь, помидоры. Делайте салаты из цветной капусты, огурцов, листьев одуванчика и цикория, кресс-салата, добавляйте туда немного чеснока, зеленых бобов. Допускается немного красного перца, лайма, листья салата, лук, редиса, ревеня, шпината, репы, арбуза.

Суть продуктов с отрицательной калорийностью в том, что на их переваривание организм тратит больше энергии, чем получает из них. Из-за этого возникает дефицит калорий, способствующий похудению. Если правильно скомбинировать растительные ингредиенты по вкусу, у вас получатся аппетитные и полезные салаты. Голод можно также утолить водой с имбирем или лимонным соком, которые стимулируют обмен веществ.

Овощи, запеченные в рукаве

Одно из сочных блюд, которое идеально для употребления в дни поста.

Читайте еще: Рецепты вкусных овощных салатов на зиму

А также для тех, кто следит за стройностью своей фигуры и соблюдает диету.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – половина вилка;
• Сладкий болгарский перчик – 1 шт.;
• Баклажан – 1шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Томат – 2 шт.;
• Картофель – 3 клубня;
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• Соль, любимые специи.

Порядок приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть, подсушить.
2. Лук почистить.
3. Картофель и морковь чистить по желанию. Если они молоденькие, то их необходимо промыть с помощью мягкой губки под проточной водой и далее готовить в кожуре. Она придаст блюду неповторимую нотку и оригинальность.
4. Баклажан разрезать на дольки толщиной в 1 см. Можно делать и толще. Чтобы убрать из него горечь, необходимо сложить в миску кружки, посолить и оставить на 20-30 минут. Затем обмыть проточной водой и подсушить бумажным полотенцем.
5. Цветную капусту разобрать на соцветия.
6. Из сладкого перчика удалить семена и нарезать на полоски.
7. Картофель и морковь порезать на крупные куски.
8. Луковицу разрезать на 4-6 частей. При желании разделить на слои.
9. Помидоры разрезать на четверти.
10. Смешать все подготовленные овощи в миске. Добавить соль, специи. Капнуть чуть масла. Перемешать.
11. Отмерить необходимое количество кулинарного рукава, чтобы полученное овощное ассорти размещалось в нем равномерно и свободно.
12. Переместить подготовленную смесь в рукав. Завязать с обеих сторон. Поместить на противень.
13. Кончиком ножа или зубочисткой сделать несколько проколов в разных местах и поставить в духовку, предварительно прогретую до 200 градусов.
14. Запекать овощи 30-35 минут.

К таким овощам в качестве белкового дополнения можно подать вареное яйцо, кусочек запеченного куриного филе или филе индейки. Получится сытный ужин, который легко усвоится.

Овощи, запеченные под сыром и сметаной

Визитная карточка этого рецепта – шапочка из сметаны и тертого сыра на запеченных овощах. Она запечатывает под собой все нежнейшие ароматы и сохраняет овощи сочными и аппетитными.

Ингредиенты:

• Капуста брокколи – 350 грамм;
• Цветная капуста – 350 грамм;
• Цукини – 1 штука;
• Баклажан – 1 штука;
• Болгарский перчик – 2 штуки (разных цветов для яркости конечного блюда);
• Картофель – полкилограмма;
• Томаты — половина 1 кг (желательно черри);
• Морковь – 2 штуки;
• Репчатый лук – 2 штуки;
• Горошек зеленый (консервированный или свежий) – 150 грамм;
• Сметана 15% — 200 грамм;
• Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.;
• Сыр – 300 грамм;
• Специи – какие используете.
• Соль и перец черный.

Приготовление:

1. Все овощи хорошенько промыть.
2. Баклажан разрезать на крупные кружки, добавить соли, сложить в емкость и оставить на полчаса. Это делается для того, чтобы ушла горечь.
3. Оба вида капусты разобрать на соцветия.
4. У цукини обрубить кончики, разрезать на крупные куски. При необходимости удалить семечки.
5. Лук репчатый крупно порезать.
6. Молодой картофель можно не чистить, только хорошенько промыть с помощью губки. Тоже крупно порезать. Маленькие клубни оставить целиком.
7. У перца вычистить семена, крупно нарезать.
8. Черри разрезать пополам. Томаты другого сорта нарезать на четыре части.
9. Все подготовленные овощи сложить в глубокую посуду. Посолить. Поперчить. Добавить ароматные специи или прованские травы. Полить растительным маслом и сметаной. Тщательно перемешать.
10. Смазать форму для запекания или противень маслом. Выложить на дно подготовленные овощи.
11. Сверху посыпать зеленым горошком.
12. Запекать овощи в предварительно разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 30 минут.
13. Сыр измельчить на крупной терке.
14. Через полчаса достать форму с овощами и посыпать натертым сыром. Вернуть обратно в духовку. Еще на 10-20 минут.

Легкое диетическое блюдо готово. Подавать на стол горячим.

Читайте еще: Рецепт овощной лазаньи

Овощная диета для похудения

Людям, стремящимся кардинально изменить свою фигуру, полезно придерживаться овощной диеты для похудения. Полтора килограмма свежих даров огорода нужно употреблять каждый день. Лучше всего использовать те плоды, которые выращены на своем огороде, но можно купить на рынке у надежного торговца.

Овощное рагу в духовке

Компоновать его вы можете также из всего, что под рукой. Приведу простой рецепт для примера.

Потребуются

• Одна морковь
• Одна головка репчатого лука (если среднего размера – то возьмите две)
• Кабачок, баклажаны, спаржевая фасоль, цветная капуста – каждого по 200 г
• Сладкий перец – 100 г
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Перец, соль, зелень – по вашему вкусу

Натрите на терке морковь, лук нарежьте.

Предварительно разогрейте духовку и поставьте туда морковь и лук на 5 минут. Форму смажьте маслом.

Далее прибавьте к ним нарезанные кубиками баклажаны, кабачки, капусту, разобранную на соцветия. Если чего-то одного нет — вкус блюда это не испортит. Цветную капусту, кстати, можно заменить на обычную белокочанную.

Полезный совет:

овощи можно заготовить заранее – просто заморозьте их. В таком случае полезное блюдо будет доступно вам даже в разгар в зимы, когда овощи стоят дорого.

В форму влейте немного воды, выложите туда подготовленные ингредиенты, смешав с луком и морковью.

Минут через 15 добавьте нарезанный перец, спаржевую фасоль, посолите, поперчите по вкусу.

Оставьте еще на полчаса. Периодически перемешивайте, а также подливайте жидкость.

В завершение приготовления добавьте зелень.

Овощное рагу с курицей в мультиварке

Возьмите

• полкило филе курицы (подойдет и грудка)
• по два- три кабачка, сладкого перца, томата,
• пару баклажан,
• две головки репчатого лука
• одну морковь
• два-три зубчика чеснока
• ложку томатной пасты
• Посолите и поперчите по вкусу

Мелко нарезаем курицу, кладем ее в разогретую чашу мультиварки и несколько минут обжариваем в небольшом количестве масла.

В конце этих нескольких минут добавляем лук. От этой стадии можно отказаться – сразу переходить на тушение.

Далее выставляем режим тушение, выбираем время – 60 минут и начинаем подкладывать овощи – сначала те, которые тушатся дольше.

Не забываем доливать жидкости в процессе приготовления. Особенно в начале – в процессе варки овощи пускают сок.

Используйте томатную пасту: размешайте ее с водой и влейте в блюдо – это придаст вкус и аромат.

В конце можно положить тертый чеснок, а когда блюдо уже готово – посыпать его зеленью.

А как приготовить рагу можете посоветовать вы? Может быть, вы используете какие-то собственные дополнения, которые придают блюду особый вкус? Поделитесь в комментариях!

Овощные, в духовке, рецепты с фото на : 2588 рецептов

Полезные овощи для похудения

Человеку, который намерен худеть, стоит знать полезные овощи для похудения. Главным определяющим фактором станет содержание клетчатки и малое количество углеводов. Дары огорода, в которых много крахмала (тыкву, картофель, горох) стоит чередовать с другими продуктами.

Радужные запеченные овощи

Радужные овощи — идеальный способ насладиться здоровыми, красочными овощами для взрослых и детей! Делает идеальную сторону для быстрого обеда или ужинов, где вы хотите произвести впечатление!

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 г
• Желтый перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец красный – 3 шт.
• Лук красный – 1 шт.
• Специи
• Оливковое масло

Приготовление:

Разогреть духовку. В одну большую миску добавить 1/2 столовой ложки масла и добавить лук, а затем поместить на лист для выпечки. Сделайте то же самое для всех овощей, кроме брокколи.

Расположите овощи в одном слое на листе в порядке радуги: красный перец, морковь, желтый перец, брокколи и красный лук.

Посыпьте солью и черным перцем. Готовьте 20-25 минут.

С мясом

Вообще-то, с мясом – это не слишком диетически. О том, почему это так, вы можете почитать в статье о влиянии питании на наше здоровье.

Упомяну здесь, что мясо – это продукт животного происхождения, не приспособленный к очищению организма и его похудению.

Скорее, все происходит с точностью до наоборот. Но если уж выбирать мясо для диетического рагу, то пусть это будет, например, курица.

Салат из запеченных овощей

Сотворить этот дивный кулинарный шедевр легко и просто. Теплые, подготовленные в духовке овощи, заправляются салатной заправкой или дополняются сырными кусочками из феты, тофу и т.д. Салат получается острым, с ярким вкусом. Тому, кто не любит или не может есть острое, достаточно убрать перчик чили из рецепта и уменьшить количество чеснока.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Сладкий болгарский перчик – 1 шт.;
• Пара помидор;
• Луковая головка – 1 шт.;
• Чесночок – 2 зубчика;
• Масло оливковое – 40 мл.;
• Пряные травы по вкусу – петрушка, кинза;
• Перчик чили – половинка;
• Сыр фета – 70 гр.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть.
2. Приготовить две формы для запекания. В каждую на дно добавляют немного воды. Одна форма для баклажанов и кабачков, другая – для томатов и перца. У них разное время запекания.
3. Баклажаны и кабачок надколоть вилкой в нескольких местах, обернуть фольгой и уложить в форму. За 5 минут до окончания фольгу снять, чтобы они покрылись корочкой и зарумянились. Общее время запекания 40-45 минут. Иногда их необходимо переворачивать.
4. Перец и томаты запечь отдельно. Им потребуется около 20-30 минут, чтобы запечься до нужного состояния.
5. Овощи оставить остывать в течение нескольких минут, затем снять с них кожицу.
6. Нарезать все примерно одинаковыми кубиками среднего размера.
7. Чесночок мелко нарезать ножом и выложить на овощи. После чего полить оливковым маслом, обсыпать зеленью.
8. Все тщательно перемешать.

Можно приготовить ароматный соус, который подчеркнет вкус салата. Для него в небольшой мисочке смешать оливковое масло, немного столового уксуса, лимонного сока, черного перца, выдавленный зубчик чеснока и чуть-чуть посолить. Столовый уксус при желании можно заменить на бальзамический уксус.

Салат получается красивый, сытный. Станет великолепным вариантом для ужина.

Стандартное диетическое рагу

Потребуется

• по одной штуке кабачка, сладкого перца и репчатого лука
• пара морковок
• три помидора
• два-три зубчика чеснока
• перец и соль

Первым делом – морковь, она тушится дольше всех. Закидываем в кастрюлю, следом режем все остальные ингредиенты.

Все тушим около 30 минут, плотно накрыв крышкой.

Сырые овощи для похудения

Очень полезны сырые овощи для похудения, однако надо помнить, что чрезмерное употребление некоторых даров огорода может привести к обострению хронических заболеваний ЖКТ (гастритов, язв, расстройств). Перед началом такого рациона питания лучше получить консультацию диетолога, он подберет для вас оптимальный вариант диеты.

Измельченные сырые овощи и салаты важно съесть сразу после приготовления. Длительное нахождение на столе таких блюд повлечет за собой потерю витаминов. Если вы готовите салаты, то их нельзя заправлять майонезом. Используйте льняное, кунжутное, оливковое масло. Допускается заправка несладким йогуртом или нежирной сметаной. Каждый день необходимо выпивать 2 литра воды.

• Домашнее лечение сложного, миопического и смешанного астигматизма глаз
• Как правильно клеить углы обоями
• Правила личной гигиены, которые важны для вашего здоровья

Заключение

Процесс приготовления овощей в духовке – очень простой. А содержание в полученных блюдах полезных веществ стремится к максимуму. С помощью пошаговых диетических рецептов данного сайта вы легко разнообразите свое меню.

Овощи, приготовленные в духовке, подходят для любого рациона и могут стать основой здорового образа жизни любого человека.