Название вещества
Добавка имеет следующие названия:
- Е 163 (код в международной системе кодификации);
- Е-163 (в документах санитарно-эпидемиологического надзора РФ);
- Антоцианы;
- энокраситель;
- Anthocyanins: экстракт из кожицы винограда;
- Grape skin extract: экстракт из черной смородины.
Пищевая добавка в владивостоке — сравнить цены и купить на
§
§
Пищевые добавки и ароматизаторы во владивостоке
- Купить пищевые добавки и ароматизаторы во Владивостоке можно у 40 организаций;
- актуальная информация о товарах и услугах в любом районе Владивостока, схемы проезда, рейтинги и фотографии;
- пищевые добавки и ароматизаторы — Вы можете оставить свои отзывы в нашем справочнике.
Польза и вред
Вред может быть обусловлен индивидуальной непереносимостью.
Диетологи советуют ежедневно употреблять в пищу антоцианы в количестве 2,5 мг на 1 кг массы тела. Вещество полностью усваивается организмом.
Польза добавки E163 напрямую связана с природными свойствами антоцианов оказывать благоприятное воздействие на весь организм. Употребление энокрасителя помогает:
- уменьшить риск возникновения злокачественных новообразований;
- снизить воспалительные процессы;
- повысить защитную функцию организма;
- снизить риск развития глаукомы;
- повысить эластичность кровеносных сосудов;
- нормализовать артериальное давление.
Посуда для общепита должна обладать особыми свойствами.
Добавка экстракт паприки полностью натуральный и безопасный. Как его производят и где применяют, читайте в этой статье.
Вам нужен мясорыхлитель? В нашей статье описаны самые популярные и надежные бренды.
Применение
Основная сфера употребления красителя Е163 — пищевая отрасль.
Фрукты, сыры, кондитерские изделия, мороженое — вот неполный перечень продуктов, в производстве которых задействован энокраситель.
Пищевую добавку не применяют для придания кисломолочным продуктам красного оттенка.
Соединившись с кислой средой, E163 приобретет синий колер. Это обусловлено свойством антоцианов менять цвет в зависимости от уровня pH.
Фармацевтические предприятия задействовали краситель в производстве лекарственных средств, витаминов и биологически активных добавок. В изготовлении кремов от загара было использовано свойство антоцианов противостоять вредному воздействию ультрафиолета.
Косметическая промышленность использует пищевую добавку E 163 в качестве одного из составляющих компонентов антивозрастной косметики. Антоцианы тонизируют кожу, являются природными коллагенами.
Способностью антоцианов поглощать свет воспользовались производители солнечных батарей. Добавку применяют для окрашивания органического источника электроэнергии.
Пищевой краситель Е 163 одобрен во всех странах.
Производители
Российский рынок натуральных пищевых красителей прочно удерживают четыре компании:
- ЭкоКолор» (Москва),
- Биолайн,
- Эко Ресурс,
- ГИОРД (все из Санкт-Петербурга).
Мировым лидером является датский холдинг Chr. Hansen. На компанию работают научные центры Дании, Германии, Франции, США. Производственные лаборатории открыты в 20 странах. Девиз компании «Улучшим пищу — укрепим здоровье».
Конкуренцию составляют французская компания Naturex и американская FutureCeuticals.
Не представляет сложности получить энокраситель в домашних условиях.
Свойства
Показатель | Стандартные значения |
Цвет | красно-фиолетовый |
Состав | экстракт из выжимок плодов |
Внешний вид | жидкий экстракт, порошок, паста |
Запах | легкий специфический запах с фруктовыми и ягодными нотками |
Растворимость | хорошо растворим в воде |
Доля красящих веществ | 100% |
Вязкость | в жидком виде чуть вязкое вещество |
Другие | нечувствителен к свету, высокая термоустойчивость |
Тип вещества
Пищевая добавка Е 163 относится к группе природных красителей-антоцианов. Красные, фиолетовые, синие пигменты растворены в клеточном соке растений.
Именно антоцианы определяют окраску цветков или плодов растений.
Краситель Е 163 представляет собой экстракт из выжимок растений. Получают его из сырья, богатого антоцианами:
- черника;
- виноград красных и черных сортов;
- черная смородина;
- краснокочанная капуста;
- черная бузина;
- вишня;
- ежевика;
- малина.
В качестве экстрагирующего вещества используют подкисленную (сульфатированную) воду, этанол, метанол или диоксид углерода.
Упаковка
Пищевая добавка E 163 расфасовывается в пластиковую тару, плотно закрывается крышкой. Дополнительные герметизирующие прокладки защищают продукт от попадания влаги.
Жидкий экстракт энокрасителя разливается в стеклянную непрозрачную емкость.
На упаковке должно быть указано наименование красителя в соответствии с международными требованиями, условия хранения и срок годности.