Е338, или ортофосфорная кислота, является одной из наиболее распространенных пищевых добавок. Она используется во многих продуктах, таких как напитки, соки, консервы и другие пищевые изделия. Е338 играет роль регулятора кислотности и имеет кислый вкус.
Известный с 80-х годов прошлого века, Е338 стал очень популярным на Европейском рынке и получил широкое применение в пищевой промышленности. Она добавляется в продукты для изменения и регулирования кислотности продукта.
Ортофосфорная кислота, техническое название Е338, происходит от фосфорной кислоты. Ортофосфорная кислота имеет кислотную природу и находит применение в продуктах как регулятор кислотности. Ее применение в производстве пищевых добавок обусловлено ее способностью усиливать вкус и продлевать срок годности пищевых продуктов.
- Что такое пищевая добавка Е338?
- История использования
- Свойства Е338
- Физические свойства
- Химические свойства
- Применение Е338
- Пищевая промышленность
- Фармацевтическая промышленность
- Вопрос-ответ:
- Что такое пищевая добавка Е338?
- Какие свойства имеет пищевая добавка Е338?
- В каких продуктах применяется пищевая добавка Е338?
- Безопасна ли пищевая добавка Е338 для здоровья?
- Какую пользу может принести пищевая добавка Е338?
- Видео:
- Смотри что ты ешь. Е-добавки, которые нужно избегать
- ТАБЛИЦА пищевых добавок. КАКИЕ Е-Добавки Безопасные, а Какие ОПАСНЫЕ? Классификация Е-добавок
Что такое пищевая добавка Е338?
Происхождение пищевой добавки Е338 можно проследить до 17 века. В 1677 году ортофосфорная кислота была впервые получена химиком Иоганном Гансом Груббе. С тех пор она стала широко используемой пищевой добавкой и регулятором кислотности.
Пищевая добавка Е338 применяется в различных продуктах, таких как напитки, кондитерские изделия, молочные продукты и другие пищевые изделия. Ее главная функция — регулирование кислотности продукта. Благодаря своим свойствам ортофосфорная кислота позволяет достичь необходимого pH-уровня и придать продукту желаемый вкус и консистенцию.
Пищевая добавка Е338 является одной из самых известных и широко используемых добавок в европейском и международном пищевом индустрии. Она относится к классу кислотных добавок и имеет номер Е338 в международной системе классификации пищевых добавок. При использовании ортофосфорной кислоты в продуктах необходимо соблюдать нормы безопасности и рекомендации по дозировке, установленные соответствующими регулирующими органами.
История использования
В 1874 году ортофосфорную кислоту впервые использовали в напитках. Ее добавка позволила регулировать кислотность напитка и улучшить его вкусовые свойства. С тех пор ортофосфорная кислота активно используется в различных напитках, таких как газированные напитки, соки и другие.
В настоящее время ортофосфорная кислота является одной из самых распространенных добавок в пищевой промышленности. Она используется как регулятор кислотности в различных продуктах, включая мясные и рыбные изделия, молочные продукты, кондитерские изделия и различные напитки.
Фосфорная кислота и ее соли имеют много полезных свойств. Они помогают продуктам приобрести нужную кислотность, сохранить свежесть и продлить срок годности. Кроме того, они способствуют улучшению текстуры и структуры продуктов, делая их более привлекательными для потребителей.
Свойства Е338
Главными свойствами ортофосфорной кислоты являются ее кислотность и регулирующая способность. Она способна регулировать кислотность пищевых продуктов и напитков, придавая им кислый вкус. Эта добавка является одним из основных регуляторов кислотности в европейском пищевом производстве.
Ортофосфорная кислота обычно добавляется в продукты, чтобы придать им кислотность или сохранить их стабильность. Она применяется в многих пищевых продуктах, включая газированные напитки, сыры, желе, кетчуп, соусы и многие другие.
С помощью Е338 можно также регулировать pH-значение в продуктах. Она может служить стабилизатором, предотвращающим изменение pH-значения продукта в течение продолжительного времени.
Ортофосфорная кислота имеет белый кристаллический вид и легко растворяется в воде. Ее свойства и применение были широко изучены, и она считается безопасной для употребления в пищу. Однако регулярное употребление больших доз ортофосфорной кислоты может привести к негативным последствиям для здоровья, поэтому рекомендуется соблюдать умеренность в ее употреблении.
Физические свойства
Ортофосфорная кислота представляет собой бесцветные кристаллические гранулы или порошок. Она растворима в воде, и раствор ортофосфорной кислоты представляет собой кислую среду. Она имеет pH около 2,7, что делает ее кислой, и ее применение позволяет достичь нужной кислотности в различных пищевых продуктах.
Ортофосфорная кислота широко используется в пищевой промышленности в качестве добавки к напиткам, таким как безалкогольные напитки и газировка. Ее применение в напитках помогает снизить pH и обеспечивает приятный кислый вкус.
Эта добавка также применяется в других пищевых продуктах, таких как соусы, конфеты и желе. Ее кислая природа позволяет использовать ее в качестве регулятора кислотности в этих продуктах, что способствует улучшению вкуса и сохранению свежести.
Ортофосфорная кислота была одной из первых фосфорных добавок, которые были добавлены в пищевую промышленность. Ее открытие произошло более ста лет назад, и с тех пор она стала широко используемой и известной добавкой в пищевом производстве.
| Физические свойства | |
|---|---|
| Внешний вид | Бесцветные кристаллические гранулы или порошок |
| Растворимость | Растворима в воде |
| pH | Около 2,7 (кислый) |
Химические свойства
Ортофосфорная кислота обычно добавляется в напитки, чтобы придать им кислый вкус. Эта пищевая добавка также используется в различных других продуктах, таких как консервы и мясообрабатывающие продукты, для поддержания и регулирования кислотности.
Химические свойства ортофосфорной кислоты включают высокую кислотность, а также ее способность взаимодействовать с другими веществами. Она обладает доступной ценой и широким применением в пищевой промышленности.
| Свойство | Значение |
|---|---|
| Химическая формула | H3PO4 |
| Молекулярная масса | 97.995 г/моль |
| Кислотность (pKa) | 2.15 |
| Растворимость | Растворима в воде |
Применение Е338
Ортофосфорная кислота используется для регулирования кислотности в напитках и пищевых продуктах. Она добавляется для придания кислого вкуса и повышения кислотности продукта.
Применение Е338 в Европейском союзе одобрено с 1991 года. Эта пищевая добавка относится к классу кислотообразующих веществ и встречается во многих видов пищевых продуктов.
Ортофосфорная кислота также используется в качестве регулятора кислотности в производстве напитков, таких как газировка. Ее применение позволяет контролировать кислотность напитка и создавать определенный вкус.
Таким образом, пищевые добавки Е338 играют важную роль в регулировании кислотности продуктов и придают им кислый вкус.
Пищевая промышленность
Одной из таких пищевых добавок является фосфорная кислота, известная также как добавка Е338. Эта добавка широко используется в пищевой промышленности для регулирования кислотности и pH продуктов. Фосфорная кислота придает продуктам кислотный вкус и является естественным регулятором кислотности. Она применяется в различных продуктах, включая напитки и кондитерские изделия.
Добавка Е338 обладает рядом полезных свойств и применяется для улучшения вкусовых характеристик и структуры продуктов. Она может использоваться также в качестве антиоксиданта и консерванта. Например, в производстве газированных напитков ортофосфорная кислота используется для сохранения свежести и предотвращения образования бактерий.
Ортофосфорная кислота является одним из наиболее известных и широко используемых добавок в пищевой промышленности. Ее применение строго регламентируется законодательством, и в частности, Директивой о пищевых добавках Европейского Союза. Директива определяет допустимые уровни добавки Е338 и определяет, где и как она может быть использована.
Фармацевтическая промышленность
Фосфорная кислота (ортофосфорная кислота) – химическое вещество, широко используемое в фармацевтической промышленности. Ее основными свойствами являются кислотность и регулятор кислотности продуктов.
Фосфорная кислота используется в рецептах многих фармацевтических препаратов как вещество с кислотной реакцией. Она способна снижать кислотность продуктов, делая их менее кислыми или нейтрализуя их кислотность вообще.
Фосфорная кислота также является важным регулятором кислотности в различных пищевых продуктах и напитках. Она используется для придания кислого вкуса и поддержания желаемой кислотности. Благодаря этому она широко применяется в производстве мясных и рыбных продуктов, соков, газированных напитков, сыров, солений и других пищевых изделий.
Добавка Е338 обладает антиоксидантными и консервирующими свойствами. Она помогает улучшить сохранность продуктов и предотвратить развитие бактерий и грибков. Ее использование способствует улучшению качества продуктов и продление их срока годности.
Фосфорная кислота (Е338) признана безопасной для употребления в пищу и добавкам на основе оценки европейского комитета по пищевым добавкам (JECFA) и Европейской комиссии. В 2011 году Е338 был признан безопасным для употребления в Европейском союзе.
Вопрос-ответ:
Что такое пищевая добавка Е338?
Пищевая добавка Е338, или ортофосфорная кислота, является кислотным регулятором кислотности в пищевых продуктах. Она широко используется в пищевой промышленности благодаря своей способности сохранять свежесть продуктов и предотвращать рост бактерий.
Какие свойства имеет пищевая добавка Е338?
Пищевая добавка Е338 обладает кислотными свойствами, что позволяет ей регулировать кислотность в пищевых продуктах. Она также может усиливать вкус и аромат некоторых продуктов, а также играть роль антиоксиданта и консерванта, помогая сохранять свежесть продуктов и предотвращая их порчу.
В каких продуктах применяется пищевая добавка Е338?
Пищевая добавка Е338 часто применяется в газированных напитках, сырах, мясных продуктах, консервах, мороженом, соковых напитках и других пищевых продуктах. Она также может использоваться в качестве пищевого ароматизатора.
Безопасна ли пищевая добавка Е338 для здоровья?
Пищевая добавка Е338 считается безопасной для употребления в пищу в умеренных количествах. Она прошла необходимые исследования и была признана безопасной авторитетными организациями, такими как Всемирная организация здравоохранения и Федеральное управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами.
Какую пользу может принести пищевая добавка Е338?
Пищевая добавка Е338 может улучшить качество пищевых продуктов, сохранить их свежесть и предотвратить рост бактерий. Кроме того, она может усилить вкус и аромат некоторых продуктов, делая их более привлекательными для потребителей.