С чем сочетать макароны при правильном питании? | Elementaree

Основные выводы

1. Макароны могут включаться в диету, если изготовлены из муки грубого помола. Продукт обогащен сложными углеводами. Также характеризуется низким гликемическим индексом.
2. Сочетайте продукт с овощами, грибами, нежирным сыром, мясом и зеленью.
3. Не употребляйте вместе с жирными соусами, колбасами и мучными изделиями.
4. Рецепты приготовления макарон существуют в богатом разнообразии. Блюдо подают с морепродуктами, овощными заправками, тушеными грибами и ароматными специями.

Если у вас есть любимый диетический рецепт пасты, поделитесь им в комментариях.

Гурвич михаил, диетолог, гастроэнтеролог

Сочетайте макароны из твердых сортов пшеницы с овощами и грибами. Такое блюдо богато сложными углеводами, пищевыми волокнами и витаминами.

Денисенко людмила, врач-диетолог

Гликемический индекс настоящей пасты составляет 40 пунктов. Аналогичный показатель у сырой моркови и апельсина, поэтому макароны из муки грубого помола можно есть в умеренных количествах даже при сахарном диабете.

Диета

Если хотите скинуть несколько лишних килограмм, можно попробовать диету на макаронах. Она не предполагает питание только одной лапшой. Помимо этого, в рацион можно добавлять молочные продукты, крупы, овощи и фрукты, а также нежирные сорта рыбы и мяса. За месяц на такой диете можно избавиться от 4-5 килограмм.

К преимуществам этой диеты относится отсутствие противопоказаний, разнообразное меню из любимых блюд, доступность продуктов и быстрое привыкание. Однако такая диета не подойдет тем людям, которые не занимаются физическими нагрузками, а также больным диабетом. Также всем, кто страдает от ожирения макаронную диету лучше не использовать.

Нужно не забывать о том, что каждый день важно завтракать, обедать и ужинать, желательно в одно и то же время. Макаронная диета, как и многие другие, предполагает употребление большого количество чистой негазированной воды. Также на макаронной диете можно пить фруктовый фреш, чай черный или зеленый, травяной отвар, кофе.

В качестве перекусов подойдут свежие фрукты, зерновые хлебцы, твёрдый сыр, сухофрукты и орехи. Чтобы основное блюдо из макарон не было сухим, приготовьте соус из овощей, грибов или свежей зелени.

Вот примерный рацион при макаронной диете на неделю:

1. Понедельник.
   • Завтрак – яблоко или банан, горсть любых ягод, несладкий зелёный чай.
   • Обед – макароны без соуса и масла, салат из овощей с оливковым маслом.
   • Ужин – свежие овощи и отварная куриная грудка.
2. Вторник.
   • Завтрак – омлет на сковороде без масла, полстакана фруктового фреша.
   • Обед – рыба, сваренная на пару и тушеные овощи.
   • Ужин – бурый рис на воде, овощной салат.
3. Среда.
   • Завтрак – один любой фрукт на выбор и черный несладкий кофе.
   • Обед – отварные макароны тушеные или отварные овощи.
   • Ужин – гречка на воде без масла.
4. Четверг.
   • Завтрак – один кусок черного хлеба с медом и чашка чая.
   • Обед – отварные спагетти с сырыми овощами.
   • Ужин – некрахмалистый овощ на выбор и сто грамм несладкого сыра.
5. Пятница.
   • Завтрак – чашка чая с нежирным молоком и несладкий творог.
   • Обед – овощной суп с лапшой.
   • Ужин – рыбное филе запеченное в духовке с овощами.
6. Суббота.
   • Завтрак – цельнозерновой хлеб и кусочек нежирного сыра чай без сахара.
   • Обед – спагетти с тушеными или отварными овощами.
   • Ужин – овощной салат, куриное филе или бёдрышко без кожицы.
7. Воскресенье.
   • Завтрак – одно вареное яйцо и чашка кофе.
   • Обед – овощной суп и порция макарон.
   • Ужин – овсяная каша на воде.

Диетическая песто

Продукты:

• 200 граммов макароны;
• баклажан;
• 2 сладких перца;
• 4 помидора-черри;
• зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Отварите макароны в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Все овощи, кроме чеснока, нарежьте кубиками и положите в пароварку. Готовьте продукты в пароварке. Параллельно измельчите чеснок и залейте оливковым маслом. После приготовления овощей добавьте к ним макароны и заправьте чесночным маслом.

Добродетели

Они легки на вес и чудовищно выносливы в хранении (за исключением свежей пасты). Быстры и элементарны в смысле приготовления. Сделать их совершенно несъедобными можно лишь начав варить в холодной воде или оставив на плите до полного обугливания. Один из немногих продуктов, который сегодня можно подавать с пылу с жару, а на следующий день использовать в качестве основы для салата или омлета с любыми ингредиентами. Некоторые даже находят, что холодные макаронные изделия вкуснее горячих. Паста — уникальный источник постепенно и неспешно расщепляющихся и усваивающихся углеводов. За это ее сильно уважают марафонцы и прочие фанаты длительных силовых нагрузок. А современные диетологи точно знают: витамины B1 и B2, которые содержатся во всяческой лапше и ей подобных, подстегивают процессы превращения калорий в энергию на протяжении всего дня. Хотите активизировать работу кишечника — обратите особое внимание на макаронные изделия из муки грубого помола. В них очень много клетчатки (в 200 граммов — треть дневной нормы), которая не только способствует улучшению перистальтики, но и, по некоторым данным, предотвращает возникновение онкологических заболеваний в органах пищеварения. Кроме того, в таких изделиях больше витаминов Е и В6, магния, калия и цинка.

Заправка

Настоящий итальянец, если под рукой ничего нет, смело достает из холодильника зеленое или красное песто. Зеленое песто — это смесь мелко крошенного базилика, давленого чеснока, тертого пармезана, измельченных кедровых орешков и оливкового масла. Красное песто — все то же самое, но с добавкой томатного пюре. И то и другое прекрасно хранится в холодильнике. Один раз не полениться — обеспечить себя заправкой на два-три месяца. По мнению жителей Апеннинского полуострова, более всего эти самые песты уместны со spaghetti, vermicelli и capelli d’angelo.

Знать «на зубок»

Но даже лучшие макароны можно испортить, если готовить их неправильно. У переваренной пасты гликемический индекс с 40 повышается до 50-60 единиц. Идеальные макароны снаружи мягкие, а в центре — слегка твердые. Итальянцы называют это аль денте (al dente), что в переводе значит «на зубок».

Чтобы приготовить их именно так, кладите макароны в уже кипящую подсоленную воду (на 100 г макарон — 1 л воды), варите минут 5-6, не больше (но лучше посмотрите, как рекомендуется на упаковке). Промывать пасту после варки не надо, достаточно просто поместить ее в дуршлаг и слить лишнюю воду.

Ионова лидия, диетолог

Качественные макароны – это полезный продукт, насыщающий организм сложными углеводами. Однако не сочетайте их с насыщенными жирами, содержащимися в жирных молочных продуктах, колбасах, свинине.

Как готовить и есть?

Перед тем как сварить спагетти, уберите деформированные и поломанные изделия. Готовить пасту нужно следующим образом:

1. на одну часть макарон понадобится пять частей воды;
2. налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения;
3. добавьте половину столовой ложки соли;
4. бросьте сто граммов макарон и перемешайте;
5. с момента закипания варите десять минут;
6. выложите готовые макароны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Вот несколько несложных рецептов с макаронами.

Как готовить и употреблять?

Скорее всего многие из вас слышали о пользе макарон, приготовленных способом «альденте». И это чистая правда.

Блюдо, приготовленное таким методом, максимально сохраняет полезные вещества — растительный белок и углеводы. Способ варки «альденте» предполагает использование только качественных макаронных изделий из твердых сортов пшеницы. Такая паста легко усвоится организмом и пополнит запас энергии. И самое главное — продукт не отложится на ваших боках.

Приготовить макароны способом «альденте» несложно — просто следите за временем варки. Для определения нужной степени готовности попробуйте блюдо — продукт должен быть мягким, а центральная часть при этом останется жесткой.

Отнимите от рекомендуемого времени варки, указанного на упаковке, пару минут и вы гарантированно получите диетическое блюдо.

Хотелось бы отметить еще один важный момент. Многие хозяйки добавляют в воду при варке растительное масло для того, чтобы предотвратить слипание. Но это большое заблуждение, и с точки зрения физики такой способ ничего не дает. Масло и вода — жидкости разной плотности и при варке первая просто окажется на поверхности. Лучше заправьте растительным маслом приготовленные макароны — это будет гораздо эффективнее.

Но в любом случае стоит помнить, что диетологи не рекомендуют употреблять много макаронных изделий. Все любит меру. Не стоит включать пасту в свой дневной рацион на завтрак, обед и ужин. Это сможет навредить вашей фигуре и противоречит принципам правильного питания.

Какие сорта и марки выбирать?

Приверженцам правильного питания необходимо выбирать макароны из твёрдых сортов пшеницы. К ней относятся изделия группы А, приготовленные из высшего, а также первого и второго сортов. Остальные макароны обозначаются маркировкой Б, а самая некачественная и вредная продукция относится к группе В.

Вот наиболее распространенные сорта качественный диетических макаронных изделий:

1. Щебениские макароны. Созданы в России, отличаются низкой ценой и широким ассортиментом.
2. Gallina Blanca. Испанский продукт без вредных примесей.
3. ВкусВилл – российские макароны первой группы. Содержат достаточно белка, но вместе с тем и немало примесей муки мягких сортов. ВкусВилл позиционирует себя на рынке как продукт без химических добавок.
4. Genuss Pur. Паста из Германии с небольшим содержанием клетчатки. После употреблениях таких макарон не стоят надеяться на длительное насыщение.
5. Макфа. Качественный российский продукт с небольшим количеством примесей.

Планируя сесть на диету, не спешите отказываться от любимых макарон. При грамотном подходе и верном приготовлении этот продукт не только не станет причиной набора веса, но и поможет в его снижении.

Кулинарные тонкости

Перечисленные рецепты – малая, просто крошечная часть общего фонда блюд из макарон. Они универсальны. Ими можно быстро накормить всех членов семьи или удивить гостей. Вкусное горячее гарантированно оценят все. Если же применять на практике несложные правила и секреты, блюдо станет еще лучше. Основные советы, как приготовить быстро и душевно:

1. Чтобы в блюде не было избытка масла, лучше приобрести флакон с пульверизатором и перелить его туда. Спрей расходуется очень экономно. Им сбрызгивают сковороду и готовые макароны, чтобы те не слипались.
2. Для детского меню можно использовать макароны необычной формы или цветные варианты. Только обязательно смотрите, чтобы красители были натуральными.
3. Если в меню есть курица или индейка, перед готовкой замочите мясо на полчаса в холодной соленой воде. Это обеспечит блюду сочность.
4. С любой пастой хорошо сочетаются кедровые орешки и вяленые помидоры.

Макароны с овощами

По 200 г брокколи и цветной капусты разобрать на соцветия, луковицу измельчить, морковку нарезать кружочками. Обжарить лук, добавить морковь и капусту, все тушить почти до готовности. В конце приготовления добавить два нарезанных помидора, базилик, соль. Макароны отварить и смешать с овощами.

Оригинальная лапша

Она получается красивого зеленого цвета. Листья петрушки отделить от веточек (потребуется большой пучок). Одно авокадо нарезать на кусочки, 120 г брокколи отварить. Все ингредиенты взбить блендером. Добавить сок лайма, соль и чуть-чуть оливкового масла. 250 г лапши отварить и, добавив зеленую смесь, хорошо перемешать. Украсить дольками лайма и посыпать тыквенными семечками.

Паста с ветчиной и грибами

Вам понадобятся:

• ветчина – 100 г;
• белые отварные грибы – 200 г;
• помидоры в своем соку – несколько штук;
• макароны – 200 г.

1. Нарежьте на мелкие кусочки ветчину и грибы.
2. Перемешайте и поджарьте на растительном масле.
3. Добавьте помидоры, доведите до кипения.
4. Дайте полученной смеси настояться несколько минут, а затем смешайте готовый соус с вареными макаронами.

Подогрев

На воздухе паста остывает очень быстро. Поэтому предварительно стоит подогреть тарелки, на которые ее выкладываете. В качестве сопутствующей закуски, подчеркивающей вкус основного блюда, достаточно покрошить несколько листьев салата и горстку помидоров черри, приправив их оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Соль перец — по вкусу. Чтобы было красиво, посыпьте все пармезаном и кладите сверху любую зелень или помидоры. Только не поленитесь натереть свежего сыра — уже измельченный сухой пармезан резковат на вкус. Некоторым это не нравится.

Полезное видео

Видео о том, как выбирать и готовить макаронные изделия и можно ли есть их и худеть:

С баклажанами

Компоненты для приготовления:

• 0,5 килограмма баклажанов;
• луковица;
• стакан сливок;
• сок половины лимона;
• 200 граммов макарон.

Очистите овощи и нарежьте тонкими полосами. Положите баклажаны на 2 минуты в соленую кипящую воду. Промойте холодной водой и положите высыхать. Затем обжарьте баклажаны с добавлением лука на растительном масле. Через 10 минут добавьте сок. Затем смешайте на сковороде со спагетти. За 5 минут до приготовления добавьте сливки по рецепту и тщательно размешайте.

С креветками

Для приготовления возьмите:

• 250 граммов макарон;
• 200 граммов креветок;
• полстакана сливок;
• 2 зубчика чеснока;
• луковица;
• молотый перец, зелень, соль по вкусу.

Порежьте лук и чеснок. Обжарьте до румяной корочки на растительном масле. Добавьте очищенные креветки и тушите 2 минуты. Добавьте соль, перец и сливки. Подождите, пока смесь закипит. Добавьте зелень, выключите огонь. Соус смешайте с макаронами.

С курицей

Продукты для заправки 200 граммов пасты:

• 100 граммов куриной грудки;
• 4 столовые ложки натурального йогурта;
• 10 миллилитров сливок;
• желток;
• 3 зубка чеснока;
• нежирный твердый сыр, соль и перец по вкусу.

Рецепт:

1. Готовим заправку: пропускаем через пресс чеснок. Смешиваем его тщательно со сливками, йогуртом и желтком. Тщательно взбейте продукты.
2. Филе нарежьте маленькими кубиками и обжарьте их на тефлоновой сковороде в течение 5 минут.
3. Выключите огонь, добавьте к мясу приготовленный соус. Затем вновь на 5 минут поставьте на огонь.
4. Добавьте заготовку к сваренным макаронам. Можно добавить в блюдо тертый сыр.

   

С морепродуктами

Ингредиенты:

• банка морского коктейля;
• 300 граммов основного продукта;
• 3 помидора;
• луковица;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и пряности по вкусу.

Пока готовятся макароны, нарежьте кубиками лук. Затем ошпарьте кипятком помидоры. Снимите с овощей кожуру и порежьте их маленькими кубиками. Начните обжаривать лук, а затем добавьте морской коктейль. Продолжайте готовить 1 минуты. Затем выложите чесночное пюре и помидоры. Добавьте к заготовке сваренную пасту и готовьте 2-3 минуты.

С овощами

Пасту с овощами можно готовить с добавлением фасоли как натурального источника растительного белка.

Ингредиенты:

• 200 граммов пасты;
• 50 граммов фасоли;
• помидор;
• репчатая луковица;
• 50 миллилитров воды;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить:

1. Отварите спагетти по инструкции, указанной на упаковке. Нарежьте кубиками луковицу и помидоры. Смешайте с предварительно размоченной фасолью и выложите на сковороду.
2. Поперчите и посолите овощи. Продолжайте готовить 7 минут. Смешайте с макаронами и подавайте к столу.

   

С чем есть макароны при правильном питании – блог justfood

С чем сочетать макароны при правильном питании? | elementaree

Спагетти с креветками

250 г спагетти и 300 г креветок отварить по отдельности. Смешать пару ложек соевого соуса, ложку сливового соуса, чуть-чуть кунжутного масла и мелко нарезанный перец чили. Потушить в сковороде два разноцветных болгарских перца, мелко нарезанных, вместе со стручковой фасолью (один стакан). Когда овощи будут готовы, к ним выложить креветки, спагетти и соус. Все прогреть и подавать.

Эти рецепты несложные, но можно приготовить что-то более изысканное. Вы можете готовить любые блюда, не используя жирное мясо и соусы. Похудение будет проходить быстрее, если в ежедневном меню будет больше овощей и фруктов.

Спагетти с томатным соусом

600 г помидоров черри нарезать пополам, убрать кожицу. Слегка обжарить три зубчика чеснока, добавить томаты, соль, перец, можно добавить перец чили. Все это залить стаканом свежевыжатого томатного сока. Тушить до готовности. Спагетти (300 г) отварить и выложить к томатной смеси, добавить немного натертого пармезана и базилик. Через пять минут можно подавать.

Специфика питания

Диетическое питание – специфический рацион, каждый продукт в котором оценивается с позиции калорийности и баланса белков, жиров и углеводов. Диета может быть временным сценарием питания, но ничто не запрещает следовать ему каждодневно.

У правильного питания 2 цели – эстетическая и физиологическая. Первая связана с корректировкой внешнего облика, похудением. Вторая усиливает результат первой, обеспечивая нормальный обмен веществ, отлаженную работу всех органов.

Каждую диету необходимо оценивать по соответствию данным целям: если есть перегиб в определенном направлении, большой пользы от такой системы питания не будет.

Даже тем, кто никогда не следовал диетам, известно одно из золотых правил похудения: все мучное – зло и вред! Идея правдива лишь наполовину. Конечно, злоупотреблять мучными блюдами не рекомендуется, поскольку это углеводы, в основном быстрые, дающие недолгое насыщение.

Но если найти изделия из правильной муки, их можно включать в режим питания без опаски. Например, обычная пшеничная мука вредна, а цельнозерновая полезна, так как обогащена клетчаткой, сложными углеводами.

Таблица калорийности макаронных изделий

Чтобы правильно составить рацион для похудения и не перебрать с суточным калоражем, ориентируйтесь на данную таблицу. Не забывайте, что большинство позиций — макароны в сухом виде и при варке их калорийность уменьшается почти вдвое.

Планируете в ближайшем будущем похудение? Поверьте: это не повод отказываться от любимой пасты. При правильном выборе макарон и верном приготовлении они не станут причиной набора лишнего веса, а вот его снижению поспособствуют.

Топ-5 вкуснейших диетических рецептов пасты и спагетти

Цветовая гамма

Зеленая паста — производное от шпината, красно оранжевая — от помидоров, фиолетовая — от свекольного сока, черная — от чернил каракатицы. Но если на упаковке указаны какие-либо синтетические красители, то не спешите возвращать упаковку на полку, ведь эти пищевые добавки хорошо изучены и не несут в себе вреда.

Ширатаки с сёмгой и авокадо

Калорийность:

350 ккал / 100 г.

Вам понадобятся:

• ширатаки – 200 г;
• копчёная сёмга – 100 г;
• сливки – ½ стакана;
• чеснок – 1 зубчик;
• авокадо – ½ или 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• зелень – по вкусу.

Польза этой лапши заключается в том, что она приготовлена не из пшеничной муки, а из корня растения конняку, что делает блюдо ещё менее калорийным. Более того, эта лапша известна отсутствием яркого вкуса, что позволяет сделать акцент на других продуктах.