- Пищевые добавки – что это?
- Вредны ли е добавки в продуктах питания?
- Вредные добавки е
- Изгои среди добавок
- Каких добавок не стоит бояться?
- Перечень безопасных е-добавок
- Пищевая добавка е 171, е 220, е 250, е 450, е 451, е 452, е 621: вредная или нет?
- Пищевые "е" добавки: стоит ли бояться?
- Список пищевых добавок fao.
- Список (таблица) вредных пищевых добавок е.
- Список особо вредных и запрещенных пищевых добавок е.
- Таблица вредных и опасных пищевых добавок для здоровья в продуктах питания с расшифровкой
Пищевые добавки – что это?
Это группа веществ, полученных естественным или искусственным путем, предназначение которых заключается в добавлении, в качестве компонентов в другие продукты питания. Как правило, отдельно эти субстанции не потребляют. Данная группа ингредиентов имеет специальное обозначение – это буква Е вначале и следующие три или четыре цифры, которые также означают определенную характеристику.
Сочетание индекса Е с трех или четырехзначным номером обозначает конкретное соединение и является синонимом его оригинального научного наименования. Если некое вещество признано как Е-добавка, и ему присвоен номер, содержащий индекс Е, это означает, что:
- данный компонент прошел тесты безопасности;
- субстанцию разрешается применять или рекомендовать к применению при соблюдении условий, когда соблюдаются безопасность в её установленных границах. Или когда добавка может быть использована с исключением возможности введения в заблуждение потребителя в плане того, каким является тип и состав продукта, содержащего пищевую данную добавку;
- вещество соответствует критериям чистоты, которые являются обязательными, чтобы обеспечить качество продукции на конкретном уровне.
Использование пищевых добавок насчитывает тысячи лет. Например, в виде перца, гвоздики, меда, корицы, соли. Однако со стремительным развитием научно-технического прогресса со второй половины 20 века в этой области начинаются массовые исследования и постоянно пополняемая группа этих микро-ингредиентов начинает выполнять важнейшие функции в производстве еды в промышленных масштабах.
Всего в мире в производственном процессе пищевой промышленности количество пищевых добавок превышает 500 видов, в европейских странах известно порядка 300. Причем перечень данных субстанций с совершенствованием технологий постоянно обновляется, вносятся новые разработки, те или иные виды могут менять категорию.
В разработке этих веществ принимают участие химики и микробиологи. Материалы могут проходить тестирование месяцами и в некоторых случаях годами, при позитивных испытаниях добавка одобряется контролирующей организацией страны-разработчика и рекомендуется к потреблению.
Вредны ли е добавки в продуктах питания?
Для начала расшифруем все пищевые добавки:
- Если после буквы Е стоит 1, а затем ещё 2 цифры – это краситель, дающий красивый цвет готовому продукту.
- Цифра 2 – консервант, защищает продукт от разрушения бактериями и грибками, и продлевает срок хранения.
- 3 – антиокислитель, используется для продления срока годности.
- 4 – стабилизатор, отвечает за консистенцию продукта.
- 5 – эмульгатор, помогает стабилизатору сохранить красивый внешний вид продукта и однородное состояние.
- 6 – усилитель аромата и вкуса.
- 9 – вещество-пеногаситель, предотвращающее образование пены.
- Все 4-значные цифры после Е – подсластители.
Как не навредить организму продуктами с Е добавками, а они практически повсюду:
- Есть каждый день сырые овощи и фрукты, клетчатка и пектины в них способны вывести токсины из организма.
- Не ешьте ненатуральные продукты, когда болеете, организм при болезни не способен бороться, как здоровый.
- Если знаете, что в продукте содержатся не полезные добавки, не ешьте его много.
- Не покупайте ярко окрашенные продукты питания.
- Если поздно заметили, что в продукте есть вредная добавка, то не нагревайте его, поскольку при нагревании некоторые добавки становятся еще опаснее, например, аспартам (Е 951).
Полезные добавки:
- Е 100 – куркумин (желто-оранжевый краситель). Особенно добавка полезна людям после болезни для восстановления сил, очищения организма от вредного холестерина, помогает в работе печени, кишечника, при похудении, является профилактическим средством при диабете, артрите, опухолях.
- Е 101 – рибофлавин, витамин B2 (желтый краситель). Добавка нужна для расщепления жира, усвоения других витаминов и микроэлементов, помогает справиться со стрессом, депрессиями, нужна для эластичности кожи, полезна беременным.
- Е 160a – каротин. Добавки Е 160 близки к витамину A – сильные антиоксиданты. Употребляя добавки: улучшается зрение, предотвращается рост раковых опухолей, укрепляется иммунитет.
- Е 160d – ликопин.
- Е 162 – бетанин (красный краситель из свеклы). Нужен для участия в расщеплении белков, улучшает работу печени, крови, укрепляет сосуды, снижает давление, риск инфаркта, препятствует развитию рака, помогает при облучении радиацией.
- Е 163 – антоцианы, природные красители из экстракта и выжимок из кожуры винограда, сока краснокочанной капусты, ягод черники, черной смородины, бузины, вишни, малины, ежевики. Используется для подкрашивания сыров, кондитерской продукции, мороженого.
- Е 202 – калия сорбат (сорбиновая кислота). Антимикробное средство, не допускает роста грибов плесени. Добавку-консервант применяют при изготовлении колбасы, других копченостей, сыров, ржаного хлеба.
- Е 260 – уксусная кислота. Разбавленная до 6 или 9% кислота полезна для расщепления жира и углеводов. Применяется при изготовлении кондитерских изделий, различных соусов, майонеза. Опасность представляет кислота с концентрацией свыше 30%, даже на коже может вызвать ожог.
- Е 296 – яблочная кислота. Помогает печени в усвоении лекарств, снижает давление, имеет противораковые свойства. Используется в виноделии, фармации, изготовлении кондитерской продукции.
- Е 300 – пектин, аскорбиновая кислота (витамин C). Добавка укрепляет иммунитет.
- Е 306-Е 307 – токоферол (витамины группы E). Добавка выводит из организма токсины, повышает жизненные силы организма, разжижает кровь, ускоряет заживление ран, при этом, не оставляя рубцов, замедляет процесс старения организма. С добавкой лучше работает сердечно-сосудистая система, улучшается состав крови.
- Е 322 – лецитин. Добавка улучшает кровь, желчь, предотвращает цирроз печени, поддерживает иммунитет, выводит вредный холестерин. Но добавка не всем подходит, у некоторых людей может вызвать болезни желудка и печени. Применяется при производстве молокопродуктов, жиров, спредов и выпечки.
- Е 406 – агар. Добавка получена из красно-бурых водорослей, богата витаминами PP и микроэлементами, полезна при заболеваниях щитовидки, кишечника, выводит токсины.
- Е 440 – пектин, аскорбиновая кислота. Умеренное количество добавки очищает кишечник от токсинов, защищает и заживляет слизистую кишечника и желудка, снижает холестерин. В большом количестве может вызвать аллергию.
Относительно безвредные добавки:
Вредные добавки е
Определенную опасность могут представлять следующие вещества.
Таблица – вредные “Ешки”
| Очень опасные | Е123 | Е510 | Е513е | Е527 | ||||
| Опасные | Е102
Е201 Е400 Е503 |
Е110
Е220 Е401 Е620 |
Е120
Е222 Е403 Е637 |
Е127
Е224 Е404 |
Е129
Е228 Е405 |
Е155
Е233 Е501 |
Е180
Е242 Е502 |
|
| Канцерогенные | Е131
Е216 Е283 |
Е142
Е219 Е310 |
Е153
Е230 Е945 |
Е210
Е240 |
Е212
Е249 |
Е213
Е280 |
Е214
Е281 |
Е215
Е282 |
| Расстройство желудка | Е338
Е463 |
Е339
Е465 |
Е340
Е466 |
Е341 | Е343 | Е450 | Е461 | Е462 |
| Кожные заболевания | Е151
Е907 |
Е160
Е951 |
Е231
Е1105 |
Е232 | Е239 | Е311 | Е312 | Е320 |
| Расстройство кишечника | Е154
Е633 |
Е626
Е634 |
Е627
Е635 |
Е628 | Е629 | Е630 | Е631 | Е631 |
| Артериальное давление | Е154 | Е250 | Е252 | |||||
| Опасные для детей | Е270 | |||||||
| Запрещенные | Е103
Е152 |
Е105
Е211 |
Е111
Е952 |
Е121 | Е123 | Е125 | Е126 | Е130 |
| Подозрительные | Е104 | Е122 | Е141 | Е171 | Е173 | Е241 | Е477 |
Группа синтетических пищевых добавок не вырабатывается человеческим организмом, и не встречается в естественной среде. К этим субстанциям нужно относится с наиболее пристальным вниманием, особенно стоит выделить группу запрещенных добавок. Последние приведены в таблице, некоторые из них можно описать вкратце:
- Е121 является цитрусовым красным красителем – 2;
- Е123 является красителем арамантом;
- Е128 является красителем красным – 2G;
- Е216 – пара-гидроксибензойная кислота с пропиловым эфиром (относится к парабенам);
- E217 – пара-гидроксибензойная кислота с пропиловым эфиром натриевой солью;
- E240 – формальдегид.
Также можно описать некоторые разрешенные компоненты, которые могут представлять вред.
- Е250 является нитритом натрия – он традиционно добавляется в колбасы. Данное соединение вообще представляется ядовитым, однако в предельно малых количествах оно неопасно – именно малые дозы применяются в промышленном производстве еды. Стоит отметить, что в копченых колбасах нитрит натрия присутствует в больших дозах, нежели в вареных.
- Е951, он же – аспартам, широко используется в качестве подсластителя при производстве многих газированных напитков. В организме происходит распад вещества, в частности человек получает дозу метанола, который оказывает отравляющее действие в объеме от 5 мл. В напитках его объем очень мал, но все равно будет разумным ограничивать себя в его потреблении.
- Е338 – ортофосфорная кислота. Ее добавляют, когда делают низкокалорийную Кока-Колу и другие напитки, чтобы получить кислинку и легкий горьковатый привкус. Данный ингредиент негативно влияет на костную ткань и зубную эмаль.
- Е952 является цикламатом натрия – подсластителем, который внедряют в газированные напитки. Часто у потребителей это соединение выходит не усвоенным организмом, но некоторые люди в силу физиологических особенностей отличаются способностью его расщепления в кишечнике, когда образуются канцерогенные и тератогенные вещества.
Отдельно стоит отметить опасность совмещения некоторых веществ. Например, при свойственном для газированных напитков сочетании аскорбиновой и бензойной кислоты или аскорбиновой кислоты и бензоата натрия получается бензол. Он вреден для кровеносной системы и может вызывать анемию и лейкемию.
Также будет интересно: Как бросить курить раз и навсегда: самые эффективные способы;
Изгои среди добавок
Тем не менее в разное время какие-то добавки запрещались в России, значит, на это были причины. Эксперт комментирует такие случаи.
– У нас были запрещены некоторые парабены и краситель «красный 2G» (Е128), но не потому, что они были ядовитыми или токсичными, а потому, что во время исследования было выявлено, что они могут спровоцировать «возможные неблагоприятные эффекты от их использования».
Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет, – уточняет Владимир Бессонов.
При этом процедура введения пищевой добавки в список разрешенных невероятно трудоемкая и длительная.
Представитель какого-либо государства с подачи внутреннего производителя обращается в Комитет Комиссии «Кодекс Алиментариус» по пищевым добавкам (CCFA) с просьбой рассмотреть предложение о введении добавки. Затем начинается обсуждение необходимости ее введения, что требует доказательств.
Если принято положительное решение, создается международная рабочая группа, которая тщательно изучает все известные документы о предложенной добавке, ее эффектах. Дальнейшее рассмотрение предполагает восемь стадий. Так как комитет собирается один раз в год, добавка будет обсуждаться в лучшем случае восемь последующих лет.
Список неразрешенных добавок в РФ
Е103 – алканин (краситель).Е121 – «цитрусовый красный 2» (краситель).Е123 – «красный амарант» (краситель).Е128 – «красный 2G» (краситель).Е216 – пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант).Е217 – пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант).Е240 – формальдегид (консервант).
Доказано, что применение таких добавок может нанести вред организму. (По данным Роспотребнадзора.)
Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
Каких добавок не стоит бояться?
Человек давно и успешно использует разные «пищевые добавки». Самыми известными консервантами являются, например, соль и сахар, а красителями – сок свеклы и моркови. С введением индекса «Е» многие известные продукты стали обозначать в маркировке под определенными цифрами.
– Из-за неосведомленности потребителей стали появляться статьи, в которых «знатоки» утверждают, что все «Е» могут быть опасны для человека. Да, любая из перечисленных добавок действительно может нанести вред здоровью, если употребить большое количество в чистом виде, но это противоречит здравому смыслу.
В ряде продуктов использование некоторых добавок оправдано соображениями безопасности. Например, известный консервант нитрит натрия (Е250) чаще всего используется при производстве вареных, сырокопченых, солено-копченых и вяленых мясных продуктов, так как он является фиксатором окраски колбас. Кроме этого, Е250 обладает антибактериальными свойствами и даже защищает продукт от бактерий ботулизма.
Нитрит натрия Е250: для чего используется этот консервант, в каких продуктах его можно встретить и сколько можно съесть продукта, содержащего эту добавку, читайте ЗДЕСЬ.
Перечень безопасных е-добавок
Приведенные в данном разделе ингредиенты распространены в природной среде, они не вредны, а часто и оказывают положительное воздействие на человеческий организм.
Таблица Е добавок с расшифровкой
| Наименование добавки | Стандарт
Е |
Группа | Особенности | В каких продуктах может быть |
| Рибофлавин | Е101 | Красителей | Повышение иммунитета, метаболизм жиров и белков | В муке, крупах |
| Бета-каротин | Е160а | Натуральных красителей и антиоксидантов | Витамин А – улучшение зрения, обеспечение питательными веществами для зубов, ногтей, кожи, волос | В сливочном масле, кондитерских изделиях, напитках |
| Бетанин | Е162 | Натуральных красителей | подавление усталости, повышение иммунитета | В напитках, йогуртах, мороженом, конфетах |
| Фумаровая кислота | Е297 | Консервантов | Является природным антиоксидантом | В начинках, соусах, желатине |
| Лецитин | Е322 | Антиоксидантов | Предотвращение разделения воды и масла, природный компонент яиц | В порошках для выпечки, шоколаде |
| Лимонная кислота | Е330 | Природных стабилизаторов | Предотвращение дрожжевых инфекций | В замороженных продуктах, йогуртах, майонезе |
| Агар | Е406 | Природных стабилизаторов | Усиливает размножение пробиотиков | В хлебобулочных изделиях, кремах |
| Целлюлоза | Е460 | Загустителей | Является базовой строительной единицей клеточных стенок растений, отличным источником клетчатки | В хлебе, тертом сыре, соусах |
Среди натуральных пищевых добавок также можно отметить куркумины Е100, источником которых является растение куркума, а пищевая добавка Е160с является паприковой маслосмолой.
А вот примеры компонентов, добытых искусственно, но являющихся идентичными натуральным:
- Е300 представляет собой аскорбиновую кислоту, витамин С; если говорить о Е300, влияние на организм вещества оценивается как положительное – в определенных объемах;
- Е296 является яблочной кислотой;
- Е153 является растительным углем – ископаемым веществом;
- Е260 более известен нам как обычный уксус.
Пищевая добавка е 171, е 220, е 250, е 450, е 451, е 452, е 621: вредная или нет?
Добавки бывают разные, вредные и не очень:
- Е 171 – диоксид титана. Способствует болезням печени, почек, особенно у детей. Встречается в сухих смесях и сухом молоке.
- Е 220 – диоксид серы. Опасен, особенно для людей с болезнями почек, и детей, вызывает болезни желудка, аллергию, раздражает органы дыхания. Добавкой дезинфицируется тара для сухофруктов, также используется в изготовлении консервов мясных и фруктовых.
- Е 250 – нитрит натрия. Применяют как краситель, консервант и приправу. Добавка влияет раздражающе на нервную систему, особенно у детей, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
- Е 450 – пирофосфат. Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при выпуске плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
- Е 451 – трифосфат. Провоцирует воспалительные явления в желудке, и рак, накапливает вредный холестерин. Добавка почти повсеместно используется для изготовления колбасы, особенно вареной, сосисок, поскольку удерживает влагу, и колбаса увеличивается вдвое.
- Е 452 – полифосфат. Добавка может серьезно навредить здоровью: в организме, она накапливается, а затем вызывает аллергию, и вместе с вредным холестерином может преобразоваться в рак. Встречается в плавленых сырках, сухом и сгущенном молоке, консервах.
- Е 621 – глутамат натрия (соль натрия). Эта соль встречается в природе в бобовых, водорослях, живых организмах, как белок. Если её в еде небольшое количество — она безопасна. Опасность представляет постоянное употребление чипсов, приправ и соусов с добавкой. Это может выразиться в виде ухудшения зрения, аллергии, нервозных состояний, головных болей, усиленного сердцебиения и общей слабости.
Итак, изучив хотя бы полезные добавки, вы будете знать, какие продукты можно покупать в магазине, а какие нет.
Пищевые "е" добавки: стоит ли бояться?
Вокруг пищевых добавок ходят немало слухов и мифов. С экранов телевизоров люди в белых халатах (и с подписью «эксперт») рассказывают про вред глутамата натрия, а интернет переполнен статьями про опасность «ешек». В такой ситуации простому обывателю трудно добывать правильную информацию и вера в злых производителей, которые травят потребителей, лишь укрепляется. Однако подавляющее большинство информации про вред пищевых добавок — не более, чем миф.
Много негатива (причём безосновательно) достаётся вот этому веществу — глутамату натрия (он же Е-621).
Для начала нужно разобраться, что такое пищевая добавка и почему некоторые из них обозначается буквой Е.
Это определённые соединения, добавляемые в еду для придания нужного вкуса, цвета, необходимой консистенции, для продления срока годности и других немаловажных параметров. «Е» — это Евросоюз. Если добавке присваивается данный код, это означает, что она одобрена к применению в еде (в частности, на территории Европы). Всё это дело контролируется международной организацией JECFA и ВОЗ. За пределами Евросоюза пищевая добавка может обозначаться просто числом без буквы Е.
Пищевых добавок довольно приличное количество и почти все они разделены на определённые группы в зависимости от их функции. Так, красители — это от Е-100 до Е-199, консерванты — Е200-Е299 и так далее (это не означает, что существует 99 красителей и консервантов).
Краситель куркумин зарегистрирован под номером Е-100.
В Е-список входят как вещества, имеющие природный аналог (Е-300 — витамин С; Е-150 — сахарный колер, основной краситель кока-колы; Е-200 — сорбиновая (от латинского Sorbus, то есть рябина) кислота), так и вещества, которых изначально в природе не было (Е-951 — подсластитель аспартам, Е-102 — жёлтый краситель тартразин). Обычно вещества, встречающиеся в природе, не используют в промышленности, так как их намного проще получить в лаборатории.
Так как токсичность веществ не зависит от того, природное оно или синтетическое, то утверждение вида «натуральная пищевая добавка менее опасна, чем синтетическая» лишено всякого смысла.
Пищевые добавки с кодом «Е» используются во многих странах. Некоторые могут быть запрещены в одной стране, но разрешены в другой. Примером такого вещества является тёмно-красный краситель амарант (Е-123). Американская FDA (управление по надзору за пищевыми продуктами и лекарствами) запретило его использование в Штатах из-за его якобы канцерогенности. Канцерогенность доказать не смогли, но осадочек остался. Поэтому под давлением общественности его запретили в 1976 году. Амарант до сих пор разрешён к использованию в Европе — им красят некоторые продукты из вишни. В России же он недоступен.
Есть соединения, которые были одобрены к использованию, но впоследствии подверглись полному запрету. Например, оранжевый GGN (Е-111) с 1978 года не используется в пищевой промышленности.
А есть добавки, которые разрешены в некоторых странах, но запрещены в Евросоюзе. Это цитрусовый красный 2 (Е-121). Американцы им красят кожуру определённых апельсинов. В РФ запрещён. Его запрет в некоторых местах планеты связан с тем, что Международное агентство по изучению рака внесло добавку в категорию «2B», то есть возможный канцероген. Во избежание паники стоит пояснить, что в эту категорию входят химические соединения, канцерогенный эффект которых либо не доказан для человека, но есть некоторые доказательства канцерогенности на мышах, либо «мутные» доказательства канцерогенности у людей и отсутствие ракообразования у подопытных мышей. То есть однозначных выводов нет. Стоит также добавить, что в группу 2B входят ещё и такие вещества как кофейная кислота (угадайте, где она содержится?), хлороформ, бензин, экстракт алоэ вера, низкочастотное магнитное поле и много-многое другое (подробнее здесь).
Яичный желток содержит лецитины — вещества, создающие однородную среду (эмульсию) из несмешивающихся жидкостей (например, подсолнечного масла и воды). Их ещё называют эмульгаторами. Вместо яичного лецитина может использоваться соевый (Е-322).
Мы перешли к главной и заключительной части поста. Речь пойдёт об опасности пищевых добавок.
Токсичность веществ зависит от их концентрации. Даже самая простая вода может убить вас в дозе 90 мл/кг массы тела, если выпить её в течение нескольких часов.
В токсикологии существует такое понятие, как допустимая суточная доза (ADI). Выражается в мг/кг массы тела и означает то, что данное вещества в данной дозировке и употребляемое ежедневно не окажет никакого негативного влияния на организм в настоящем/будущем.
Например, для лимонной кислоты ADI не регламентируется, то есть она опасна только в больших количествах (стакан или около того в сутки). Для аспартама допустимая доза не более 40 мг/кг массы тела. Для нитрита натрия — 0,06 мг/кг. То есть для взрослого человека массой 75 кг суточная доза нитрита натрия не должна превышать (75*0,06) 4,5 мг.
Открываем СанПиН (см выше), находим пункт 3.3.14 и видим, что в колбасах его содержание не превышает 50 мг/кг. Абсолютно безопасно съедать в день не более 90 г колбасы. А что же будет, если съесть больше?
Н-и-ч-е-г-о. Вы не отравитесь. Хоть килограмм съешьте. Вам будет плохо от большого количества колбасы, но никак не от нитрита, потому что ADI рассчитывается следующим образом: берётся минимальная концентрация вещества, не оказывающая негативного воздействия, и делится на 100 (коэффициент 10 как отличие человека от подопытных животных и еще 10 на всякий случай). То есть для получения признаков отравления нитритом нужно съесть более 450 мг (человеку массой 75 кг) или же 9 кг колбасы.
Ксантановая камедь (Е-415). Используется как структурообразователь (стабилизатор/загуститель). Камедь — углевод, входящий в состав древесных смол.
Превысить установленные дозы пищевых добавок производитель, теоретически, может. Однако это нецелесообразно, так как все они прекрасно работают в дозах, отражённых в регламенте. Когда готовится суп, вы же не сыплете туда поварёшку соли, так ведь?
А ещё добавки могут быть аллергенами для некоторых людей. Серьезным минусом это считать, мне кажется, нельзя, так как аллергию могут вызывать почти все вещества (чего стоят только арахис, яйца и молоко).
Список пищевых добавок fao.
Международной организацией по пищевым продуктам и сельскому хозяйству (FAO) при ООН была разработана классификация пищевых добавок в системе Codex Alimentarius (Кодекс Алиментариус — это свод пищевых международных стандартов).
* Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 – являются красителями. Включаются в состав сладких газированных напитков, леденцов, цветного мороженого. Иногда становятся причиной злокачественных опухолей.
* Е171-173 – являются красителями. Включаются в состав сладких газированных напитков, леденцов, цветного мороженого. Иногда становятся причиной заболеваний печени и почек.
* Е210, Е211, Е213-217, Е240 – являются консервантами. Включаются в состав консерв всех видов (грибы, компоты, соки, варенья). Иногда становятся причиной злокачественных опухолей.
* Е221-226 – являются консервантами. Применяют во всем консервировании. Иногда становятся причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта.
* Е230-232, Е239 – являются консервантами. Включаются в состав любых консерв. Иногда становятся причиной аллергических реакций.
* Е311-313 – являются антиоксидантами (антиокислителями). Включаются в состав йогуртов, кисломолочных продуктов, колбасных изделий, сливочного масла, шоколада. Иногда становятся причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта.
* Е407, Е447, Е450 – являются стабилизаторами и загустителями. Включаются в состав варенья, джемов, сгущенного молока, шоколадного сыра. Иногда становятся причиной заболеваний печени и почек.
* Е461-466 – являются стабилизаторами и загустителями. Включаются в состав варенья, джемов, сгущенного молока, шоколадного сыра. Иногда становятся причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта.
* Е924a, Е924b – являются пеногасителями. Включаются в состав газировок. Иногда становятся причиной злокачественных опухолей.
Пищевые добавки Е, вредные для кожи:
E151, E160, E231, E232, E239, E951, E1105.
Ракообразующие пищевые добавки:
E131, E142, E153, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E252, E280, E281, E282, E283, E330, E954.
Исключительно опасные пищевые добавки:
E123, E510, E513, E527.
Пищевые добавки, вызывающие расстройство желудка:
E338, E339, E340, E341, E450, E451, E452, E453, E454, E461, E462, E463, E465, E466.
Пищевые добавки, влияющие на артериальное давление:
E154, E250, E251.
Пищевые добавки, вызывающие сыпь:
E310, E311, E312, E907.
Пищевые добавки, вызывающие кишечные расстройства:
E154, E343, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635.
Пищевые добавки, вызывающие злокачественные опухоли:
Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.
Пищевые добавки, вызывающие заболевания ЖКТ:
Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.
Пищевые добавки, являющиеся опасными аллергенами:
Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-131.
Пищевые добавки, вызывающие болезни печени и почек:
Е171-173, Е320-322.
С 1 марта 2005 года запрещено использование консервантов Е216 и Е217.
Список (таблица) вредных пищевых добавок е.
| E102 | опасен | E221 | растр. кишечника | E405 | опасен |
| E103 | запрещен | E222 | опасен | E450 | растр. желудка |
| E104 | подозрителен (?) | E223 | опасные | E451 | растр. желудка |
| E105 | запрещен | E224 | опасен | E452 | растр. желудка |
| E110 | опасный | E226 | растр. кишечника | E453 | растр. желудка |
| E111 | запрещен | E228 | опасен | E454 | растр. желудка |
| E120 | опасен | E230 | может вызвать рак | E461 | растр. желудка |
| E121 | запрещен | E231 | вреден для кожи | E462 | растр. желудка |
| E122 | подозрителен (?) | E232 | вреден для кожи | E463 | растр. желудка |
| E123 | очень опасен, запрещен | E233 | опасен | E465 | растр. желудка |
| E124 | опасен | E239 | вреден для кожи | E466 | растр. желудка |
| E125 | запрещен | E240 | запрещен. Может вызвать рак | E477 | подозрителен (?) |
| E126 | запрещен | E241 | подозрителен (?) | E501 | опасен |
| E127 | запрещен | E242 | опасен | E502 | опасен |
| E129 | опасен | E249 | может вызвать рак | E503 | опасен |
| E130 | запрещен | E250 | нарушает артериальное давление | E510 | очень опасен |
| E131 | ракообр. | E251 | нарушает артериальное давление | E513 | очень опасен |
| E141 | подозрителен (?) | E252 | может вызвать рак | E527 | очень опасен |
| E142 | может вызвать рак | E270 | опасен | E620 | опасен |
| E150 | подозрителен (?) | E280 | может вызвать рак | E626 | кишечные растр. |
| E151 | вреден для кожи | E281 | может вызвать рак | E627 | кишечные растр. |
| E152 | запрещен | E282 | может вызвать рак | E628 | кишечные растр. |
| E153 | может вызвать рак | E283 | может вызвать рак | E629 | кишечные растр. |
| E154 | кишечные растр., нарушает артериальное давление | E310 | вреден для кожи — сыпь | E630 | кишечные растр. |
| E155 | опасен | E311 | вреден для кожи — сыпь | E631 | кишечные растр. |
| E160 | вреден для кожи | E312 | вреден для кожи — сыпь | E632 | кишечные растр. |
| E171 | подозрителен (?) | E320 | холестерин | E633 | кишечные растр. |
| E173 | подозрителен (?) | E321 | холестерин | E634 | кишечные растр. |
| E180 | опасен | E330 | может вызвать рак | E635 | кишечные растр. |
| E201 | опасен | E338 | растр. желудка | E636 | опасен |
| E210 | может вызвать рак, каменно-почечную болезнь | E339 | растр. желудка | E637 | опасен |
| E211 | запрещен. Может вызвать рак. Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг/л! | E340 | растр. желудка | E907 | вреден для кожи — сыпь |
| E212 | может вызвать рак | E341 | растр. желудка | E924а | запрещен |
| E213 | может вызвать рак | E343 | кишечные растр. | E924б | запрещен |
| E214 | может вызвать рак | E400 | опасен | E951 | вреден для кожи |
| E215 | может вызвать рак | E401 | опасен | E952 | запрещен |
| E216 | запрещен. Пропиловый эфир (спирт). Может вызвать рак | E402 | опасен | E954 | может вызвать рак |
| E217 | запрещен. Пропиловый эфир. Ракообр. | E403 | опасен | E1105 | вреден для кожи |
| E219 | может вызвать рак | E404 | опасен | ||
| E220 | опасен | E407 | растр. желудка |
Список особо вредных и запрещенных пищевых добавок е.
Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180; Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249…Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635; Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.
Специалисты Роспотребнадзора считают опасными такие пищевые добавки Е:
Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных пищевых добавок включены Е123, Е510, Е513 и Е527, но по непонятным причинам они все еще не запрещены. Подозрительными являются добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.
Пищевая добавка — бензоат натрия (Е 211).
Важной функцией консерванта обладает натриевая соль бензойной кислоты – не дает сокам бродить и не позволяет размножаться бактериям. Пищевая добавка — бензоат натрия (Е 211) встречается в газированных напитках и чипсах, в мясе и кетчупе. Употребление этой пищевой добавки на протяжении долгого времени может вызвать изменения в метаболизме и спровоцировать развитие рака.
Пищевая добавка — аспартам (Е 951).
Пищевая добавка — аспартам (Е 951) является подсластителем и усилителем вкуса, что позволяет использовать его вместо сахара в диабетической продукции. Кроме того, аспартам добавляют в жевательные резинки, напитки, консервы, приправы и так далее. В последние несколько лет в США работают над запрещением Е 951, так как он может вызывать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности.
Пищевая добавка — глютамат натрия (Е 621).
Пищевая добавка — глютамат натрия (Е 621) придает блюду вкус и запах мяса (используется в бульонных кубиках, специях для усиления вкуса). Если превысить норму (всыпать в лапшу несколько пакетиков) – можно получить отравление. В США ежегодно люди получают сотни тысяч таких отравлений.
Таблица вредных и опасных пищевых добавок для здоровья в продуктах питания с расшифровкой
Добавки – сильные канцерогены, вызывают высыпания на коже
- Е 131 – патентованный V (синий). Способствует росту рака, приводит к аллергии. Можно встретить в мясопродуктах и напитках.
- Е 142 – зеленый S. Способствует росту рака, приводит к аллергии.
- Е 153 – черный уголь растит. Способствует раковой опухоли, болезни желудка, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
- Е 210 – бензойная кислота. Исследования показали, что добавка вызывает рак, сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса или овощей, чипсах, кетчупе.
- Е 212 – бензоат калия. Исследования показали, что добавка способствует развитию рака, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса и овощей, чипсах, кетчупе.
- Е 213 – кальция бензоат. После исследований стало известно, что добавка провоцирует рак, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в консервах из мяса, овощей, соке, напитках, чипсах, кетчупе.
- Е 214-Е 215 – эфир этиловый. Плохо влияет на деток, провоцирует рак, аллергию.
- Е 216 – эфир пропиловый, способствует отравлениям. Недобросовестные хозяйственники прибавляют добавку в шоколад и конфеты, консервы мясные, сухие смеси для супов.
- Е 219 – эфир метиловый натриевая соль. Способствует отравлениям, особенно у детей, аллергии, раку. Встречается в кетчупе, майонезах, рыбной консервации и икре.
- Е 230 – бифенил, дифенил. Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
- Е 240 – формальдегид. Яд, наподобие мышьяка и синильной кислоты, смертельно опасен, токсичный. Провоцирует болезни: рак, аллергию, воспаления кожи, плохо влияет на деток. Ещё встречается в колбасной продукции, напитках, сладостях.
- Е 249 – нитрит калия. Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в копченостях.
- Е 280 – кислота пропионовая. Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в молокопродуктах, соусах, хлебе.
- Е 281-Е 283 – пропионат натрия, кальция, калия. Провоцирует заболевание рака, мигрень и спазмы сосудов, плохо влияет на деток. Встречается в молочной и хлебной продукции, соусах.
- Е 310 – пропил галлат. Провоцирует высыпания на коже.
- Е 950 – ацесульфам калия (искусственный заменитель сахара). Искусственные заменители имеют большую калорийность, чем сахар, и они вызывают аппетит, так что похудеть на них не получится.
- Е 952 – цикламат натрия (искусственный заменитель сахара). Противопоказан людям, страдающим болезнями почек.
- Е 954 – сахарин (искусственный заменитель сахара). Нельзя употреблять на голодный желудок. Постоянное употребление сахарина может вызвать желчнокаменную болезнь, а большое количество – рак.
- Е 957 – тауматин (искусственный заменитель сахара).
- Е 965 – мальтит (искусственный заменитель сахара).
- Е 968 – эритрит (искусственный заменитель сахара).
Добавки, приводящие к расстройству желудка:
- Е 338 – ортофосфорная кислота и её производные провоцируют заболевания кишечника и желудка.
- Е 339, Е 340, Е 341 – ортофосфат натрия, калия, кальция.
- Е 343 – магния ортофосфат. Провоцирует расстройства в кишечнике и желудке.
- Е 450 – пирофосфат. Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при изготовлении плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
- Е 461 – метилцеллюлоза. Провоцирует заболевания желудка и кишечника, негативно влияет на детский организм.
- Е 462 – этилцеллюлоза. Провоцирует болезни желудка.
- Е 463 – гидроксипропилцеллюлоза. Провоцирует болезни желудка.
- Е 465 – этилметилцеллюлоза. Провоцирует болезни желудка.
- Е 466 – карбоксиметилцеллюлоза. Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется в производстве сыров и других молокопродуктов, майонеза, мороженого, сладких изделий.
