- Натрий метабисульфит — безопасная пищевая добавка и востребованный химреактив
- Натрия пиросульфит пищевой (е223). «химпэк» — крупный поставщик химического сырья и реагентов для всех отраслей промышленности и агропромышленного комплекса
- Польза и вред
- Применение
- Примечания
- Производство
- Стандарты
- Химические свойства
Натрий метабисульфит — безопасная пищевая добавка и востребованный химреактив
Метасульфит натрия — неорганическое соединение, натриевая соль пиросернистой кислоты. В литературе можно также встретить такие названия, как метабисульфит, бисульфит или пиросульфит натрия, пиросернистокислый натрий, пищевая добавка Е223. Формула записывается в структурном виде как Na2(SO2SO3) или в стандартном — Na2S2O5. Получают вещество химическим синтезом из диоксида серы, карбоната и сульфита натрия.
Соединение используется достаточно давно, с середины XX века. Сначала его применяли как консервант для зеленых кормов для животных. Позднее было обнаружено, что пиросульфит натрия эффективно блокирует размножение бактерий, развитие плесени и замедляет окислительные реакции.
Свойства
Мелкокристаллический порошок может быть белого или слегка желтоватого цвета. Обладает резким запахом тухлых яиц (диоксида серы). Водорастворим, при нагревании свыше 60 °С разлагается с выделением ядовитого сернистого ангидрида (диоксида серы) SO2. Почти не горит, не взрывается. При растворении в воде образуется гидросульфит натрия. Реагирует с кислотами, при этом выделяется SO2.
Меры предосторожности
Пиросернистокислый натрий — малоопасное соединение (3-я категория опасности), но его мелкодисперсионная пыль может вызвать химический ожог при попадании на слизистые глаз или органов дыхания. Поэтому при работе с порошком следует использовать лицевую маску, специальные плотно прилегающие очки, резиновые или латексные перчатки.
Если реактив все-таки попал в глаза, их нужно немедленно тщательно промыть большим количеством воды. Проглатывание большого количества вещества может привести к отравлению, диарее, нарушениям работы ЖКТ. Химическая реакция с кислотой в желудке высвобождает удушливый сернистый газ, способный вызвать приступ астмы или резкую аллергическую реакцию.
Упаковывают метасульфит натрия в многослойные бумажные мешки, пропитанные битумной смесью. Внутрь вставляют пластиковый, герметично запаянный мешок. Возможна расфасовка, перевозка и хранение в пластиковых контейнерах или канистрах. Тара маркируется знаками, информирующими, что содержимое боится влаги. Хранят на сухих складах.
Пищевая добавка Е223 считается безвредной. Попав в организм, соединение быстро окисляется до сульфитов и выводится, не накапливаясь. При этом оно связывает и выводит свободные радикалы, способные разрушать живые клетки. Тем не менее, следует помнить, что существуют люди с индивидуальной непереносимостью бисульфита натрия.
Применение
- В пищепроме в качестве консерванта, антиоксиданта, отбеливателя, разрыхлителя. Используется при переработке фруктов, овощей, грибов, морепродуктов, рыбы; при изготовлении соков и напитков, диетических бессахарных сладостей, кондитерских и хлебобулочных изделий, муки из пшеницы; чипсов, колбас; желатина и крахмала. Не применяется в детском питании.
- В виноделии — самый недорогой источник сернистого ангидрида. Необходим для сульфитирования винного материала, стабилизации вина, отбеливания или сохранения его цвета.
- В пивоварении — стабилизатор, не дает пиву мутнеть, увеличивает срок хранения.
- При обработке кофейных ягод, для удаления с них мякоти.
- В фармацевтике — как наполнитель в таблетках, вспомогательное вещество в инъекционных препаратах. Применяется в фильтрационных установках; для стерилизации медицинских аппаратов.
- Консервант и антиоксидант для силоса и фуражного зерна.
- При производстве косметической продукции, например, в кремах, дезодорантах.
- Метабисульфит натрия технической степени очистки востребован в тестильпроме (отбеливание), фотоделе, машиностроении, в кожевенном деле (реагент для дубления), в с/х для удаления пней. В химпроме с помощью реагента обрабатывают стоки при изготовлении искусственных волокон.
Натрия пиросульфит пищевой (е223). «химпэк» — крупный поставщик химического сырья и реагентов для всех отраслей промышленности и агропромышленного комплекса
По внешнему виду пиросульфит натрия представляет собой кристаллический порошок белого или слабо-желтого цвета.
Польза и вред
Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е223 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.
Пиросульфит натрия является трудногорючим и взрывобезопасным веществом, по степени воздействия на организм относится к веществам 3-го класса опасности. Опасности по ГН-98 отсутствуют.
При попадании в глаза пиросульфит натрия может вызывать их ожоги и повреждения, также наносит большой вред желудочно-кишечному тракту при попадании порошка в чистом виде в организм. Может вызывать серьёзные аллергические реакции, у астматиков — приступы удушья.
При взаимодействии с водой и кислотами или нагревании выше температуры 65 °C выделяет токсичный газ — сернистый ангидрид SO2.
Безопасная суточная доза бисульфита натрия составляет до 0,7 мг/кг массы тела.
При попадании в организм пищевая добавка Е223 окисляется в печени до безопасного сульфата и элиминируется из организма с мочой.
Применение
- Пищевая промышленность: применяется как консервант, антиоксидант, отбеливатель и разрыхлитель, используется при производстве фруктовых соков; сладостей; вина и пива; консервированных овощей и фруктов, замороженные овощей и фруктов; джема, мармелада, повидла для диетического питания, без сахара или с его пониженным содержанием; грибов (сушёные, замороженные); кондитерских изделий; морепродуктов; рыбы вяленой, солёной; колбасных изделий; фруктов сушёных; безалкогольных напитков.
- Фармацевтическая промышленность: применяется в качестве наполнителя в некоторых таблетках, вспомогательного вещества в инъекционных лекарственных препаратах, системах фильтрации воды, для дезинфекции оборудования.
- Химическая промышленность.
- Сельское хозяйство: используется для удаления пней.
Примечания
Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Производство
Пиросульфит натрия (метабисульфит натрия) получают взаимодействием сернистого ангидрида с содово-сульфитным раствором.
Стандарты
• Пиросульфит натрия технический. ГОСТ 11683-76[2]
Химические свойства
В воде легко происходит гидролиз с превращением в гидросульфит натрия:
- Na2S2O5 H2O⇌2NaHSO3{displaystyle {mathsf {Na_{2}S_{2}O_{5} H_{2}Orightleftharpoons 2NaHSO_{3}}}}
При нагревании соли происходит термическое разложение с выделением диоксида серы (SO2):
- Na2S2O5→TNa2SO3 SO2{displaystyle {mathsf {Na_{2}S_{2}O_{5}{xrightarrow {T}}Na_{2}SO_{3} SO_{2}}}}