Е507, соляная кислота, хлористый водород, хлороводородная кислота, хлористоводородная кислота – вред, польза, пищевая добавка

Основные производители

Ведущими отечественными производителями добавки Е 507 являются:

• ОАО «Каустик» (Волгоградская область);
• ООО «ГалоПолимер (город Кирово-Чепецк).

Предприятия практически полностью обеспечивают потребность рынка.

Из зарубежных компаний можно выделить:

• Suzhou Jinhong Gas Co., Ltd. (Китай);
• Plum (Дания);
• BREDOX B.V.(Нидерланды).

Продукты, содержащие добавку E 507, можно употреблять без опаски. Концентрация кислоты в них крайне мала.

Важно помнить! Самостоятельное использование соляной кислоты может причинить непоправимый вред. Известны летальные последствия домашних экспериментов с агрессивной жидкостью.

Безопасность пищевой добавки

HCl в концентрированной форме является сильным коррозионным агентом, и последствия ее воздействия хорошо известны. При обращении с этой кислотой следует проявлять особую осторожность. В высоких концентрациях HCl выпускает кислотный туман в воздух. Во избежание травм или раздражения при работе с данным веществом следует надевать защитную одежду, а также перчатки и защитные очки.

Пары соляной кислоты могут вызывать кашель, охриплость, одышку, спазм гортани, язвы в дыхательных путях и даже образование жидкости в легких.

Однако, поскольку она используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки для регулирования рН, соляная кислота нейтрализуется или забуферивается пищей, к которой она добавляется. Таким образом, человек потребляет не саму кислоту, а хлоридный ион в солях, которые образуются в процессе реакции нейтрализации.

Небольшие количества соляной кислоты, которые могут сохраняться в пищевых продуктах или напитках, в свою очередь будут нейтрализованы и забуферированы во время приема внутрь и пищеварения, или после всасывания. HCl также является естественным секреторным продуктом желудка животных, включая человека (около 0,5% концентрации в желудочном соке).

Нормальное ее производство в желудке в несколько раз превышает количество, которое можно получить из продуктов. Поэтому о ее безопасности, во время приема с пищей, в установленных безопасных количествах, не стоит беспокоиться.

Законодательство

В умеренных дозах, то есть в несильно концентрированных, Е 507 считается практически безвредной, поэтому разрешена для применения в отраслях, занимающихся производством продуктов питания во многих странах.

Это и страны Европейского Союза, и Российская Федерация, и, конечно же, Украина, и многие другие.

Название продукта

Соляная кислота — официальное наименование пищевой добавки (ГОСТ 53045–2008).

Синонимы:

• Hydrochloric acid, международный;
• хлороводородная кислота;
• хлористый водород;
• хлороводород;
• Salzsaure, немецкий;
• acide chlorhydrique, французский.

Польза и вред

Добавка E 507 относится к умеренно опасным продуктам (3 класс опасности).

Слабо концентрированный раствор можно выпить без серьезных последствий для здоровья.

Крайнюю опасность представляет непосредственный контакт с соляной кислотой. При попадании на кожу и слизистые оболочки вещество вызывает сильнейшие ожоги.

Не менее вредно вдыхание паров хлористого водорода. Кислотный туман может вызвать:

• спазм бронхов, удушье;
• нарушение работы ЖКТ;
• разрушение эмали зубов;
• заболевания глаз вследствие повреждения слизистых оболочек.

Пищевая добавка Е501 (карбонат калия) является безопасным источником калия.

Пищевая добавка Е319 активно используется в пищевой промышленности благодаря тому, что она не изменяет цвет и запах продуктов. Подробнее об этом веществе читайте здесь.

Е151 является опасным пищевым красителем. Полезную информацию о нем вы найдете здесь.

Применение

Добавка E 507 разрешена к использованию практически во всех странах. Допустимая норма неустановлена.

В пищевой промышленности применяют только водный раствор соляной кислоты. Его концентрация не превышает обычно 25 % (разрешено до 38%).

Основное применение добавки — изготовление инвертного сиропа. Продукт используют в кондитерской отрасли как менее вязкий заменитель патоки. Благодаря инвертному сиропу фруктовые начинки, помадные изделия, кремы не засахариваются, помадные изделия при длительном хранении не засахариваются.

Соляную кислоту добавляют в ряд продуктов для подкисления и регулирования уровня pH:

• мелассное сусло (используют в водочном производстве);
• содовая вода (зельтерская);
• желатин;
• лимонная кислота.

Добавку Е 507 используют при производстве гидролизного этанола. Спирт относится к разряду технических. Употребление его внутрь опасно для жизни.

Фармацевтическая отрасль применяет соляную кислоту для изготовления лекарственных средств. Обычно в комбинации с пепсином (желудочный фермент) добавка E 507 входит в состав препаратов для лечения гастрита, гастродуоденита и прочих недугов, связанных с пониженной кислотностью желудочного сока.

Соляная кислота ускоряет всасываемость железа. По этой причине стабилизатор Е 507 добавляют в микстуры для лечения гипохромной анемии.

Широко используют хлороводород производители бытовой химии. Добавка входит в состав моющих и чистящих средств.

Применение в быту

HCl является одним из самых сильных в настоящее время чистящих средств, она чрезвычайно эффективна и рекомендуется в качестве очистителя, может использоваться для очистки любого продукта, который может противостоять его последствиям.

HCl используется для нейтрализации воды, что делает ее безопасной для купальщиков.

Чаще всего уровень рН высокий; лучший способ снизить рН – это медленно заливать соляную кислоту непосредственно в глубокий конец бассейна, пока насос бассейна включен, а вода циркулирует.

Применение в медицине

Фармацевтическая промышленность потребляет соляную кислоту в качестве катализатора в синтезе, для контроля рН, для деионизации воды и в качестве восстановителя (например, при производстве аскорбиновой кислоты и парааминобензойной кислоты).

Также может использоваться для пожилых людей или людей, которые страдают от кислотной недостаточности в пищеварительной системе

Применение в промышленности

Большая часть соляной кислоты, потребляемой в промышленности, используется для регенерации ионообменных смол, которые используются для удаления примесей. Она используется в основном для непрерывных операций по травлению стали, также используется в травлении алюминия и для очистки металла.

HCl используется как для удаления ржавчины, окалины, так и нежелательных карбонатных отложений в нефтяных скважинах для стимулирования потока сырой нефти или газа в скважину.

Нейтрализация соляной кислоты известняком (CaCO3) вызывает образование хлорида кальция. Хлорид кальция используется для пылеулавливания, промышленной обработки, добычи нефти, обработки бетона и балластировку шин.

Водная соляная кислота используется во множестве различных применений. К ним относятся извлечение полудрагоценных металлов из использованных катализаторов, использование в качестве катализатора в синтезе, регулирование рН, регенерация ионообменных смол, используемых в очистке сточных вод и электроснабжения, нейтрализация щелочных продуктов или отходов, а также подкисление рассола для использования в производстве хлора и каустической соды.

Регуляторы кислотности, разрыхлители и вещества против слёживания (e500 — e599)

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	бесцветный или слегка желтоватый
Состав	соляная кислота, химическая формула НСl
Внешний вид	прозрачная жидкость
Запах	резкий специфический
Растворимость	полностью растворяется в воде, смешивается с этанолом
Содержание основного вещества	27,5–38%
Вкус	терпко-кислый (0,4% раствор)
Плотность	1,19 г/см3
Другие	при контакте с воздухом выделяет хлористый водород с образованием кислотного тумана («дымит»); реагирует с сильными окислителями с выделением хлора; в водном растворе расщепляется на ионы

Тип вещества

Добавка Е 507 включена в группу стабилизаторов. Сильную одноосновную кислоту используют в качестве вкусового вещества. Технологическая функция — подкисление продукта, поддерживание заданного уровня pH.

Существует несколько способов получения соляной кислоты. Набирает популярность так называемый абгазный метод: выделение продукта из побочных газов, обычно при хлорировании углеводородов. Минусом является присутствие большого количества примесей, что недопустимо в производстве продуктов питания.

Соляную кислоту высокой очистки для нужд медицины и пищевой промышленности производят более дорогостоящим и трудоемким способом. На первом этапе путем сжигания водорода в хлоре выделяют хлороводорд. Абсорбция вещества водой позволяет получить соляную кислоту высшего сорта. Она носит название «синтетическая техническая» (ГОСТ 857-95).

Интересный факт. В химических лабораториях добавку E 507 получают в результате воздействия на обычную поваренную соль серной кислоты высокой концентрации. Этот метод был разработан алхимиками в конце XVI как результат опытов по получению одного из мощнейших окислителей — «царской водки».

Упаковка

Соляная кислота входит в реестр опасных грузов (8 класс опасности). Она негорючая, взрывобезопасная, но способна растворить многие материалы, включая металлы.

Пищевую добавку Е 507 расфасовывают в тару, индифферентную к агрессивной кислой среде:

• канистры из полиэтилена низкого давления;
• ПЭТ-бочки;
• IBC-контейнеры;
• стеклянные бутыли;
• гуммированные контейнеры.

Стеклянные бутыли дополнительно упаковывают в деревянные ящики с прокладочным материалом.

Вся тара должна быть герметично закрыта с применением резиновых или полиэтиленовых прокладок. Крышки бутылей обернуты полиэтиленом и завязаны шпагатом.