Е202 — консервант, пищевая добавка: опасна или нет

Описание консерванта е202 и процесса его получения

На вид сорбат калия – это белый порошок в достаточно крупных гранулах. Он не имеет запаха, зато оставляет горькое послевкусие. Вещество хорошо растворяется в воде, отчасти именно поэтому его можно добавлять практически в любые продукты.

По своему химическому происхождению добавка представляет собой соль сорбиновой кислоты. Эта кислота в природе содержится в косточках и соке рябины. Впервые её обнаружили исследователи в конце 60-х годов 19 века, однако в то время ей не уделили особого внимания.

Содержание:

• Описание консерванта Е202 и процесса его получения
• Механизм действия консерванта, сферы его применения
• Добавка Е202 как винный консервант: особенности производства напитка
• Нормы содержания сорбата калия в пищевых продуктах
• Безопасность и возможный вред добавки Е202

Получение сорбата калия происходит в процессе нейтрализации кислоты гидроксидом калия. Для этого используют косточки некоторых растений, а также рябиновый сок. Однако не всегда добавка Е202 имеет натуральное происхождение – в некоторых случаях её добывают путём синтезирования химических веществ искусственного происхождения.

Безопасные и опасные пищевые добавки е

Когда речь заходит о пищевых добавках, то разгораются ожесточенные споры. Приверженцы правильного питания расскажут тысячи историй о том, как «ешки» опасны и виновны во всех бедах со здоровьем. Однако не все так однозначно. Действительно, среди них есть потенциально опасные, но их влияние на организм тщательно изучается несколькими авторитетными организациями, которые делятся с мировым сообществом результатами исследований. Все добавки «Е» индексируются, и эти цифры помогут понять, к какому классу они относятся:

• Е с номерами от 100 до 182 – это группа красителей;
• 200-299 – группа консервантов, увеличивающих срок хранения продуктов, защищающих от грибков и бактерий;
• 300-399 – компоненты, которые защищают продукты и напитки от окисления;
• 400-499 – стабилизаторы, которые помогают поддерживать привычную и желаемую консистенцию продукта;
• 500-599 – отвечают за однородность продукта;
• 600-699 – усилители вкуса и запаха;
• Внимание, опасность! Если вы видите вслед за буквой Е число от 700 до 899 – это говорит о том, что в продукте содержатся опасные вещества. При частом использовании они представляют реальную угрозу для здоровья и жизни.

Бензоат натрия (е211)

Это натриевая соль, не встречающаяся в природе, ее полностью синтезируют из бензойной кислоты. Доказано, что она оказывает угнетающее действие на плесневые грибы, подавляет размножение активных микроорганизмов.

Е211 разрешена для применения в России и Европе, однако считается, что она негативно влияет на организм при сочетании с некоторыми красителями, а также реагируя с витамином С образует бензол – канцероген. Все это может привести к:

• Нейродегенеративным заболеваниям (Болезнь Паркинсона);
• Снижению интеллекта, особенно у детей;
• Острым аллергическим реакциям: крапивница, бронхоспазм;
• Образованию раковых опухолей.

При этом практически все пищевые и здравоохранительные организации рекомендуют Е211, как безопасную добавку, главное соблюдать дозировки: 647-825 мг/кг массы тела в сутки не навредят здоровью.

Встретить данный консервант можно где угодно:

• Рыбные и мясные консервы;
• Соусы;
• Алкогольные, безалкогольные напитки;
• Выпечка;
• Газированные напитки.

Итак, теперь вы знаете, что Е202 – консервант безопасный, не стоит бояться продуктов, сделанных и упакованных с его использованием, однако лучше есть то, что долго не хранится, если есть такая возможность.

В косметике

Косметика, наряду с пищевыми продуктами, является благоприятной средой для размножения вредных микроорганизмов. Многие средства влажные, а значит, появление бактерий неизбежно. К тому же среда, где обычно хранятся упаковки с косметическими средствами, имеет высокую влажность. Поэтому в продукцию добавляют вещества, продлевающие срок ее годности. Одним из таковых является сорбат калия.

Поскольку он во всех странах мира признан гипоаллергенным, его добавляют в кремы для кожи. Присутствует этот компонент и во многих зубных пастах. Он придает средству густоты и однородности, препятствует появлению пузырьков. При выдавливании из тюбика паста, в которой содержится Е202, равномерно распределяется по щетине. Также он содержится в лосьонах и шампунях.

Без сорбата калия не обойтись при изготовлении косметических средств в домашних условиях. В противном случае созданная косметика не продержится и неделю. Однако дома трудно добиться стерильности. Например, если недостаточно хорошо помыть руки, в средство могут попасть вредные микробы.

Работая с сорбатом калия самостоятельно, нужно тщательно контролировать кислотность. Если показатель кислотности менее 2, может появиться осадок.

Если же кислотность слишком высокая (более 5,5), то внесенный в косметику консервант окажется бесполезен. При этом температура веществ, в которые добавляется консервант, должна быть менее 40 °С, иначе компонент разрушится и прекратит выполнять свои функции.

Видео про использование консервантов в косметике

В данном ролике косметолог Анна Денисова расскажет, как сохранить крем более свежим при помощи сорбата калия (e202):

Название: Сорбат калия, Е202 Другие названия: Е202, Е-202, Анг: E202, E-202, Potassium sorbate Группа: Пищевая добавка Вид: Консерванты Влияние на организм: безопасна Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС

Характеристика: Сорбат калия или Е202 является безопасным консервирующим реагентом и часто применяется при консервировании продуктов питания, особенно овощных консервов, яичных полуфабрикатов, продуктов из мяса и рыбы, фруктовых соков, безалкогольных напитков, а также при изготовлении косметических средств.

Благодаря своей безопасности сорбат калия разрешен в большом числе стран. Максимально допустимое его количество в сырье и готовых продуктах составляет от 0,1 до 0,2%. Е-202 — консервант, получаемый из сорбиновой кислоты путем нейтрализации гидроксида калия.

На вид — это белое порошкообразное вещество, иногда гранулированное, слегка сладковатое на вкус, без запаха. Хранят сорбат калия в закрытых коробах в защищенном от солнечного света, сухом и прохладном месте. Все отрасли пищевой промышленности используют его в качестве консерванта.

Это самый растворимый из солей сорбиновой кислоты в водной среде при температуре 50-60 C0. При его растворении происходит высвобождение сорбиновой кислоты, которая и будет действующим веществом. Свою активность сорбат калия проявляет в отношении плесени, дрожжевых клеток и аэрофильных бактерий. Эффективность проявляет в средах с кислотностью от 2 до 6,5 pH.

Применение: E202 добавляют в продукты со слабокислой средой вместе с бензоатом натрия, чтобы предотвратить развитие молочнокислых бактерий. Сорбат калия применяют в сыроварении, как во время созревания твердых сыров, так и при их хранении. Обработка колбас сорбата калия в виде раствора угнетает рост плесневых грибов.

Широкое применение нашел сорбат калия при консервирования квашеных овощей, потому что не оказывает угнетающее воздействие на молочнокислое брожение, которое необходимо для процесса ферментирования, на котором основывается квашение. Популярен сорбат калия и при консервировании фруктовых соков, т. к. обеспечивает надежную защиту от брожения и плесневения.

Сорбат калия используют для пищевых эмульсий по типу «вода в масле» или обратного типа, например, в майонезах. В косметической промышленности используется для эффективной консервации кремов, шампуней, лосьонов. Также Е-202 применяют в смеси с другими консервантами, что позволяет уменьшить его дозировку.

Влияние на организм человека: Рекомендуется в сутки потреблять не более 25мг этой добавки на 1кг веса тела. Обладает высокой гигиенической безопасностью и во всех странах мира сейчас его стараются использовать вместо других консервантов, которые менее проверены.

Вред консервантов для организма детей и взрослых

Консерванты вопреки распространенному мнению, напротив, помогают организму, а в сухофруктах еще и придают им аппетитный вид. Они не позволяют попадать грибкам и микроорганизмам внутрь. Тем самым предотвращают большинство заболеваний.

Доза, рассчитанная для консервации продуктов, способна нанести вред только при постоянном употреблении в больших количествах.

Детский организм очень чувствителен и легко переносит консерванты, созданные самой природой. Но сразу чувствует синтетическую подмену. Поэтому в детском питании запрещены практически все виды консервантов с меткой Е.

Соль и сахар могут нанести гораздо больший вред, хотя их мы используем каждый день без страха и ограничений. Они также являются консервантами.

Распознать отравление консервантами довольно сложно. Консерванты накапливаются в организме длительное время и могут дать о себе знать, когда уже будет поздно.

Отравление бывает двух видов: инфекционное и неинфекционное. Инфекционное отравление связано с попаданием в организм стафилококка, кишечной палочки и т.д. Заметно ухудшение здоровья практически сразу, меняется цвет лица, появляется тошнота, рвота, головные боли и диарея.

Неинфекционное отравление может проявиться через несколько суток. Это может негативно сказаться на последующем лечении. Такое отравление происходит из-за употребления различных ядов. Такие яды находятся в грибах, которые запрещено употреблять в пищу.

Диоксид серы, которым обрабатывают сухофрукты, вступает в реакцию с желудочным соком и на выходе получается сернистая кислота. Кислота очень негативно сказывается на микрофлоре и разрушает стенки желудка.

Допустимые нормы содержания сорбата калия в пищевых продуктах

Для каждой категории разрешено свое содержание Е202. Это зависит от того, как много употребляет того или иного продукта в сутки человек, от химического состава пищи. Чем больше влаги, сахаров, белка содержится в еде, тем больше риск ее микробиологической порчи.

Согласно Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 029/2021 “Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств” допустимая дозировка сорбата калия такова:

Продукт	Норма: не более мг/кг
Сыры плавленые	2000
Сухофрукты	1000
Хлеб и хлебобулочные изделия	2000
Маргарины, спреды, майонезы, заправки, кремы	1000-2000 (зависит от жирности)
Безалкогольные напитки, вина	300
Десерты на молочной основе	300
Повидло, мармелад, желе, джем	1000
Икра, пресервы из рыбы, вареные ракообразные, моллюски	2000
Пиво с фруктовыми наполнителями, напитки на основе вина, спиртные напитки крепостью до 15%	200
БАДы (диетические добавки к пище)	1000-2000
Шоколад с наполнителем, конфеты	1500

Е202 – вред и польза

Особого вреда добавкой вы себе не причините – это доказали ученые. Действие вещества на организм человека изучалось многими специалистами. Те долго пытались обнаружить его опасность и отследить влияние на отдельные органы, но все усилия оказались безрезультатными. В итоге было признано, что самое страшное вероятное последствие употребления консерванта, добавляемого в дозволенных объемах, – слабовыраженная аллергия.

Другое дело, что не все предприятия соблюдают нормативы. К примеру, в сухофруктах часто находят чрезмерно высокие дозы сорбата. Это обстоятельство необходимо учитывать при покупке и обработке названного продукта. Чтобы устранить консервант, рекомендуем вымочить сухофрукты на протяжении 30 минут в холодной воде, а затем выложить в дуршлаг и ошпарить крутым кипятком. Описанных действий хватит, чтобы сделать их совершенно безопасными для организма.

Непромытые сухофрукты, содержащие в излишке 202-ю добавку, могут оказаться вредными для маленьких детей. Симптомы отравления таковы:

• рвота;
• несварение;
• кашель;
• тошнота.

Также детям не стоит давать любые другие продукты, имеющие в составе Е202 и не проходящие термическую или иную обработку.

Взрослым людям вреда опасаться не стоит – если только у них нет склонности к аллергическим реакциям или проблем с иммунитетом.

E202 может стать очень опасным веществом, но только в случае, если оно вступит в реакцию с солями железа либо калия, аскорбиновой или сорбиновой кислотами. Здесь возможно даже мутагенное воздействие на структуру ДНК.

Допустимая ГОСТом норма сорбата калия – 0,2 процента от веса нетто того или иного продукта. Суточная доза Е202, безопасная для организма, рассчитывается на килограмм массы тела – предельное значение 12,5 миллиграмма. То есть человеку, весящему 70 кг, придется съесть 875 мг добавки, что очень много.

Применение

Пищевая добавка Е202 обладает удивительной особенностью – возможностью «консервировать» изделия, продлять срок годности, вырабатывать устойчивость к внешним раздражителям.

Также рекомендуем: Рыбный и рыбий жир: в чем разница?

Благодаря антибактериальным свойствам, консервант Е202 пользуется огромной популярностью в пищевой промышленности. Он предотвращает развитие плесени, появление грибка, процессов гниения и брожения в следующих продуктах:

• Молочные и кисломолочные изделия;

• Сладкие безалкогольные напитки;
• Бездрожжевая выпечка – кондитерские и хлебобулочные изделия;
• Сухофрукты;
• Соусы и майонезы;
• Варенья и джемы;
• Колбасы;
• Мясная и рыбная консервация.

Такая отметка на этикетке гарантирует, что открытая или закрытая упаковка содержит качественный продукт с приемлемым сроком годности. Он не испортится, не потеряет качество и вкусовые свойства.

Вы узнали, что это такое – консервант Е202 в сухофруктах и другой продукции. Отдельно стоит поговорить о винах:

• Вино – продукт брожения виноматериала и сахара;
• Процесс приготовления подразумевает возникновение дрожжевых культур, которые нельзя извлечь;
• Сорбат калия помогает притормозить рост бактерий, не останавливая его полностью.

В сухие белые и красные вина, имеющие длительный срок выдержки, компонент не добавляют. Максимальная норма – 200 мг на один литр веселящей жидкости.

Давайте отметим и другие области промышленности, где нашел свое применение сорбат калия:

• Косметические средства;
• Моющие средства;
• Пищевая тара;
• Упаковочные изделия.

Также рекомендуем: Адыгейская соль

Теперь вы точно знаете, что это – пищевая добавка Е202, зачем она нужна и где используется. Поговорим о полезных и вредных свойствах элемента?

Производители и где можно купить, цены

Сорбат калия (польза и вред влияния добавки на организм зависит от индивидуальной чувствительности) производят во многих компаниях по всему миру. Лидирующую позицию занимает китайская компания Suzhou Import and Export. В Россию экспортируется почти 15% ее продукции.

К другим крупным производителям относятся Pro-Blending LLC, Kemira ChemSojlutions. Приобрести сорбат калия в аптеке не получится, но его продажа ведется в Интернете.

Особого внимания заслуживают следующие фирмы, продающие добавку Е202:

• российская «Лу Тауэр»;
• белорусская «ЕвроИнгредиенты»;
• российская «Сага Плюс».

Реализуют порошок в бумажных пакетах, состоящих из 3-х слоев. Также он может продаваться в особых мешочках с вкладышами толщиной менее 1 мм. Средняя цена 100 г вещества не превышает 2-х долларов. Оптовые покупатели могут получать скидки.Современное общество призывает отказываться от употребления тех продуктов, в составе которых содержатся вещества, имеющие искусственное происхождение.

Покупатели научились внимательно читать информацию, которую производители указывают на упаковке своей продукции. Однако для многих, кто просто приходит в продуктовый магазин за едой, большая сразу выделяющаяся буква «Е» в составе остается загадкой. Не каждый компонент, обозначающийся этой буквой, является искусственным и вредным.

Е202 – это сорбат калия, который при употреблении в умеренном количестве, не несет вреда здоровью, а бывает и полезен. В редких случаях он может вызвать аллергию.

Сахарин (е954)

Ещё один некалорийный подсластитель, который открыли благодаря тому, что химик облизал пальцы (уже несмешно!). Сахарин слаще сахара в 300-500 раз. И как это повелось, в чистом виде не слишком приятен на вкус. Воистину, когда дело касается подсластителей, смеси – лучшее решение.

Сахарин – товарищ скандальный. История его открытия связана с конфликтов двух учёных. Подробнее читайте тут [13]. Первыми в промышленных масштабах делать сахарин стали и вовсе Монсанто. В начале ХХ века они занимались сахарином, ванилином и кофеином.

В Штатах из-за сахарина разгорелся скандал на несколько десятилетий. Существует такая поправка к федеральному закону о пищевых продуктах как статья Делани. Гласит она, в общем, разумную вещь: канцерогенное вещество не может быть использовано в качестве пищевой добавки.

Но особенность исследований в том, что мы не можем просто взять две группы здоровых людей, одну кормить пищевой добавкой, к которой у нас есть вопросы. А второй группе эту пищевую доавку не давать. И посмотреть через 10-20 лет, в какой группе больше случаев онкологии.

В 1969 г сахарин запятнал себя тем, что вызывал рак у крыс. Снова крысы страдают ради человечества, и снова поднимается паника. Но загвоздка была в том, что сахарин остался в тот момент единственным разрешенным в пищу искусственным подсластителем. С обычным сахаром было туговато – мировые войны, дефицит.

Принимается, на первый взгляд, не самое разумное решение: продолжить использование сахарина вопреки всему. Вместо запрета на упаковке были страшные надписи вроде «Может вызвать рак». Как с красителями, которые якобы могут вызывать гиперактивность у детей.

И только в 2000 г спустя 40 лет подтвердилось: нет, сахарин не канцерогенен. Можно выдыхать. Крысы болели раком, конечно. Но им давали сахарин в количествах, сравнимых с их собственным весом! [14] Также предполагается, что в тех страшных исследованиях не делали поправку на физиологию человека [15]. Люди всё-таки не крысы (в большинстве своём). Но осадочек остался.

Страх перед искусственными подсластителями вызван банальной хемофобией. «Если это синтетизировано человеком, а не природой, то точно вредно». Будь ацесульфам или цикламат природными веществами, никто бы и не думал гнать на них бочку.

Минутка философии: ведь если это химическое соединение способно существовать, значит, сама природа одобряет его существование? И она разрешила сделать это не растению какому-то, а высшей формы жизни, человеку? Попробуйте этот аргумент в борьбе с поборниками эко-био. Пусть задумаются о замысле природы.

Без шуток, нет ничего более природного и натурального, чем химия. И физика.

Список продуктов, содержащих добавку е202

В приведенном ниже списке продуктов питания, в которых содержится сорбат калия, указан его средний объем, выраженный в процентах:

Продукт	Средний объем, %
Сливочное масло и маргарин	0,06-0,12%
Майонез, кетчуп и другие соусы	0,1-0,2%
Мясные изделия (колбасы и копчености)	0,2%
Консервированные овощи	0,1-0,2%
Томатная паста	0,05-0,15%
Консервированные сладкие десерты из фруктов и ягод	0,07-0,2%
Пюре из фруктов и ягод	0,05-0,06%
Фруктовые начинки для мучных изделий	0,15-0,2%
Фрукты, заготовленные для йогуртов и прочих молочных продуктов	0,1-0,15%
Яблочный сок	0,07%
Сок винограда	0,08%
Концентраты фруктовых соков	0,1-0,2%
Безалкогольные напитки негазированные	0,04-0,06%
Напитки с газом	0,03-0,04%
Бодрящие напитки (чай и кофе)	0,04-0,06%
Некрепкие спиртные напитки	0,02-0,03%
Безалкогольные вина	0,05%
Кондитерские изделия	0,15-0,2%
Сладкая выпечка	0,13-0,2%
Масляный крем	0,2%

Таблица консервантов в пищевой промышленности

Побочные эффекты, указанные в таблице, возникают только при чрезмерном употреблении продукции с указанными консервантами!

Индекс	Последствия
Е200	Повышает иммунитет, выводит токсины. У астматиков может вызвать сыпь и удушение.
Е201	При передозировке проявляется тяжелая аллергия.
Е202	Может вызвать преждевременные роды, расстройство пищеварения, нарушение выводящей функции почек.
Е203	Раздражает слизистую и становится причиной аллергии.
Е210	Является причиной расстройства работы печени и вредит работе почек.
Е211	Запрещен практически во всем мире. Обостряет хронические заболевания, является причиной болезни Паркинсона.
Е212	В тандеме с аскорбиновой кислотой может оказывать канцерогенное воздействие на клетки организма человека.
Е213	Особо опасен для детского организма. Провоцирует раковые опухоли. Является ядом для животных.
Е214	Вызывает аллергию. Раздражает слизистые оболочки глаз и нарушает микрофлору кишечника.
Е215	Канцероген, вызывает рак.
Е218	Уничтожает плесень и дрожжи. Возможно вызывает рак молочной железы.
Е220	При переизбытке вызывает кашель, аллергию и тошноту.
Е221	В маленьких дозах безопасен. В больших разрушает микрофлору кишечника, в последствии идет сбой пищеварительной системы. Не дает усваиваться витамину В1.
Е222	Сохраняет вкус вина. Вызывает аллергию.
Е223	Полностью выводится из организма. Антиоксидант.
Е224	Провоцирует астму.
Е225	Разрушает витамины В1 и В12, они отвечают за стабильную работу нервной системы.
Е226	Усугубляет хронические заболевания.
Е227	Нарушает работу легких и выводящих органов.
Е228	Разрушает психику и вызывает гиперактивность.
Е230	Вызывает аллергию. Находится на поверхности апельсиновой корки.
Е231	Судороги, рвота, покраснение кожи.
Е232	Вызывает раздражение слизистых глаз и верхних дыхательных путей.
Е233	Сонливость, головокружение, потеря аппетита.
Е234	Убивает полезные бактерии. Не приносит пользы организму.
Е235	Нетоксична, вызывает рвоту, тошноту, диарею.
Е236	При вдыхании вызывает аллергию и повреждение дыхательных путей.
Е242	При попадании в продукт сразу разлагается, угрозу представляет только в чистом виде.
Е249	Вызывает рак, после употребления возникает жажда.
Е250	Очень токсична. Вызывает кислородное голодание, поражает нервную систему, дыхательные пути, раздражает слизистые и нарушает работу печени.
Е251	Запрещено к употреблению гипертоникам, людям, имеющим дисбактериоз, холецистит. Провоцирует образование опухолей.
Е252	Анемия, заболевание почек.
Е260	Нельзя употреблять детям и людям с расстройством ЖКТ. В малых дозах безопасна.
Е261	Безопасен, но запрещен людям с болезнями сердца, почек, печени, мочевыводящих путей. Вызывает аллергию.
Е262	Сильный аллерген. В малых дозах безопасен. Способен вызывать тошноту и кашель у людей со слабым иммунитетом и аллергиями.
Е263	Безопасна, усваивается организмом с выделением кислоты, которая может вызвать легкое раздражение слизистой.
Е264	Вызывает аллергию, проводятся исследования.
Е265	Неизвестно как влияет на организм. Используется для обработки оболочек колбас и сыров. В самой пище встречается редко.
Е266	Накапливается в организме. Используется для обработки оболочек колбас и сыров.
Е270	Безопасна. Используется даже в детской продукции.
Е280	В повышенной концентрации провоцирует образование язв желудка. Негативно сказывается на микрофлоре кишечника.
Е281	Безопасна, в большой концентрации вызывает мигрени.
Е282	Может накапливаться в организме и вызывать головные боли, провоцировать рак. Опасен для детей и животных.
Е283	Вызывает головную боль у чувствительных людей. В малых дозах безопасен.
Е290	Помогает быстро усваивать алкогольные напитки, безопасна в малых дозах.
Е296	Омолаживает клетки, укрепляет сосуды, нормализует давление. Вредна для людей с язвой желудка и хроническими кожными заболеваниями.
Е297	Присутствует в сахарозаменителях. При постоянном употреблении негативно сказывается на печени.

Цикламат натрия и цикламат калия (e952)

Первым будет Е952. Это цикламовая кислота и её дети – натриевая и калиевая соль. Чаще всего вы встречаете цикламат натрия. Цикламат в 30-50 раз слаще сахара. Только вдумайтесь в эти цифры. Если смешать его с сахарином, вы получите смесь, в которой неприятный (нетипичный) вкус обоих подсластителей нивелирован.

Это самая большая проблема подсластителей. Они не слишком похожи на сахар и часто имеют необычное послевкусие, которое может оттолкнуть. Цикламат термостабилен, то есть его можно класть в выпечку и блюда. Он не калорийный, т.е. не усваивается организмом и просто выводится. А ещё он недорогой. Ну класс же? Или нет?⠀

Открыт цикламат был, как и многие другие подсластители, из-за несоблюдения техники безопасности. Химики как с цепи сорвались, когда дело идёт о сладком! То пробуют на вкус реагенты, то кладут рядом с ними сигарету и удивляются потом сладкому вкусу на фильтре.

Цикламат так и был открыт: некий аспирант университета Иллинойса Майкла Сведа в 1937 г работал над лекарством от лихорадки. Синтезировал разные вещества в поисках того самого. И задумавшись, положил сигарету на стол с реагентами [2]. Прикиньте, раньше можно было курить в лабе!

Вещество запатентовали. Но не для еды, а для маскировки горького вкуса лекарств. А потом додумались, что можно сделать газировку для диабетиков. Был создан продукт с говорящим названием No-Cal [3]. Естественно, гиганты Кола и Пепси не стали это терпеть.

Что с безопасностью? Цикламат часто называют канцерогенным и опасным подсластителем. Но давайте к сухим фактам. В 1969 г в США запрещают цикламат. Но как это делается? Сначала в обход FDA снимается статус безопасного вещества. Речь про документ GRAS.

Повторить результаты этого эксперимента не удалось никому [5]. Неоднократно совершались пересмотры доказательств канцерогенности цикламата. Раз за разом подтверждалась безопасность [6] [7]. В 2000 г был проведён эксперимент на обезьянах. Вердикт: связать цикламат и разные вид опухолей нельзя [8].

Более того, у цикламата не обнаружено повреждающих ДНК свойств [8]. То есть всё в пользу отмены запрета. Однако запрет в США пока нет снят. При этом более чем в 55 странах цикламат разрешён. И свободно используется в продуктах питания, особенно в диабетических

Вы скажете: «Но если есть даже минимальный риск, что цикламат вызывает рак, надо его запретить». А я отвечу: для любого вещества можно найти такую дозу, которая вызовет у подопытным мышек и крысок рак. Заставьте их пить по 10 литров газировки. Или дышать взвесью диоксида титана. И будет вам нужный результат.

Канцерогенность цикламата не удалось подтвердить и банально даже повторить результаты того первого эксперимента.

Вообще бояться цикламата, живя в городе, дыша выхлопами, выезжая на отдых в страны с палящим солнцем и упиваясь винишком по пятницам, – малость смешно. Поверьте, у вас в жизни есть более весомые угрозы. Алкоголь – доказанный канцероген. В выхлопах от авто с десяток канцерогенов. Про сигареты молчу. А мы боимся диетической колы, серьёзно?