Е 303 пищевая добавка опасна или нет

Нпо «альтернатива» — пищевые антиокислители

К пищевым антиокислителям (антиоксидантам) относятся вещества, замедляющие окисление в первую очередь ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав липидов (см. табл. 1.1, функциональный класс 5). Этот класс пищевых добавок включает три подкласса с учетом их функций:

Ряд соединений: лецитины (Е322), лактиты (Е325, Е326) и некоторые другие — выполняют комплексные функции. Перечень антиокислителей, разрешенных к применению в Российской Федерации, приведен в табл. 5.7. Использование антиокислителей дает возможность продлить срок хранения пищевого сырья, полупродуктов и готовых продуктов, защищая их от порчи, вызванной окислением кислородом воздуха, например прогоркание масел и жиров или жировых компонентов пищевых продуктов, биологически ценных веществ, некоторых природных красителей. Окисление масел и жиров — сложный процесс, протекающий по радикально-цепному механизму. Начальными продуктами окисления являются разнообразные по строению пероксиды и гидропероксиды. Они получили название первичных продуктов окисления.

В результате их сложных превращений образуются вторичные продукты окисления: спирты, альдегиды, кетоны и кислоты с различной длиной углеродной цепи, а также их разнообразные производные. На скорость окисления влияет состав пищевых систем, в первую очередь состав и строение липидной фракции, влажность, температура, наличие металлов переменной валентности, свет.

Накопление продуктов окисления в маслах и жирах, в жировой фракции пищевых продуктов приводит к изменению их свойств, снижению пищевой ценности, порче. Продукты окисления оказывают вредное влияние на организм человека. Замедление или предотвращение окисления масел и жиров имеет большое социальное и экономическое значение.

Таблица 5.7

Антиокислители, разрешенные к применению в Российской Федерации

Е-номер	Антиокислитель (основное название)	Технологическая функция
Е300	Аскорбиновая кислота (L )	Антиокислитель
Е301	Аскорбат натрия	»
Е302	Аскорбат кальция	»
Е303	Аскорбат калия	»
Е304	Аскорбилпальмитат	»
Е305	Аскорбилстеарат	»
Е306	Концентрат смеси токоферолов	»
Е307	?-Токоферол	»
Е308	?-Токоферол синтетический	Антиокислитель
Е309	?- Токоферол синтетический	»
Е310	Пропилгаллат	»
ЕЗ11	Октилгаллат	»
Е312	Додецилгаллат	»
Е314	Гваяковая смола	»
Е315	изо -Аскорбиновая кислота (эриторбовая кислота)	»
Е316	изо-Аскорбат натрия	»
Е317	изо-Аскорбат калия	»
E318	изо-Аскорбат кальция	»
Е319	трет- Бутил гидрохинон (ТБГХ, ТВНО)	»
Е320	Бугилгидроксианизол (БГА, ВНА)	»
Е321	Бутилгидрокситолуол (ионол, БОТ)	Антиокислитель
Е322	Лецитины	Антиокислитель, эмульгатор
Е323	Аноксомер	Антиокислитель
Е325	Лактат натрия	Синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент
Е326	Лактат калия	Синергист антиокислителя, регулятор кислотности
Е330	Лимонная кислота	Регулятор кислотности, антиокислитель, комплексообразователь
E385	Этилендиаминтетраацетат	Антиокислитель, консервант, комплексообразователь
Е386	Этилендиачинтетраацетат динат-рий	Антиокислитель, консервант, синергист, комплексообразователь
Е387	Оксистеарин	Антиокислитель, комплексообразователь
Е391	Фитиновая кислота	Антиокислитель
E1102	Глюкозооксидаза Дигидрокверцетин Кверцетин	Антиоксидант Антиокислитель »

* СанПиН 232 560-96

Действие большинства пищевых антиокислителей (антиоксидан-тов) основано на их способности образовывать малоактивные радикалы, прерывая тем самым реакцию автоокисления.

Синергисты — вещества, усиливающие активность антиокислителей, но сами не обладающие антиокислительными свойствами. К ним относятся соединения, инактивирующие ионы тяжелых металлов с образованием комплексных соединений. В пищевых системах синер-гисты могут проявлять свойства подлинных антиокислителей.

В общем виде механизм окисления жиров и действия антиокислителей может быть представлен следующим образом; свободный радикал R*, образовавшийся из жирной кислоты или ее ацила, под влиянием ряда факторов, взаимодействуя с кислородом, образует перок-сид-радикал:

R* O₂?ROO*,

способный к взаимодействию с другой ненасыщенной жирной кислотой или ее ацилом R—H. При этом образуется новый свободный радикал и гидропероксид

ROO* RH?ROOH R*.

Медленно протекающая на начальном этапе реакция по мере накопления гидропероксидов и их распада с образованием новых радикалов резко ускоряется:

2ROOH ? ROОT R* Н₂О.

Введение антиоксиданта АН приводит к образованию новых радикалов А*, отличающихся значительно большей стабильностью, чем радикалы R*, что приводит к замедлению реакции, а в итоге, при определенных условиях, к ее резкому торможению:

AH R*?A* RH;

AH ROO?ROOH A*;

A* R?AR.

Синергисты SH₂ обладают способностью восстанавливать радикалы А*, не реагируя с радикалами ROO*,

SH₂ 2А*?S 2АН.

Токоферолы (Е306, Е307, Е308, Е309). Природные антиокислители присутствуют в ряде растительных масел.

Токоферолы

В виде смеси изомеров токоферолы в больших количествах содержатся в растительных жирах (500—100 мг%): масле пшеничных зародышей, кукурузном, подсолнечном и др.; в животных жирах их содержание незначительно. Из смеси токоферолов наибольшую S-ви-таминную и наименьшую антиоксидантную активность проявляет а-токоферол, а 5-токоферол, наоборот, проявляет наименьшую витаминную активность и наибольшую антиоксидантную.

Токоферолы хорошо растворимы в маслах, устойчивы к действию высоких температур, их потери при технологической обработке невелики. Они являются важнейшими природными антиоксид антами. Максимальные уровни содержания их в пищевых продуктах приведены в табл. 5.8.

Аскорбиновая кислота (Е300) и ее производные (Е301, Е302, Е303, Е304, Е305).

Аскорбиновая кислота (Е300) и ее натриевая, кальциевая и калиевая соли (Е301, Е302, Е303) применяются в качестве антиокислителей и синергистов при производстве различных пищевых продуктов.

Аскорбиновая кислота применяется для предотвращения окислительной порчи жировых продуктов, в частности маргарина, топленых жиров, являясь в первую очередь синергистом, восстанавливая фе-нольные соединения и связывая металлы

Введение аскорбиновой кислоты и ее солей в жировые и другие пищевые продукты повышает, кроме того, их пищевую ценность

Производные аскорбиновой кислоты — аскорбилпальмитат (Е304) и аскорбилстеарат (Е305) — антиоксиданты с С-витаминной активностью.

Эфиры аскорбиновой кислоты и высокомолекулярных жирных кислот эффективны при совместном использовании с лецитинами, токоферолами. Не влияют на вкус, запах и цвет пищевых продуктов

Таблица 5.8

Максимальный уровень содержания антиокислителей в некоторых пищевыхпродуктах

Е-номер	Пищевая добавка	Продукт	Максимальный уровень, мг/кг
Е323	Аноксомер	Жиры животные топленые и масла растительные для использования в производстве пищевых продуктов с применением высокой температуры Жиры и масла для жарки (жиры кулинарные)	5000*
Е300	Аскорбиновая кислота и ее соли	Согласно ТИ	Согласно ТИ
Е301	аскорбат натрия
Е302	аскорбат кальция
Е303	аскорбат калия
	Эфиры
Е304	аскорбилпапьмитат
Е305	аскорбилстеарат
Е319	трет- Бутилгидрохинон (ТБОХ, ТВНО)	Жиры животные топленые и масла растительные для использования в производстве	БОА, ТБОХ-200* БОТ — 100*
Е320	Бутил гид роксианизол (БОА, ВНА)	пищевых продуктов с применением высокой температуры
Е321	Бутилгидроксито-луол «Ионол» (БОТ, ВНТ)	Жиры кулинарные Лярд, жиры говяжий, бараний, птичий и рыбий Смеси сухие для кексов и тортов Завтраки сухие на зерновой основе Соусы и приправы Картофель сухой	БОА — 200* отдельно или в комбинации с галлатами БОТ не допускается БОА — 25
	Эфиры галловой кислоты (галлаты): додецилгаллат октилгаллат пропилгаллат	Жиры животные топленые и масла растительные для использования в производстве пищевых продуктов с применением высокой температуры Жиры и масла для жарки (жиры кулинарные) Лярд, жиры говяжий, бараний, птичий и рыбий Молоко сухое для продажи через автоматы Мясо сушеное Смеси сухие для кексов и тортов Завтраки сухие на зерновой основе Концентраты супов и бульонов сухие Соусы и приправы Орехи измельченные (тертые) Картофель сухой Жевательная резинка	200*
Е312 Е311 Е310			25 400
E102	Глюкозооксидаза	Согласно ТИ	ТИ
Е315	Изоаскорбиновая кислота (эриторбовая) и ее соли	Мясные продукты из измельченного мяса, фарша, ветчинные изделия, пресервы, консервы	500**
Е317	изоаскорбат калия
Е318	изоаскорбат кальция	Рыбные пресервы, консервы	1500**
Е316	изоаскорбат натрия Кверцитин, дигид-рокверцитин	Сливки концентрированные Шоколад	200*
Е322	Лецитины	Согласно ТИ	Согласно ТИ
Е330	Лимонная кислота	То же	То же
Е326	Лактат калия	»	»
Е327	Лактат кальция	»	»
Е325	Лактат натрия Токоферолы	»	»
Е306	концентрат смеси природных токоферолов
Е307	?-токоферол
Е308	?-токоферол
Е309	?-токоферол

* Максимальный уровень измеряется в мг/кг жира в продукте **В мг/кг в пересчете на кислоту.

Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Е315) и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли (Е316, Е317, Е318). Имеет более ограниченное применение, чем аскорбиновая кислота и ее производные. Обладает значительно меньшей, чем аскорбиновая кислота, витаминной активностью. Эриторбовая кислота и ее соли применяют в мясных продуктах из измельченного мяса, фарша, ветчинных изделиях, консервах. Максимальный уровень содержания в этих продуктах 500 мг/кг, в рыбных пресервах и консервах 1500 мг/кг в пересчете на кислоту

Производные галловой кислоты: и ролилгаллат (Е310), октилгаллат (Е311), додецилгаллат (Е312).Ниже приведены формула галловой кислоты и общая формула ее эфиров.

Эфир галловой кислоты

В качестве пищевых добавок разрешены три эфира: пропилгаллат (Е310), октилгаллат (Е311) и додецилгаллат (Е312). Формулы первых двух представлены ниже.

Пропилгаллат— белый или светло-кремовый мелкокристаллический порошок без запаха, горьковатый на вкус. В присутствии ионов железа цвет меняется на сине-фиолетовый, окраска исчезает при добавлении лимонной кислоты. Плохо растворим в жирах. Октил- и додецилгаллаты — кристаллические вещества с горьким вкусом, растворимы в жирах и маслах, но нерастворимы в воде. Производные галловой кислоты — хорошие антиоксиданты. Основные синергис-ты — лецитин и лимонная кислота. Допустимая суточная доза 0,2— 0,5 мг/кг массы тела.

Применяются в растительных и животных маслах, используемых в производстве пищевых продуктов при высоких температурах, в кулинарных жирах, лярде, животном и рыбьем жирах, при производстве сухого молока, сухих смесей для тортов и кексов, в сухих завтраках на зерновой основе, бульонных кубиках.

Гваяковая смола (Е314).Нерастворимая в воде смесь а-, ?-гваяковых кислот. Выделяется из произрастающего в тропиках дерева Guajacum offinales L или Guajacum sanctum L. Применятся для стабилизации животных жиров.

трет-Бутилпщрохинон (ТБОХ, ТВНО); 2-трет-бутил-1,4-диок-сибензол.

Производные фенолов: mpem-бутилгидрохинон (Е319); бугилгид-роксианизол (Е320); бутидгидрокситолуол (Е321) — нашли широкое применение в качестве антиоксидантов.

трет-Бутилгидрохинон — бесцветное кристаллическое вещество, хороший антиоксидант, применяется для стабилизации растительных жиров и топленого масла, кулинарных жиров. Максимальный уровень содержания 200 мг/кг в жировой фракции продукта. ДСП — 0—0,2 мг/кг массы тела человека.

Бутилгидроксианизол, БОА, ВНА (Е320). Состоит из смеси двух

изомеров: 2- и 3-трет-бутил-4-гидроксианизола (БОА). Один из наиболее часто применяемых антиоксидантов.

Устойчив к высоким температурам, нерастворим в воде. Применяется для стабилизации масел и жиров, топленых жиров, шпика соленого, сухого молока, смесей для кексов и концентратов супов. Максимальный уровень 200 мг/кг в жировой фракции продукта. Его активность возрастает в присутствии производных галловой, лимонной и аскорбиновой кислот. ДСП — 0—0,5 мг/кг массы тела человека, при этом должно быть учтено наличие других фенольных антиокислителей.

Бутилгидрокситолуол, ионон, БГТ, ВНТ, БОТ (Е321). Один из наиболее распространенных синтетических антиокислителей.

Применяется для стабилизации растительных масел, топленого жира, кулинарных жиров. Ионон термостабилен и не разрушается при выпечке изделий. Применяется при обработке конфетных масс. Максимальный уровень содержания жира в продукте 100мг/кг. ДСД — 0,5 мг/кг массы тела человека.

Использование производных фенолов позволяет значительно повысить их стойкость. Так, внесение бутилгидроксианизола в лярд в количестве 0,01 % от массы повышает его стойкость в 5—13 раз, а добавление ионона в кулинарный жир повышает его стойкость в 10— 12 раз. Производные фенолов вносят в пищевые продукты в исключительно малых количествах. Их эффективность тем больше, чем длиннее индукционный период окисления. В то же время следует помнить, что все они задерживают процесс окисления жиров только ограниченное время.

Лецитины (Е322).Антиокислители, эмульгаторы. Их строение и свойство были подробно рассмотрены ранее. Лецитины являются ан-тиоксидантами и синергистами окисления масел и жиров.

Аноксомер (Е323). Разрешен для применения в России. Используется для стабилизации топленого и растительных масел, кулинарных жиров. Термостабилен. Максимальный уровень в жировой фракции продукта 5000 мг/кг.

Лактаты: лактат натрия (Е325), лактат калия (Е326).

Лактат натрия — синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент; лактат калия — синергист антиокислителя, регулятор кислотности. Применяются в кондитерском производстве, при производстве мороженого.

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Е385).Антиокислитель, консервант, комплексообразователь.

Эталендиаминтетраацетат динатрий, трилонг (Е386). Антиокислитель, консервант, синергист и комплексообразователь.

Соли этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЭДТА). Хорошие комплексообразователи, способные образовывать стабильные комплексы с металлами, что позволяет их использовать для связывания следов металлов.

Предупреждают окисление аскорбиновой кислоты в соках, потемнение картофеля, применяются для осветления вина. Константа стабильности комплексов ионов металлов с ЭДТА может быть представлена в виде следующего ряда:

Na < Са < Fe < Со < Zn < Си < Pb < Fe

ПДП — 2,5 мг/кг массы тела человека

Фитиновая кислота (Е391). Антиокислитель. Эфир ортофосфорной кислоты и циклического спирта мезоинозита.

В растениях фитиновая кислота встречается в виде кальциевых и магниевых солей. Применяется для осветления вина, при этом образуется комплекс солей трехвалентного железа.

Кверцитин, дигидрокверцитин (производное флавонов).Получают из коры дуба и из некоторых растений. Обладает сильными антиокислительными свойствами, которые усиливаются в присутствии лимонной и аскорбиновой кислот. Применяются для пропитки упаковочных материалов.

Лимонная кислота (Е330) и ее соли — цитраты натрия (Е331) (одно-, дву- и трехзамещенные), калия (Е332) (дву- и трехзамещенные), кальция (Е333).Регуляторы кислотности, стабилизаторы и комплексооб-разователи.

Действие лимонной кислоты и ее солей основано на способности связывать металлы с образованием хелатных соединений.

Лимонная кислота обладает приятным мягким вкусом, широко применяется в пищевой промышленности: в производстве плавленых сыров кондитерских изделий, майонеза, маргарина, рыбных консервов.

Винная кислота (Е334) и ее соли — тартраты (Е335, Е336, Е337).Винная кислота — синергист антиокислителей, компдексообразова-телъ. Тартраты — комплексообразователи.

Антиокислительные свойства проявляют и некоторые пряности: анис, кардамон, кориандр, укроп, фенхель, имбирь, красный перец. Некоторые из них повышают стойкость,жиров в два-три раза.

Глюкозооксидаза (Е1102).Ферментный препарат, применяемый в качестве антиоксиданта.

Список разрешенных пищевых добавок в россии: таблица

Знаете ли вы, как выглядит перечень и полный список разрешенных пищевых добавок, которые в России используют на производстве продуктов питания? Какие пищевые добавки, разрешенные на территории РФ, вы можете видеть в составе колбасы, печенья, мармелада и прочих продуктов?

Чтобы вам было проще сориентироваться, мы подготовили таблицу, в которой собрали разрешенные в России Е-добавки списком, с пояснениями и описанием каждой группы добавок. Теперь вы поймете, для чего они применяются, и в каких продуктах вы можете их встретить.

Для классификации всех Е-шек был разработан Кодекс Алиментариус, в котором существует система нумерации каждой пищевой добавки. Такая стандартизация позволяет быстро найти нужную добавку и получить о ней полную информацию. Данный список разрешенных добавок актуален на 2020 год.

Красители пищевые (Е-100-Е-199) используются для усиления или восстановления цвета изготавливаемого продукта
Код			Название
Е-100			Куркумины
Е-102			Тартразин
Е-103			Алканет, алканин
Е-104			Жёлтый хинолиновый
Е-107			Жёлтый 2 G
Е-110			Жёлтый «солнечный закат» FCF, оранжево-жёлтый S
Е-120			Кошениль; карминовая кислота; кармины
E-121			Цитрусовый красный 2
Е-122			Азорубин, кармуазин
Е-123			Амарант
Е-124			Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А
Е-125			Понсо, пунцовый SX
Е-127			Эритрозин
Е-128			Красный 2G
Е-129			Красный очаровательный АС
Е-131			Синий патентованный V
Е-132			Индиготин, индигокармин
Е-133			Синий блестящий FCF
Е-142			Зелёный S
Е-151			Чёрный блестящий BN, чёрный PN
Е-153			Уголь растительный
Е-154			Коричневый FK
Е-155			Коричневый НТ
Е-160b			Экстрам паприки, капсантин, капсорубин
E-160d			Ликопин
Е-166			Сандаловое дерево
Е-173			Алюминий
Е-174			Серебро
Е-175			Золото
Е-180			Рубиновый литол ВК
Е-181			Танины пищевые
Е-182			Орсейл, орсин
Консерванты (Е-200 — Е-299) помогают продлить срок хранения готового продукта, выступают защитой от появления грибков, микробов
Е-200			Сорбиновая кислота
Е-209			Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210			Бензойная кислота
Е-213			Бензоат кальция
Е-214			Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир
Е-215			Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль
Е-216			Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир
Е-217			Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
Е-218			Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир
Е-219			Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль
Е-220			Диоксид серы
Е-221			Сульфит натрия
Е-225			Сульфит калия
Е-226			Сульфит кальция
Е-227			Гидросульфит кальция
Е-228			Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230			Бифенил, дифенил
Е-231			Ортофенилфенол
Е-232			Ортофенилфенол натрия
Е-233			Тиабендазол
Е-234			Низин
Е-235			Натамицин (пимарицин)
Е-236			Муравьиная кислота
Е-237			Формиат натрия
Е-238			Формиат кальция
Е-239			Гексаметилентетрамин
Е-240			Формальдегид
Е-241			Гваяковая смола
Е-249			Нитрит калия
Е-252			Нитрат калия
Е-261			Ацетат калия
Е-262			Ацетаты натрия, ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263			Ацетат кальция
Е-264			Ацетат аммония
Е-281			Пропионат натрия
Е-282			Пропионат кальция
Е-283			Пропионат калия
Е-284			Борная кислота
Е-285			Тетраборат натрия (бура)
Е-296			Яблочная (малоновая) кислота
Е-297			Фумаровая кислота
Антиоксиданты (E-300 — E-399) позволяют затормозить окислительные процессы, схожи по действию с консервантами
Е-300			Аскорбиновая кислота
Е-301			Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия)
Е-302			Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция)
Е-303			Аскорбат калия
Е-304			Аскорбилпальмитат
Е-305			Аскорбилстеарат
Е-306			Концентрат смеси токоферолов
Е-307			a-токоферол
Е-308			g-токоферол синтетический
Е-309			d-токоферол синтетический
Е-310			Пропилгаллат
Е-311			Октилгаллат
Е-312			Додецилгаллат
Е-313			Этилгаллат
Е-314			Гваяковая смола
Е-315			Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота
Е-316			Эриторбат натрия
Е-317			Изо-аскорбинат калия
Е-318			Изо-аскорбинат кальция
Е-319			Трет-бутилгидрохинон
Е-320			Бутилгидроксианизол
Е-321			Бутилгидрокситолуол
Е-322			Лецитины
Е-323			Аноксомер
Е-324			Этоксихин
Е-325			Лактат натрия
Е-326			Лактат калия
Е-327			Лактат кальция
Е-328			Лактат аммония
Е-329			Лактат магния
Е- 330			Лимонная кислота Вызывают злокачественные опухоли
Е-331			Цитраты натрия: (i) цитрат натрия однозамещенный, (ii)цитрат натрия двузамещенный, (iii) цитрат натрия трехзамещенный
Е-332			Цитраты калия: (i) цитрат калия однозамещенный, (ii)цитрат калия двузамещенный, (iii) цитрат калия трехзамещенный
Е-333			Цитраты кальция: однозамещенный цитрат кальция, двузамещенный цитрат кальция, трехзамещенный цитрат кальция
Е-334			Винная кислота ((L )-)
Е-335			Тартраты натрия: тартрат натрия однозамещенный, тартрат натрия двузамещенный
Е-336			Тартраты калия: тартрат калия однозамещенный, тартрат калия двузамещенный
Е-337			Тартрат калия-натрия
Е-338			Ортофосфорная кислота
Е-339			Ортофосфаты натрия: ортофосфат натрия однозамещенный, ортофосфат натрия, ортофосфат натрия
Е-340			Ортофосфаты калия: ортофосфат калия, однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия
Е-341			Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция
E-342			Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный
Е-343			Ортофосфаты магния: (i) ортофосфат магния однозамещенный, (ii) ортофосфат магния двузамещенный, (iii) ортофосфат магния трехзамещенный
Е-344			Цитрат лецитина
Е-345			Цитрат магния
Е-349			Малат аммония
Е-350			Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный
Е-351			Малат калия
Е-352			Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный
Е-353			Мета-винная кислота
Е-354			Тартрат кальция
Е-355			Адипиновая кислота
Е-356			Адипат натрия
Е-357**			Адипат калия
Е-359**			Адипат аммония
Е-363			Янтарная кислота
Е-365**			Фумараты натрия
Е-366**			Фумараты калия
Е-367**			Фумараты кальция
Е-368**			Фумараты аммония
Е-370**			1,4-гептоноллактон
Е-375**			Никотиновая кислота
Е-380			Цитраты аммония (аммонийнные соли лимоннной кислоты)
E-381**			Аммоний железо цитрат
Е-383			Глицерофосфат кальция
Е-384**			Изопропилцитратная смесь
Е-385			Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА)
Е-386			Этилендиаминтетраацетат динатрий
Е-387**			Оксистеарин
Е-388**			Тиопропионовая кислота
Е-389**			Дилаурилтиодипропионат
Е-390**			Дистеарилтиодипропионат
Е-391			Фитиновая кислота
Е-399**			Лактобионат кальция
Стабилизаторы, загустители (E-400 — E-499) способствуют сохранению нужной консистенции продукта, обеспечивают вязкость
Е-400			Альгиновая кислота
Е-401			Альгинат натрия
Е-402			Альгинат калия
Е-403**			Альгинат аммония
Е-404			Альгинат кальция
Е-405			Пропан-1,2-диол альгинат
Е-406			Агар
Е-407			Каррагинан и его соли
Е-407а #			Переработанные морские водоросли Eucheuma (примечание — эта добавка была внесена поправкой в декабре 1996 года)
Е-408**			Гликан пекарских дрожжей
Е-409**			Арабиногалактан
Е-410			Камедь рожкового дерева
Е-411			Овсяная камедь
Е-412			Гуаровая камедь
Е-413			Трагакаит
Е-414			Гуммиарабик
Е-415			Ксантановая камедь
Е-416			Карайи камедь
Е-417			Тары камедь
Е-418**			Геллановая камедь
Е-419**			Гхатти камедь
Е-420			Сорбит, сорбитовый сироп
Е-421			Маннит
Е-422			Глицерин
Е-425#			Коньяк смола, коньяк глюкоманнан (примечание — эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)
Е-429**			Пептоны
Е-430**			Полиоксиэтилен(8)стеарат
Е-431**			Полиоксиэтилен(40)стеарат
Е-432**			Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20)
Е-433**			Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80)
Е-434**			Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40)
Е-435**			Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60)
Е-436**			Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65)
Е-440			Пектины: пектин, амидопектин
Е-441**			Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина
Е-442**			Фосфатида аммонийные соли
Е-443**			Бромированное растительное масло
Е-444**			Изо-бутиратацетат сахарозы
Е-445			Эфиры глицерина и смоляных кислот
Е-446**			Сукцистеарин
Е-450			Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат
Е-451			Tрифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный
Е-452			Полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция
Е-459#			b-циклодекстрин (примечание — эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена поправкой в Директиву по различным добавкам)
Е-460			Целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошке
Е-461			Метилцеллюлоза
Е-462**			Этилцеллюлоза
Е-463**			Гидроксипропилцеллюлоза
Е-464			Гидроксипропил метилцеллюлоза
Е-465**			Этилметилцеллюлоза
Е-466			Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза
Е-467**			Этилгидроксиэтилцеллюлоза
Е-468#			Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная (примечание- эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)
Е-469#			Гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза (примечание- эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)
Е-470а#			Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
Е-470b#			Магниевые соли жирных кислот
Е-471			Моно- и диглицериды жирных кислот
Е-472а			Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот
Е-472b			Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот
Е-472с			Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот
Е-472d			Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот
Е-472e			Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот
Е-472f			Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот
Е-472g			Сукцинилированные моноглицериды
Е-473			Эфиры сахарозы и жирных кислот
Е-474**			Сахароглицериды
Е-475			Эфиры полиглицеридов и жирных кислот
Е-476**			Полиглицерин полирицинолеаты
Е-477**			Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
Е-478**			Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля
Е-479b**			Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
Е-480**			Диоктилсульфосукцинат натрия
Е-481			Стеароил-2-лактилат натрия
Е-482**			Стеароил-2-лактилат кальция
Е-483**			Стеарилтартрат
Е-484**			Стеарилцитрат
Е-485**			Стеароилфумарат натрия
Е-486**			Стеароилфумарат кальция
Е-487**			Лаурилсульфат натрия
Е-488**			Этоксилированные моно- и диглицериды
Е-489**			Эфир кокосового масла и метилгликозида
Е-491**			Сорбитан моностеарат СПЭН 60
Е-492**			Сорбитан тристеарат
Е-493**			Сорбитан монолаурат, СПЭН 20
Е-494**			Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80
Е-495**			Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40
Е-496**			Сорбитан триолеат, СПЭН 85
Эмульгаторы (E-500 — E-599) создают однородную консистенцию, позволяют избежать комкования
Е-500			Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия
Е-501			Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия
Е-503			Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония
Е-504			Карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния
Е-505**			Карбонат железа
Е-507			Соляная кислота
Е-508			Хлорид калия
Е-509			Хлорид кальция
Е-511			Хлорид магния
Е-512**			Хлорид олова
Е-513			Серная кислота
Е-514			Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрия
Е-515			Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калия
Е-516			Сульфат кальция
Е-517			Сульфат аммония
Е-519**			Сульфат меди
Е-520**			Сульфат алюминия
Е-521**			Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые)
Е-522**			Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые)
Е-523**			Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные)
Е-524			Гидроксид натрия
Е-525			Гидроксид калия
Е-526			Гидроксид кальция
Е-527			Гидроксид аммония
Е-528			Гидроксид магния
Е-529			Оксид кальция
Е-530			Оксид магния
Е-535**			Ферроцианид натрия
Е-536			Ферроцианид калия
Е-537**			Гексацианоманганат железа
Е-538**			Фферроцианид кальция
Е-541**			Алюмофосфат натрия: (i) кислотный, (ii) основный
Е-542**			Костный фосфат, основа его фосфат кальция 3-х основный
Е-550**			Силикаты натрия: (i) силикат натрия, (ii) мета-силикат натрия
Е-551			Диоксид кремния
Е-552**			Силикат кальция
Е-553а			(i) Силикат магния, (ii) трисиликат магния
Е-553b			Тальк
Е-554**			Алюмосиликат натрия
Е-555**			Алюмосиликат калия
Е-556**			Алюмосиликат кальция
Е-557**			Силикат цинка
Е-558			Бентонит
Е-559**			Алюмосиликат (каолин)
Е-560**			Силикат калия
Е-570			Жирные кислоты
Е-574**			Глюконовая кислота (D-)
Е-575			Глюконо-d-лактон
Е-576**			Глюконат натрия Глютамат натрия
Е-577**			Глюконат калия
Е-578			Глюконат кальция
Е-579**			Глюконат железа
Е-580**			Глюконат магния
Е-585			Лактат железа
Усилители вкуса и аромата (E-600 — E-699) улучшают органолептические свойства продукта, делая их более привлекательными для потребителя
Е-620		Глутаминовая кислота, не рекомендован в детском питании
Е-621		Глутамат натрия однозамещенный, запрещен в детском питании
Е-622**		Глутамат калия однозамещенный
Е-623**		Диглутамат кальция
Е-624**		Глутамат аммония однозамещенный
Е-625**		Глутамат магния
Е-626		Гуаниловая кислота
Е-627		Гуанилат натрия двузамещенный, запрещен в детском питании
Е-628**		5’-гуанилат калия двузамещенный
Е-629**		5’-гуанилат кальция
Е-630		Инозиновая кислота
Е-631		Инозинат натрия двузамещенный, запрещен в детском питании
Е-632**		Инозинат калия двузамещенный
Е-633**		5’-инозинат кальция
Е-634**		5’-рибунуклеотиды кальция
Е-635**		5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные
Е-640**		Глицин и его натриевые соли
Е-641**		L-лейцин
Антифламинги, пеногасители (E-900 — E-999) предупреждают или существенно понижают уровень образования пены, улучшают внешний вид изделия
Е-900		Диметилполисилоксан
Е-901		Пчелиный воск, белый и желтый
Е-902		Воск свечной
Е-903		Воск карнаубский
Е-904		Шеллак
Е-905а		Вазелиновое масло “пищевое”
Е-905b		Вазелин
Е-905c		Парафин
Е-906**		Бензойная смола
Е-908**		Воск рисовых отрубей
Е-909**		Спермацетовый воск
Е-910**		Восковые эфиры
Е-911**		Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912#		Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913**		Ланолин
Е-914#		Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916**		Кальция йодат
Е-917**		Калия йодат
Е-918**		Оксиды азота
Е-919**		Нитрозил хлорид
Е-920		L-цистеин
Е-922**		Персульфат калия
Е-923**		Персульфат аммония
Е-925**		Хлор
Е-926**		Лиоксид хлора
Е-927b		Карбамид
E-928		Пероксид бензоила
Е-929**		Перекись ацетона
E-930		Пероксид кальция
Е-938#		Аргон
Е-939#		Гелий
Е-940		Дихлордифторметан, хладон-12
Е-941		Азот
Е-942**		Диазомонооксид
E-943a**		Бутан
E-943b**		Изобутан
E-944**		Пропан
E-945**		Хлопентафторэтан
E-946**		Октафторциклобутан
Е-948#		Кислород
Е-950		Ацесульфам калия, сахарозаменитель
Е-951		Аспартам, сахарозаменитель
Е-952		Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли, сахарозаменитель
Е-953		Изомальтит, сахарозаменитель
Е-954		Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли, сахарозаменитель
Е-957**		Тауматин, сахарозаменитель
Е-959**		Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958		Глицирризин
Е-965		Мальтит, мальтитный сироп
Е-966		Лактит
Е-967		Ксилит
Е-999		Экстракт Квиллайи
Дополнительные пищевые добавки (Е-1000-Е-1999) в эту новую группу входят также глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности
E1000	Холевая кислота, эмульгатор
E1001	Холин, соли и эфиры, эмульгатор
E1103	Инвертазы, стабилизатор
E1105	Лизоцим, консервант
E1200	Полидекстрозы А и N, загуститель
E1201	Поливинилпирролидон, загуститель
E1202	Поливинилполипирролидон, загуститель
E1203	Поливиниловый спирт, глазирователь
E1204	Пуллулан, глазирователь
E1400	Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и жёлтый, загуститель
E1401	Крахмал, обработанный кислотой, загуститель
E1402	Крахмал, обработанный щелочью, загуститель
E1403	Крахмал отбеленный, загуститель
E1404	Окисленный крахмал, загуститель
E1405	Крахмал, обработанный ферментными препаратами, загуститель
E1410	Монокрахмалфосфат, загуститель
E1411	[Дикрахмалглицерин] «сшитый» , загуститель
E1412	Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора, загуститель
E1413	Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» , загуститель
E1414	Дикрахмалфосфат ацетилированный «сшитый», загуститель
E1420	Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом, загуститель
E1421	Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом, загуститель
E1422	Дикрахмаладипат ацетилированный, загуститель
E1423	Дикрахмалглицерин ацетилированный, загуститель
E1440	Крахмал оксипропилированный, загуститель
E1442	Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый», загуститель
E1443	Дикрахмалглицерин оксипропилированный, загуститель
E1450	Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир, эмульгатор
E1451	Ацетилированный окисленный крахмал, загуститель
E1452	Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир, глазирователь
E1503	Касторовое масло, разделяющий агент
E1505	Триэтилцитрат, пенообразователь
E1517	Диацетат глицерина (диацетин) , влагоудерживающий агент
E1518	Триацетин, влагоудерживающий агент
E1519	Бензиловый спирт, наполнитель
E1520	Пропиленгликоль, влагоудерживающий агент
E1521	Полиэтиленгликоль, пеногаситель

Теперь вы знаете, какие пищевые добавки разрешены в России и мы надеемся, что эта таблица станет вашей помощницей и шпаргалкой в тот момент, когда вы вдруг засомневаетесь в «чистоте» состава. В ассортименте интернет-магазина gumirov1963.ru представлены только качественные разрешенные к использованию пищевые добавки, которые вы можете приобрести выгодно с доставкой по всей России!

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов gumirov1963.ru! Доставка и самовывоз по всей России.